我和我家附近的菜市場：高雄．人文．旅遊與美食

文學家的菜市場百態書寫
凝結每個時空片段的私密記憶

本書邀集了四十五位高雄圖文作家，以作家和其附近的菜市場為書寫場域，內容在於介紹
菜市場的文化歷史、美食小吃及精華景點，特別之處在於透過四十五位圖文作家的描寫，
或以文學作家的美味記憶，或以圖畫家的五彩繽紛；遊子的記憶、旅遊達人的觀點來看菜
市場，每一座菜市場都深沉潛在著作家的記憶旅程和城市的遷徒。

四十五位高雄圖文作家涵括了老、中、青不同的年齡，菜市場在他們的印象中也呈現了不
同的風貌底蘊。循著他們的目光，菜市場的面貌如百樣人生：有五味雜陳的憶往塵事、有
市井底層勞動的晃蕩：時而隨著季節地域紛沓、時而本土味十足。菜市場，是豐沛人情匯
集的遊藝場，是美味與空間關係的大迷宮，只要一跳進這個萬花筒便可要玩出與眾不同的
況味。

王希成等人

四十五位高雄圖文作家涵括了老、中、青不同的年齡，他們是來自不同領域的自由作家，有新聞工作者、音樂家、文化資產的守護者，還有出版人及老師，諸多還是文學獎的常勝軍。

市長序—潮來潮往的菜市場人生
局長序—常民生命力的百態書寫

菜市場，文字記
來去金獅湖菜市仔 王希成
旗津「鑫市場」 謝榮祥
大人們不在的黃昏 郭正偉
失落的鄉愁 陌上塵
勞工尋味—德民黃昏市場 李昌憲
好額人的菜市場：瑞豐市場 李友煌
哈囉市場—我的生活教課場所 汪啟疆
忠孝夜市 鍾順文
鳳山兵仔市 陳朝震
橋仔頭街市 火花去
觀音山與山腳市仔 莊金國
吃吃戀戀在小港—小港第一民有市場巡禮 潘弘輝
小旅行—記「興隆街」不夜城 徐嘉澤
永不忘懷的好滋味—依偎在運河畔的青草街 張筧
菜市仔的故事—對故鄉的菜市到岡山的羊肉店 方耀乾
野宴採買地圖 凌煙
阿嬤的菜市場地圖 陳正傑
魚市，興達港開始放暑假了 黃含
半斤八兩秤人生—批發國民市場的冷熱時空 謝佳樺
高雄的農夫市集—微風市集 謝一麟
我爸我媽和我的國民市場 蘇惠昭
無刺虱目魚的好滋味 陳俊含
水果一條街 阿水
龍肚庄 鍾永豐
魔術時光—黃昏一場華麗的探險 李志薔
黑夜不懂白天的生命力—鑽石商圈旁的黃金早市 郭漢辰

菜市場，圖文記
雞屁股的回憶 莊子勳
庶民生活的長鏡頭—大舞台市場 Crater
菜市場 王偉
我和我家附近的菜市場 黃基財，柳依蘭
走進興達港觀光漁市的歡愉時光 郭桂玲
孕育童年的旗津氣息 鄭潔文

圖繪菜市場 。
香草園 劉旭恭
鳳山第一公有市場內的美食記憶 鄭敏聰
街角奶油香 周里津
父子 葉羽桐
哈囉市場 劉彤渲
黃昏市場 馬里斯
彌陀鄉傳統市場 不達景
自助新村的上坡小市場 萬歲少女
神祕的地瓜 小蘑菇

附 高雄市的市場地圖 林建志

野宴採買地圖 凌煙

年初時在我居住的「市外桃源農場」辦了一次野宴，宴請我那些文壇大哥們，他們都是自我還是文藝少女時結識，到我小有成就，一路把我當做小妹照顧的人，在我和先生胼手胝足於鳳鼻頭山下建立家園後，這還是首次正式邀請他們來農場作客，因為用餐的場所設在芒果樹下的涼棚，稱為野宴再貼切不過，伴著啁啾鳥叫暢飲歡談，人間美事一樁。
坤崙兄酒足飯飽後對我商量，說他國外的朋友回台灣時，可否委託我操辦野宴招待，我立刻回絕他說：「老大，你知道準備這一桌菜，我得花多少時間嗎？別為難我了。」然後，我開始像那首劉福助唱的台語老歌──「安童哥買菜」一樣，詳細介紹起每一道佳餚的採買過程。
平日裡我就珍藏許多上等食材，例如自家農場種植的西印度櫻桃，它的維他命Ｃ可是檸檬的十幾倍，加蜂蜜與水打成果汁，會自然散發宛如綜合多種水果的迷人風味。還有栽種數年以酒泡製的何首烏，拿來燉雞湯汁會有金黃色澤，香噴噴的油脂浮在上面，為了不辜負那難得的何首烏，我絕不在一般市場買那種只放到山林裡隨便跑一跑的放山雞，而特地從小港開車進市區，去塩埕市場內的「阿珠珠土雞廣場」買真正養足六個月以上的土雞。這裡賣的雞你可以現挑現宰，看是要肉質有嚼勁的土雞，或是要軟嫩的閹雞（但會太油），也可以挑放山雞（俗稱仿子雞，口感介於前兩者之間），因為實在不忍親眼目睹雞臨死前的拍翅掙扎，我都會先打電話預訂後再去取。
塩埕市場可說見證過塩埕區的繁華，市場口的阿婆冰已成為老街的觀光景點之一，旁邊有專賣烏魚子的商家，黃澄澄的色澤一見即知是道地的台灣產，非那種黑、乾、瘦的大陸貨可比。即使不宴客，偶而我也會去「阿珠珠土雞廣場」切一隻煮熟的白斬雞，店家煮雞的技術堪稱一流，火候恰到好處又略帶點鹹味，不沾任何佐料特別能吃出雞肉的香甜，順便買塊熟雞血和下水（雞肫、雞心和雞肝，也有雞未生出的卵黃），全家便能享受豐沛的一餐。
去塩埕市場買完土雞，我又繞道中華路的三民市場買台灣土產黃牛肉，先生平時最愛吃那種帶著筋剔下來的碎肉，只簡單用酒水加大量薑片燉煮一大鍋，沾豆瓣醬他可以直接吃到飽。為了野宴我購買兩大盒約一千多塊錢的霜降肉片要現烤，還特地商請讀大學的兒子回來掌爐，牛肉不能烤得太熟，只要撒點海鹽與現磨的黑胡椒粒就很美味。
三民市場有我少女時期的美好回憶，在人生最無憂無慮的階段，常和同學、弟弟們騎機車去那裡吃烤黑輪，尤其是在冬夜出遊時，喝著一碗又一碗黑輪湯，配上烤的焦香微辣的黑輪片或米血糕，便有「人生得意須盡歡」的暢快，如今回想起來，能有那種單純的快樂已經不多。市場裡其實有許多值得採買的食物，例如專做魚丸、黑輪的老店，總是生意興隆的水餃攤，還有排骨酥等，十多年前我們一度以種植石蓮花維生，先生每天早餐都會開著小貨車去三民市場口賣石蓮花汁，一起在那裡做生意認識的朋友都還在，像賣現切水果的阿嬌，賣各式壽司的阿芬，每次都還是充滿濃濃的人情味。
野宴當天清晨五點即起，先去前鎮漁港購買海鮮，根據我所擬定的菜單，古早味芋仔糜得放鮮蚵和文蛤，透抽和白蝦只要燙熱沾薑醋汁就很對味，而新鮮干貝加些蒜片和葱薑中火半煎煮，鮮甜的滋味無可取代。我很喜歡漁港透早那種打拼的活力，一艘艘漁船停泊在港內，就著海風的腥鹹，買貨的與賣貨的，對著一簍簍各色漁獲用力喊價，即使只是旁觀也很有滿足感。
買完海鮮再去五甲路上的鳳農果菜批發市場採購蔬果，我選了一箱春天正盛產的特大顆草莓沾無熱量的赤藻糖，可以很過癮的將整顆草莓裹滿糖粉，還買了黃色小蕃茄與黑色無子葡萄，看見一點紅的黑葉綠蕃茄忍不住又買一袋，這種蕃茄的吃法除了咬開一小洞，塞入兩三顆話梅外，切塊沾調配了糖粉、梅粉、薑末的三環醬油膏，風味堪稱一絕。
基於健康概念與為了節省烹調時間，我用涼拌方式做了一道柴魚柚醬洋葱，哇沙米山蘇沙拉和花生粉過貓沙拉，配樸拙的餐盤擺飾後，別有野宴的視覺美學。
舉辦一次野宴，光是食材的採買就得花兩天的時間，跑了四個市場，橫跨大半個高雄市，如此高規格的款待，又是得過百萬小說獎作家親自掌廚，沒有十年以上交情怎堪享用？
和乾淨明亮又有冷氣可吹的生鮮超市相比，我還是喜歡傳統市場那些親切又有人情味的攤販，即使只是做著小小營生，他們仍熱情招呼著過往的主婦，也有一些自產自銷的農人，擺在地上的農作物還帶著新鮮的泥土，例如現挖的竹筍和綠蘆筍，甜度就是和超市的不一樣，還有那八十多歲仍推著一只菜籃，出來市場坐在走道中間賣蒜頭和麻油的阿婆，對她殷勤的召喚怎能不加減捧場？
我是個在傳統市場「混」大的人，以前父母在籬仔內的憲德市場（瑞隆路上）賣水果、甘蔗，讀雄工夜校時白天去幫忙顧攤，我會利用沒客人光顧的空檔，拿塊板子寫起小說，也培養出觀察人生百態的敏銳眼光，賣塩水意麵的、賣肉粽菜粽的、賣豬心冬粉貢丸湯的，還有許多賣菜、賣水果、賣魚肉的，包括倒人家會仔的和被人家倒會仔的，家家都有本難念的經。但市場裡勤奮、樸實的光景永不改變，成為菜市場的傳統精神。
為了應付一日三餐，我也常出入鳳農果菜市場和前鎮漁市，一次購足數天菜色，鮮花、蔬果、魚蝦一應俱足，偶爾也會特地進市區去三民市場買牛肉，去塩埕市場的「阿珠珠土雞廣場」買白斬雞，順便懷舊的吃碗阿婆冰，或來串烤黑輪，向阿芬買兩盒壽司充做午餐，與阿嬌「交關」一下她醃的桃子或菱角、花生什麼的零嘴，在平淡的生活中，會因為這些小點綴，多了些許幸福的滋味。