Le Cordon Bleu fundamentos del arte culinario / Le Cordon Bleu Cuisine Foundations
商品資訊
ISBN13:9781111539412
出版社:Cengage Learning
作者:Le Cordon Bleu International
出版日:2011/03/10
裝訂/頁數:精裝/530頁
規格:27.9cm*22.9cm*2.5cm (高/寬/厚)
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FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las t?cnicas y los conceptos definitivos del arte culinario franc?s un libro que capta la rica tradici?n de Le Cordon Bleu, dentro de un ?mbito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigaci?n exhaustiva de las t?cnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificaci?n de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouff?, Urbain Dubois, Antonin Car?me y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con cientos de fotograf?as muy detalladas que revelan las t?cnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generaci?n de gastr?nomos.
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