油茶資源與科學利用研究（簡體書）

《油茶資源與科學利用研究》分為六篇，內容包括遺傳變異、雜交育種、良種鑒別、田間管理和茶油貯藏加工5個方面。第一篇揭示了浙江紅花油茶主要性狀的變異規律，對培育其優良品種，大力發展浙江紅花油茶奠定了基礎；第二篇研究了油茶雜交親子代表型性狀的變異規律，為油茶品質改良提供了理論依據；第三篇建立和優化了油茶SRAP-PCR反應體系，運用SCAR技術，找到了一個簡便、快捷區分油茶無性系的方法；第四篇研究了施肥和修剪對幼齡及老齡油茶生長以及結實特性的影響，為油茶田間管理提供了技術支撐；第五篇揭示了油茶籽和茶油隨貯藏時間增加而表現出來的規律性，為茶油貯藏提供了理論依據；第六篇研究了油茶油脂的超臨界CO2萃取的機理及其茶油的特性、茶油在貯藏期間理化指標表現出來的規律性，為油茶油脂的超臨界CO2萃取和茶油的貯藏提供了理論依據。

《油茶資源與科學利用研究》由科學出版社出版。

自序
前言
第一篇 油茶雜交親子代表型性狀遺傳變異研究
第1章 緒論
1.1 油茶國內外研究現狀
1.2 油茶的理論意義或實用價值
1.3 油茶低產現狀、原因及措施
1.4 雜交育種

第2章 引言
2.1 研究背景
2.2 研究目的和意義
2.3 研究內容

第3章 油茶雜交親子代樹體性狀遺傳變異分析
3.1 試驗材料與方法
3.2 結果與分析
3.3 小結與討論

第4章 油茶雜交子代花期性狀遺傳變異分析
4.1 試驗材料及方法
4.2 結果與分析
4.3 小結與討論

第5章 油茶雜交親子代葉片性狀遺傳變異分析
5.1 試驗材料與方法
5.2 結論與分析
5.3 小結與討論

第6章 油茶雜交親子代果實性狀遺傳變異分析
6.1 試驗材料與方法
6.2 結論與分析
6.3 結論與討論

第7章 油茶雜交親子代果實經濟性狀及脂肪酸組分遺傳變異分析
7.1 試驗材料與方法
7.2 結果分析
7.3 小結與討論

第8章 油茶雜交親子代光合作用遺傳變異分析
8.1 測定方法與指標
8.2 結果與分析
8.3 小結與討論

第9章 油茶雜交親子代葉綠素含量遺傳變異分析
9.1 樣品采集及測定
9.2 結果與分析
9.3 小結與討論

第10章 總結與討論
10.1 總結
10.2 討論
篇小結
Summary
參考文獻

第二篇 浙江紅花油茶主要性狀變異規律研究
第11章 緒論
11.1 形態特征遺傳變異研究進展
11.2 生物學特性的遺傳變異研究進展
11.3 經濟性狀的遺傳變異研究進展
11.4 抗逆性的遺傳變異
11.5 小結與展望

第12章 引言
12.1 研究背景
12.2 研究目的和意義
12.3 主要研究內容

第13章 浙江紅花油茶營養體性狀變異規律的研究
13.1 試驗材料與方法
13.2 結果與分析
13.3 小結與討論

第14章 浙江紅花油茶開花性狀變異規律研究
14.1 試驗材料與方法
14.2 結果分析
14.3 小結與討論

第15章 浙江紅花油茶產量及果實性狀變異規律研究
15.1 試驗材料與方法
15.2 結果分析
15.3 小結與討論
第三篇 油茶種質資源遺傳多樣性分析與無性系鑒別
第四篇 修剪施肥對油茶生長結實特性影響研究
第五篇 茶油品質控制過程中主要質量指標變化規律的研究
第六篇 加工與貯藏對茶油品質特性影響研究

食用植物油和油料是農產品中的大宗產品，是關系國計民生的重要商品。我國是世界上最大的食用油需求國和世界第二大食用油生產國（王俊籽，2005）。在亞洲、非洲和中東的低、中等收入水平國家，食用油是膳食的主要成分之- （Drewnowski andPopkin，1997; John et a1.，2006）。油脂是人們賴以生存的最基本的營養素之一，中國的油脂工業作為一個產業則是新中國成立後逐步建立并發展起來的（王瑞元，2005a）。油脂是人們一日三餐的主要消費品，隨著我國市場經濟的逐步完善、人口的不斷增加和人民生活水平的穩步提高，人們對食用油的消費也將不斷增加，在追蹤研究中發現食用油的攝入有非常高的收入彈性（Popkin et a1.，1993; Guo et a1.，2000），即隨著收入的增加，食用油的攝入量也相應地增加。中國糧油學會油脂專業分會會長王瑞元（2005a）指出，今後要加大新油源的開發力度，對米糠油、玉米油、油茶籽油以及特種油脂等進行深度開發，要重視對食用油的營養、安全和功能的研究。
油脂在貯藏過程中遇到的主要問題是油脂的酸敗，主要包括氧化酸敗和水解酸敗兩種。油茶在采後貯藏和產品加工保藏過程中極易酸敗，出現異味，產生大量對人體有害的物質，降低了其營養價值和商品價值（林海，1994）。長期以來，茶籽油在我國以自產自用為主，關于茶油貯藏過程中油脂酸敗方面，國內外鮮有研究報道。迄今為止，許多科研工作者對大宗植物油如豆油、菜籽油等貯藏進行了大量的研究，同時也取得了一些成就，但是對茶油在貯藏中的品質變化情況關注較少，至今未見有文獻報道，尤其對茶油貯藏品質進行詳細研究的論文更是空白。為此本論文選用茶油作為研究對象，研究不同加工工藝過程的茶油在不同的貯藏條件、貯藏容器材料影響下的變化規律，選出最佳貯藏條件；比較不同物種茶油原油的貯藏品質變化；對茶油進行長期貯藏品質規律的研究，得出茶油長期貯藏規律；分析全國油茶產區茶油脂肪酸主要成分與地理經緯度的關系，依此對全國油茶產區進行地理區域劃分；分析茶油品質與加熱溫度和加熱時間的關系，得出線性關系。通過整個試驗設計，對茶油酸敗的發生進行深入的研究，以期了解和掌握其變化規律，進而控制其酸敗進程，延長其貯藏壽命，得出一些貯藏品質規律及最佳貯藏條件，為茶油的貯藏安全性提供參考性理論依據。