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食品衛生與安全（簡體書）
商品資訊
系列名：普通高等教育“十二五”規劃教材
ISBN13：9787030320995
出版社：科學出版社
作者：王亞偉
出版日：2020/01/01
裝訂／頁數：平裝／211頁
規格：25.9cm*18.6cm*0.9cm (高/寬/厚)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
《食品衛生與安全（修訂版）》結合食品衛生與安全的特點，重點介紹食品衛生和食品安全的基礎理論及其相關知識，強調實用性和可操作性。
《食品衛生與安全（修訂版）》中運用大量案例，介紹了食品衛生的基本理論和食源性疾病對人類可能造成的危害。
《食品衛生與安全（修訂版）》共分六章和概論，主要包括食品污染、各類食品的衛生、食品添加劑的衛生、食源性疾病與食物中毒、食品衛生安全管理、摻假食品的識別與快速檢驗。每一章設置知識目標、技能目標、篇首案例、本章小結、思考題、本章推薦閱讀書目和相關連接等欄目。
《食品衛生與安全（修訂版）》可作為高等職業教育、成人教育餐飲管理與服務類專業、食品類專業教材，也可供食品生產和餐飲工作人員參考。
《食品衛生與安全（修訂版）》中運用大量案例，介紹了食品衛生的基本理論和食源性疾病對人類可能造成的危害。
《食品衛生與安全（修訂版）》共分六章和概論，主要包括食品污染、各類食品的衛生、食品添加劑的衛生、食源性疾病與食物中毒、食品衛生安全管理、摻假食品的識別與快速檢驗。每一章設置知識目標、技能目標、篇首案例、本章小結、思考題、本章推薦閱讀書目和相關連接等欄目。
《食品衛生與安全（修訂版）》可作為高等職業教育、成人教育餐飲管理與服務類專業、食品類專業教材，也可供食品生產和餐飲工作人員參考。
名人/編輯推薦
本書共分六章和概論，主要內容包括：食品污染、各類食品的衛生、食品添加劑的衛生、食源性疾病現食物中毒、食品衛生安全管理、摻假食品的識別與快速檢驗。
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