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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
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本書較為全面地敘述了各種營養素的理化性質、生物學功能，以及膳食供給量與運動對健康的影響，介紹了運動補給的功效，列舉了常見病及健身的運動和營養處方。
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本書較為全面地敘述了各種營養素的理化性質、生物學功能，以及膳食供給量與運動對健康的影響，介紹了運動補給的功效，列舉了常見病及健身的運動和營養處方。
目次
第一章 人體構成及食物的消化吸收
第一節 基礎營養
第二節 人體構成
第三節 食物的消化吸收
第二章 能量
第一節 能量單位
第二節 能量來源
第三節 能量消耗
第四節 能量消耗測定
第五節 需要量及膳食參考攝入量
第六節 能量的食物來源
第三章 蛋白質
第一節 蛋白質的組成和分類
第二節 蛋白質的生理功能
第三節 氨基酸
第四節 蛋白質的消化吸收及代謝
第五節 食物蛋白質的營養評價
第六節 蛋白質的互補作用
第七節 蛋白質需要量及膳食參考攝人量
第八節 蛋白質的營養狀況評價
第九節 蛋白質的食物來源
第四章 脂類
第一節 脂類的分類
第二節 脂類的生理功能
第三節 脂肪的消化吸收
第四節 脂肪酸
第五節 磷脂及膽固醇
第六節 膳食參考攝入量及食物來源
第五章 碳水化合物
第一節 碳水化合物的分類
第二節 碳水化合物的生理功能
第三節 碳水化合物的代謝
第四節 膳食參考攝入量與食物來源
第六章 運動與無機鹽營養
第一節 常量元素和微量元素
第二節 常量元素與運動
第一節 微量元素與運動
第七章 運動與維生素營養
第一節 概述
第二節 維生素的分類
第三節 維生素A與運動
第四節 維生素D與運動
第五節 維生素E與運動
第六節 維生素K
第八章 B族維生素與運動
第一節 維生素Bi與運動
第二節 維生素B2與運動
第三節 維生素B6與運動
第四節 維生素B12與運動
第五節 維生素C與運動
第九章 運動與水營養
第一節 水的生理功能
第二節 水的代謝
第三節 運動性脫水
第十章 運動與膳食纖維營養
第一節 膳食纖維的定義
第二節 膳食纖維的功能
第十一章 健康與亞健康
第一節 亞健康的概念和成因
第二節 不同人群健康狀況的差異
第三節 文藝和文化人
第四節 老年亞健康和慢性病
第十二章 減肥與營養
第一節 什麼是肥胖
第二節 肥胖的分類
第三節 肥胖的原因
第四節 肥胖的危害
第五節 肥胖的判定方法
第六節 肥胖的治療
第七節 目前減肥過程中的一些錯誤認識
第十三章 健美增肌與營養
第一節 健美增肌原理
第二節 健美常見誤區
第三節 健美增肌的科學訓練
第四節 健美增肌的營養補充要點
第十四章 兒童、青少年的運動與營養
第一節 兒童、青少年運動營養需求
第二節 青少年體質健康與營養
第十五章 營養素與運動
第一節 運動與能量平衡
第二節 蛋白質、氨基酸與運動
第三節 脂肪與運動
第四節 碳水化合物與運動
第五節 水與運動
第六節 礦物質與運動
第七節 維生素與運動
第十六章 常見食物與營養
第一節 酸性食物和鹼性食物
第二節 常見食物的營養
主要參考文獻
第一節 基礎營養
第二節 人體構成
第三節 食物的消化吸收
第二章 能量
第一節 能量單位
第二節 能量來源
第三節 能量消耗
第四節 能量消耗測定
第五節 需要量及膳食參考攝入量
第六節 能量的食物來源
第三章 蛋白質
第一節 蛋白質的組成和分類
第二節 蛋白質的生理功能
第三節 氨基酸
第四節 蛋白質的消化吸收及代謝
第五節 食物蛋白質的營養評價
第六節 蛋白質的互補作用
第七節 蛋白質需要量及膳食參考攝人量
第八節 蛋白質的營養狀況評價
第九節 蛋白質的食物來源
第四章 脂類
第一節 脂類的分類
第二節 脂類的生理功能
第三節 脂肪的消化吸收
第四節 脂肪酸
第五節 磷脂及膽固醇
第六節 膳食參考攝入量及食物來源
第五章 碳水化合物
第一節 碳水化合物的分類
第二節 碳水化合物的生理功能
第三節 碳水化合物的代謝
第四節 膳食參考攝入量與食物來源
第六章 運動與無機鹽營養
第一節 常量元素和微量元素
第二節 常量元素與運動
第一節 微量元素與運動
第七章 運動與維生素營養
第一節 概述
第二節 維生素的分類
第三節 維生素A與運動
第四節 維生素D與運動
第五節 維生素E與運動
第六節 維生素K
第八章 B族維生素與運動
第一節 維生素Bi與運動
第二節 維生素B2與運動
第三節 維生素B6與運動
第四節 維生素B12與運動
第五節 維生素C與運動
第九章 運動與水營養
第一節 水的生理功能
第二節 水的代謝
第三節 運動性脫水
第十章 運動與膳食纖維營養
第一節 膳食纖維的定義
第二節 膳食纖維的功能
第十一章 健康與亞健康
第一節 亞健康的概念和成因
第二節 不同人群健康狀況的差異
第三節 文藝和文化人
第四節 老年亞健康和慢性病
第十二章 減肥與營養
第一節 什麼是肥胖
第二節 肥胖的分類
第三節 肥胖的原因
第四節 肥胖的危害
第五節 肥胖的判定方法
第六節 肥胖的治療
第七節 目前減肥過程中的一些錯誤認識
第十三章 健美增肌與營養
第一節 健美增肌原理
第二節 健美常見誤區
第三節 健美增肌的科學訓練
第四節 健美增肌的營養補充要點
第十四章 兒童、青少年的運動與營養
第一節 兒童、青少年運動營養需求
第二節 青少年體質健康與營養
第十五章 營養素與運動
第一節 運動與能量平衡
第二節 蛋白質、氨基酸與運動
第三節 脂肪與運動
第四節 碳水化合物與運動
第五節 水與運動
第六節 礦物質與運動
第七節 維生素與運動
第十六章 常見食物與營養
第一節 酸性食物和鹼性食物
第二節 常見食物的營養
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