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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱
商品簡介
特種蔬菜是指新穎或稀特的一類蔬菜，相對于常規大宗化的蔬菜而言，具有用途特殊，或外形、色澤特殊，或生長的地理環境特殊，或種植與加工技術特殊等特點。特種蔬菜的種類繁多，具有各自不同的功能與用途。一些特種蔬菜營養豐富，風味奇特，有著較好的食療保健功能；或是適于腌制、加工、出口，市場需求量大；或是有著奇異外形、艷麗色澤，觀賞價值和食用價值兼具。隨著社會經濟的快速發展和城鄉居民生活水平的不斷提高，求新、求特已成為一種趨勢，特種蔬菜因而越來越受到人們的廣泛關注。
作者簡介
劉建男，1965年生，江蘇如皋人。1984年畢業于江蘇省南通農業學校，後獲南京農業大學碩士學位，江蘇沿江地區農業科學研究所研究員。長期從事耕作栽培、高效農業等領域的研究及農業技術推廣與科技服務工作，主持承擔了70多項科技項目，發表論文80多篇，主編和編著出版專著8部，獲省部級多項科技成果獎。現為中國農業科學院《農業科技通訊》編委、江蘇省作物學會理事、南通市科協委員，相繼獲“江蘇省有突出貢獻的中青年專家”、“江蘇省‘333高層次人才培養工程’中青年科學技術帶頭人”、“江蘇省優秀科技工作者”、“江蘇省興農富民工程優秀科技專家”等稱號。
目次
一、香芋
（一）香芋的栽培特性
（二）香芋的類型與品種
（三）香芋露地栽培技術
（四）香芋雙膜覆蓋高產栽培技術
（五）香芋高效生產模式實例
（六）采收與貯藏
二、蘘荷
（一）蘘荷的栽培特性
（二）蘘荷的主要類型
（三）蘘荷露地栽培技術
（四）蘘荷大棚覆蓋栽培技術
（五）蘘荷高效生產模式實例
（六）采收與留種
三、洋扁豆
（一）洋扁豆的栽培特性
（二）洋扁豆的類型與品種
（三）洋扁豆露地栽培技術
（四）洋扁豆大棚覆蓋栽培技術
（五）洋扁豆高效生產模式實例
（六）采收與貯藏
四、蔞蒿
（一）蔞蒿的栽培特性
（二）蔞蒿的類型與品種
（三）蔞蒿高產栽培技術
（四）蔞蒿高效生產模式實例
（五）采收
五、蘆筍
（一）蘆筍的栽培特性
（二）蘆筍的類型與品種
（三）蘆筍露地栽培技術
（四）蘆筍大棚周年覆蓋栽培技術
（五）蘆筍高效生產模式實例
（六）采收
六、香椿
（一）香椿的栽培特性
（二）香椿的類型與品種
（三）香椿露地栽培技術
（四）香椿大棚矮化密植栽培技術
（五）香椿樹斷枝再生香椿芽技術
（六）香椿高效生產模式實例
（七）采收
七、黃秋葵
（一）黃秋葵的栽培特性
（二）黃秋葵的類型與品種
（三）黃秋葵高產栽培技術
（四）黃秋葵高效生產模式實例
……
八、金絲瓜
九、蛇瓜
十、山藥
十一、菊芋
十二、榨菜
十三、紫蘇
十四、落葵
十五、烏塌菜
十六、小菘菜
十七、三池辣菜
十八、菊花腦
十九、馬蘭
二十、紫甘藍
（一）香芋的栽培特性
（二）香芋的類型與品種
（三）香芋露地栽培技術
（四）香芋雙膜覆蓋高產栽培技術
（五）香芋高效生產模式實例
（六）采收與貯藏
二、蘘荷
（一）蘘荷的栽培特性
（二）蘘荷的主要類型
（三）蘘荷露地栽培技術
（四）蘘荷大棚覆蓋栽培技術
（五）蘘荷高效生產模式實例
（六）采收與留種
三、洋扁豆
（一）洋扁豆的栽培特性
（二）洋扁豆的類型與品種
（三）洋扁豆露地栽培技術
（四）洋扁豆大棚覆蓋栽培技術
（五）洋扁豆高效生產模式實例
（六）采收與貯藏
四、蔞蒿
（一）蔞蒿的栽培特性
（二）蔞蒿的類型與品種
（三）蔞蒿高產栽培技術
（四）蔞蒿高效生產模式實例
（五）采收
五、蘆筍
（一）蘆筍的栽培特性
（二）蘆筍的類型與品種
（三）蘆筍露地栽培技術
（四）蘆筍大棚周年覆蓋栽培技術
（五）蘆筍高效生產模式實例
（六）采收
六、香椿
（一）香椿的栽培特性
（二）香椿的類型與品種
（三）香椿露地栽培技術
（四）香椿大棚矮化密植栽培技術
（五）香椿樹斷枝再生香椿芽技術
（六）香椿高效生產模式實例
（七）采收
七、黃秋葵
（一）黃秋葵的栽培特性
（二）黃秋葵的類型與品種
（三）黃秋葵高產栽培技術
（四）黃秋葵高效生產模式實例
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八、金絲瓜
九、蛇瓜
十、山藥
十一、菊芋
十二、榨菜
十三、紫蘇
十四、落葵
十五、烏塌菜
十六、小菘菜
十七、三池辣菜
十八、菊花腦
十九、馬蘭
二十、紫甘藍
書摘/試閱
洋扁豆，別名白扁豆、沿籬豆、蛾眉豆。系豆科菜豆屬一年生纏繞草本植物。以鮮籽粒或老豆粒供食用。洋扁豆原產墨西哥南部和中美洲，哥倫布發現新大陸後帶到非洲，由非洲傳到中國，譯名利馬豆。洋扁豆在中國已有300多年的種植歷史，因從外國引進故習慣稱之為“洋扁豆”。洋扁豆的鮮籽粒皮薄粒大，肉質細膩，酥糯爽口，營養豐富，所含有的礦物質和維生素等比大部分根莖菜和瓜菜都高。以鮮豆粒（或干籽浸泡發脹後）做菜用，食用方法多樣，炒、煮、煨湯均可，清香味美，鮮嫩可口，且具有滋補調養之功效，夏食消暑提神，冬食補脾養胃。洋扁豆的鮮豆粒通過速凍保鮮供應市場，深受消費者歡迎，市場的需求量較大。洋扁豆是江蘇啟東、海門、通州和如東等東部沿海地區以及上海崇明等地的著名特色蔬菜，也是菜、糧兼用型作物之一。洋扁豆以前多為零星種植，通過品種改良和技術改進，不少地區實現大田集約化種植，通常畝產鮮莢750～1500千克，每畝效益可達2000-4000元。
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