表面活性劑：合成‧性能‧應用(二版)（簡體書）

《表面活性劑:合成?性能?應用(第2版)》分6章，介紹了表面活性劑的主要親油基原料的性能特點、合成方法和應用領域；各種表面活性劑的分子結構特點、合成原理、基本性能和基本應用；表面活性劑的溶解性、界面性質、膠束性質、電化學性質以及添加劑對表面活性劑溶液性質的影響；表面活性劑的潤濕、乳化、增溶、分散、發泡、洗滌去污基本作用原理和應用；表面活性劑的化學生態學、環境安全以及表面活性劑生命循環周期。
《表面活性劑:合成?性能?應用(第2版)》內容豐富，論述詳細，兼具理論性和實用性，可供從事表面活性劑研究、開發、生產和管理的科研人員和工程技術人員閱讀，也可作為高院校專業教材和教學參考書。

第一版前言
表面活性劑已廣泛應用于日常生活、工農業生產及高新技術領域，是重要的工業助劑之一，被譽為“工業味精”。在許多行業中，表面活性劑起著畫龍點睛的作用，只要很少量即可顯著地改善物質表面（界面）的物理化學性質，改進生產工藝、降低消耗和提高產品質量。
要設計、合成和開發新型表面活性劑，或應用表面活性劑開發新型、經濟、安全、高效的各種新產品，或改進傳統生產工藝和提高產品質量，就必須了解和探索表面活性劑分子結構特點、各類表面活性劑的合成原理和方法、表面活性劑的基本性能和作用、表面活性劑結構與性能的關系、表面活性劑之間或表面活性劑與其他添加劑之間的復配規律以及表面活性劑的應用領域和應用原理。為滿足這一需要，并為從事表面活性劑開發、生產和應用的有關技術人員，特別是有志于從事這一工作的青年學者提供借鑒和參考，本書作者結合高院校專業人才培養實際以及多年來的教學和科研工作實踐，編著了《表面活性劑——合成?性能?應用》一書。
全書共分6章。第1章介紹了表面活性和表面活性劑的概念，表面活性劑的結構特點和分類，表面活性劑的發展；第2章，表面活性劑的原料，介紹了合成表面活性劑所需主要親油基原料的性能特點、合成方法和應用領域；第3章，表面活性劑的合成，介紹了各種表面活性劑的分子結構特點、合成原理、基本性能和基本應用；第4章，表面活性劑的溶液性質，介紹了表面活性劑的溶解性、界面性質、膠束性質、電化學性質以及添加劑對表面活性劑溶液性質的影響；第5章，表面活性劑的基本作用與應用，介紹了表面活性劑的潤濕、乳化、增溶、分散、發泡、洗滌去污基本作用原理和應用；第6章，表面活性劑的化學生態學，介紹了表面活性劑的化學生態學、環境安全性以及表面活性劑生命循環周期。
本書主編為王培義（鄭州輕工業學院）、徐寶財（北京工商大學）、王軍（鄭州輕工業學院），參加本書編寫工作的還有張春霞（鄭州輕工業學院）、韓富（北京工商大學）、許培援（鄭州輕工業學院）、閆銓釗（鄭州輕工業學院），全書由王培義統編定稿。
本書在編寫過程中曾參考了有關文獻資料，均列在書末的參考文獻中，在此編者對各參考文獻的作者表示感謝！
本書內容涉及面廣，限于水平，書中錯誤在所難免，敬請專家、讀者批評指正。
作者
2007年5月


再版前言
本書自2007年出版以來，發行總數已逾6400冊，作為專業書，這個數字說明該書深受讀者歡迎，并被一些高校選作教材。
近幾年來，表面活性劑工業得到了飛速發展，目前全世界表面活性劑有6000多種，年產量已超過14×107噸，中國表面活性劑產量也已達到127×104噸，其應用領域進一步擴大。為適應表面活性劑工業這一高速發展的需要，許多高校開設了表面活性劑課程，科學研究方面也方興未艾，形勢喜人。
為更好地滿足表面活性劑工業發展和讀者的需要，編者對《表面活性劑——合成?性能?應用》一書進行了修訂。在修訂過程中，原著結構和內容未做變動，主要是修改那些有變化、有發展和原著不貼切的內容。
在這次修訂工作中，化學工業出版社的不少同志為圖書出版及相關事宜做了許多工作，一些讀者也給予了幫助，在此表示感謝。
《表面活性劑——合成?性能?應用》一書出版後，承蒙讀者關心和愛護，不少讀者來信或來電指出不足或咨詢問題，在此表示衷心感謝，并希望對第2版繼續給予關心、提出寶貴意見，以便不斷修訂完善。
鄭州輕工業學院王培義2012年2月

1緒論1
1 1界面與表面1
1 2表面活性和表面活性劑1
1 3表面活性劑的結構特點2
1 3 1表面活性劑的結構2
1 3 2表面活性劑的親水基2
1 3 3表面活性劑的親油基4
1 4表面活性劑的分類4
1 5表面活性劑的未來發展9
2表面活性劑原料與中間體12
2 1天然動植物油脂13
2 2脂肪酸16
2 3脂肪酸甲酯18
2 4脂肪醇19
2 5α烯烴及內烯烴21
2 6高碳脂肪胺24
2 7烷基苯26
2 8烷基酚27
2 9環氧乙烷29
2 10環氧丙烷31
3表面活性劑的合成32
3 1陰離子表面活性劑32
3 1 1羧酸鹽型陰離子表面活性劑32
3 1 2磺酸鹽型陰離子表面活性劑37
3 1 3硫酸酯鹽型陰離子表面活性劑55
3 1 4磷酸酯鹽型陰離子表面活性劑59
3 2陽離子表面活性劑61
3 2 1胺鹽型陽離子表面活性劑63
3 2 2季銨鹽型陽離子表面活性劑63
3 2 3雜環型陽離子表面活性劑64
3 2 4疏水基通過中間鍵與氮原子連接的陽離子表面活性劑67
3 2 5聚合型陽離子表面活性劑69
3 2 6鹽型陽離子表面活性劑69
3 3兩性離子表面活性劑69
3 3 1甜菜堿型兩性離子表面活性劑71
3 3 2咪唑?型兩性離子表面活性劑75
3 3 3氨基酸型兩性離子表面活性劑78
3 3 4卵磷脂兩性離子表面活性劑79
3 3 5氧化胺型兩性離子表面活性劑80
3 4非離子表面活性劑80
3 4 1聚氧乙烯型非離子表面活性劑81
3 4 2多元醇型非離子表面活性劑88
3 4 3烷醇?胺類非離子表面活性劑92
3 4 4烷基多?(APG)94
3 5特種表面活性劑和功能性表面活性劑96
3 5 1含氟表面活性劑97
3 5 2含硅表面活性劑99
3 5 3生物表面活性劑101
3 5 4高分子表面活性劑108
3 5 5冠醚型表面活性劑113
3 5 6螯合型表面活性劑114
3 5 7反應型表面活性劑116
3 5 8雙子表面活性劑117
3 5 9Bola型表面活性劑121
3 5 10環糊精及其衍生物121
4表面活性劑的溶液性質124
4 1表面活性劑的溶解度124
4 1 1離子型表面活性劑的臨界溶解溫度124
4 1 2非離子型表面活性劑的濁點126
4 1 3表面活性劑在非水溶劑中的溶解性128
4 2表面活性劑的界面性質129
4 2 1Gibbs吸附定理129
4 2 2表面活性劑在溶液界面上的吸附132
4 2 3降低表面張力的效率與效能135
4 2 4表面張力測定方法138
4 2 5單分子層的形成143
4 3表面活性劑在溶液中的狀態146
4 3 1分子有序組合體146
4 3 2膠束的結構與性質148
4 3 3臨界膠束濃度151
4 3 4膠束形成的熱力學和熱力學參數155
4 3 5反膠束156
4 3 6液晶158
4 3 7囊泡159
4 4表面活性劑溶液的電化學性質160
4 4 1界面電荷160
4 4 2雙電層161
4 4 3動電位163
4 5混合表面活性劑溶液的性質164
4 5 1混合表面活性劑溶液的表面吸附164
4 5 2混合表面活性劑的膠束形成165
4 5 3表面活性劑混合溶液的協同效應166
4 6添加劑對表面活性劑溶液性質的影響171
4 6 1無機電解質172
4 6 2極性有機物174
4 6 3水溶性高分子化合物179
5表面活性劑的基本作用與應用183
5 1潤濕作用184
5 1 1潤濕184
5 1 2接觸角和潤濕方程184
5 1 3表面活性劑的潤濕作用185
5 1 4潤濕作用的應用186
5 2乳化作用193
5 2 1乳狀液的物理性質194
5 2 2影響乳狀液類型的因素195
5 2 3影響乳狀液穩定性的因素196
5 2 4乳狀液的不穩定性199
5 2 5乳化劑的選擇200
5 2 6多重乳狀液202
5 2 7微乳狀液203
5 2 8乳化作用的應用204
5 3增溶作用217
5 3 1增溶機理217
5 3 2影響增溶作用的因素218
5 3 3增溶作用的應用219
5 4分散和凝聚作用220
5 4 1分散作用和分散劑221
5 4 2分散作用的應用224
5 4 3凝聚作用和凝聚劑228
5 4 4凝聚作用的應用229
5 5發泡與消泡作用230
5 5 1發泡作用230
5 5 2消泡作用233
5 5 3發泡與消泡作用的應用235
5 6洗滌去污作用235
5 6 1污垢236
5 6 2污垢的黏附237
5 6 3洗滌過程237
5 6 4洗滌去污原理238
5 6 5抗污垢再沉積240
5 6 6表面活性劑的結構與洗滌作用的關系240
5 6 7洗滌去污作用的應用241
5 7表面活性劑的其他作用247
5 7 1柔軟平滑作用247
5 7 2抗靜電作用250
5 7 3殺菌作用252
5 8分子有序組合體的功能及作用256
5 8 1模擬生物膜256
5 8 2膠束催化258
5 8 3模板功能260
5 8 4藥物載體及釋放功能262
5 8 5分離及萃取功能264
6表面活性劑的化學生態學與環境安全性265
6 1表面活性劑的生物降解性265
6 1 1表面活性劑的生物降解過程265
6 1 2表面活性劑的生物降解機理266
6 1 3常用的幾種重要表面活性劑的生物降解過程268
6 1 4影響表面活性劑生物降解的因素271
6 1 5生物降解的定量測試方法及表征273
6 2表面活性劑的安全性及毒性277
6 2 1表面活性劑一般毒性試驗278
6 2 2表面活性劑的溶血作用281
6 3表面活性劑對皮膚和黏膜的影響281
6 3 1表面活性劑對皮膚和黏膜的刺激性281
6 3 2表面活性劑分子結構對溫和性的影響282
6 4表面活性劑的人體吸收和代謝283
6 4 1表面活性劑在體內通道的吸收和代謝283
6 4 2表面活性劑在體外通道的吸收和代謝286
6 5表面活性劑生命循環周期288
參考文獻291