名優食用菌無公害高產栽培技術（簡體書）

《名優食用菌無公害高產栽培技術》以食用菌的無公害生產標準為基礎，重點講述了大球蓋菇、白靈菇等數十種名優食用菌生物學特性、無公害生產的要求、生產設備、菌種制作、優質高產栽培模式等。《名優食用菌無公害高產栽培技術》中不多探究理論而注重生產中關鍵技術、方法和經驗闡述，內容新穎，突出重點，技術先進。作者注重市場調研和經營指導，除重點講述各品種的高產栽培技術外，還精辟地論述了各品種的栽培概況及市場前景，讀者可根據自己的情況選擇栽培品種，確定發展方向和發展規模，避免決策失誤而受損失。《名優食用菌無公害高產栽培技術》適合食用菌種植戶、菌種廠技術員、食用菌生產場和加工廠工作人員、食用菌研究者、食用菌經營者、農業科技人員，以及農業職業學校、大專院校相關專業師生等閱讀參考。

《名優食用菌無公害高產栽培技術》是由上海科學技術出版社出版的。

上篇 總論
第一章 名優食用菌無公害生產的要求
一、產地環境要求
二、原輔材料要求
三、用藥用肥要求
四、保鮮加工要求
五、產品衛生指標

第二章 名優食用菌的生產設備和常用藥劑
一、主要配套設備
二、養菌設施
三、栽培設施
四、常用藥劑

第三章 名優食用菌的制種技術
一、母種的制作技術
二、原種的制作技術
三、栽培種的制作技術
四、菌種的鑒定
五、菌種的保藏

第四章 名優食用菌的病蟲害防治
一、常見病害的防治
二、常見?害、蟲害的防治

第五章 名優食用菌的保鮮
一、低溫保鮮
二、氣調保鮮
三、化學保鮮
四、輻照保鮮

第六章 名優食用菌的加工技術
一、干制加工
二、鹽漬加工
三、制罐加工
四、速凍加工

下篇 各論
第七章 大球蓋菇無公害高產栽培技術
一、大球蓋菇概述
二、大球蓋菇的生物學特性
三、大球蓋菇無公害高產栽培模式

第八章 白靈菇無公害高產栽培技術
一、白靈菇概述
二、白靈菇的生物學特性
三、白靈菇無公害高產栽培模式

第九章 杏鮑菇無公害高產栽培技術
一、杏鮑菇概述
二、杏鮑菇的生物學特性
三、杏鮑菇無公害高產栽培模式

第十章 茶樹菇無公害高產栽培技術
一、茶樹菇概述
二、茶樹菇的生物學特性
三、茶樹菇無公害高產栽培模式

第十一章 楊樹菇無公害高產栽培技術
一、楊樹菇概述
二、楊樹菇的生物學特性
三、楊樹菇無公害高產栽培模式

第十二章 真姬菇無公害高產栽培技術
一、真姬菇概述
二、真姬菇的生物學特性
三、真姬菇無公害高產栽培模式

第十三章 姬松茸無公害高產栽培技術
一、姬松茸概述
二、姬松茸的生物學特性
三、姬松茸無公害高產栽培模式

第十四章 鮑魚菇無公害高產栽培技術
一、鮑魚菇概述
二、鮑魚菇的生物學特性
三、鮑魚菇無公害高產栽培模式

第十五章 大杯蕈無公害高產栽培技術
一、大杯蕈概述
二、大杯蕈的生物學特性
三、大杯蕈無公害高產栽培模式

第十六章 長根菇無公害高產栽培技術
一、長根菇概述
二、長根菇的生物學特性
三、長根菇無公害高產栽培模式
附錄
一、名優食用菌菌種供應單位
二、十種名優食用菌的栽培、加工特點
三、培養料加水量一覽表
四、培養基(料)酸堿度(pH)的調整方法
五、高壓鍋中冷空氣排除程度與溫度的關系
六、常壓滅菌不同溫度所需滅菌時間
七、相對濕度對照表(％)
八、照度與燈光容量對照表

後熟培養期間，菌絲逐漸由稀疏轉為濃白：形成粗壯的菌絲體，料面出現濃密氣生菌絲，進而形成菌皮，并分泌出淺黃色色素，最後菌袋表面由白色變成土黃色，培養料的pH下降到5左右，含水量也由65％左右上升到70％左右（在發菌過程中，培養料分解出更多的水分），表明菌絲體達到生理成熟，已具備出菇能力。
5.出菇管理
（1）出菇場地的準備：真姬菇出菇除可采用常規的菇房（棚）之外，還可在小拱棚及陽畦內擺袋出菇。一般在氣溫較高時采用小拱棚。將小拱棚搭設在樹蔭下或蔭棚下，以便于白天降溫、夜間保溫。采用小拱棚出菇，各項管理操作以及采收等均需揭棚進行。
（2）開口擺袋：後熟培養完成後，春栽的于秋後白天的最高氣溫降到20攝氏度左右時，秋栽的于開春白天的最高氣溫升到10攝氏度左右時，就可將菌袋移至出菇場地，催蕾出菇。催蕾前通常要進行搔菌。將菌袋兩頭先在地上輕揉一下，使兩頭的料面略呈凸起狀，同時使料面與袋膜分離。再將菌袋出菇的一端或兩端的袋口解開，用硬質毛刷、鐵絲扭制的搔菌耙或鋸齒狀小鐵片等搔菌工具，搔去料面上的氣生菌絲和老菌皮，保留原來的接種塊。搔菌時切忌大塊挖除表面的培養料，也切忌用手指抓搔。料面上若有蟲斑，可將蟲蛀的料全部挖去，至能見到培養料和菌絲。最後，將袋口拉直，使料面在一個濕潤的小氣候環境之中，進行催蕾出菇。
若後熟期間菌袋保水狀況很好，搔菌後，不必補水就可催蕾；若菌袋失水偏干，則應在搔菌後向袋內補水，然後再催蕾。補水時，往每個袋口內灌注清水200～300毫升，3～5小時後再將多余的水倒出；兩頭出菇的菌袋，可直接浸人水池中，令其自行吸水，約2小時後，再將其撈出重新碼放。