草產品質量與安全檢測（簡體書）

四、草顆粒飼料質量、衛生與安全
飼草料作為動物的食料，是養殖動物賴以生存的基礎，其成本約占畜牧業總成本的70％，在動物產品生產中占有極其重要的地位。飼草料質量的好壞，不僅直接關系到動物生產性能的發揮和畜牧、水產養殖業的經濟效益，關系到肉、蛋、奶等動物產品的數量與質量，關系到環境保護和資源的有效利用，而且還關系到動物和人類的安全和健康。
飼草料安全是指飼草料產品必須對動物健康和正常生長、生態環境的可持續發展、人類健康和生活不會產生不良影響。能否保證飼草料安全涉及飼草原料的來源、生產加工、儲存、運輸及飼喂等各個環節。例如，飼草原料的來源是否可靠，有沒有農藥殘留和霉變；加工過程質量控制是否有效，營養物質有沒有發生變性，營養水平是否適宜；儲存和運輸條件是否合適，能否確保飼料免遭污染和變質；飼喂工藝及飼喂方法是否利于動物每次都能吃到新鮮飼料等，這些環節的控制程度直接影響飼料安全。
在英國發生的瘋牛病、比利時出現的二嚼英，我國發生的瘦肉精、三聚氰胺事件以及世界范圍內致病菌對抗生素抗性菌株的出現和擴大等現象，都是通過飼料引發的，讓人們深切感受到飼料安全、食品安全和生態環境安全是密不可分的。提高飼料質量絕不能不考慮其衛生與安全方面的屬性。
草顆粒飼料質量與安全必須從草顆粒的營養性能和衛生安全品質這兩個基本屬性出發，綜合評價。草顆粒的營養性能可以通過營養成分分析和動物飼養實驗進行評價。草顆粒衛生與安全則應該從草顆粒本身即原料及加工過程中的安全性以及對飼喂動物的安全性等方面進行評價。
草顆粒中不應含對動物的生產性能和健康有不利影響的物質，其成分不會在動物產品中殘留、蓄積繼而影響人體健康和生存。影響草顆粒質量安全的因素主要是由原料中固有的、次生的或外來污染的有機、無機或生物的有毒有害物質，或是添加劑超量、超范圍使用或濫用等。
保證草顆粒質量安全必須做到：
1.保證原料的衛生與安全制粒過程在一定程度能夠殺死青飼料中的病菌、蟲卵，具有破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、禽和農作物的危害。但原料被病菌和病毒感染仍會給飼喂家畜造成很大的危害。另外，大量使用農藥，造成農藥殘留超標，以及受工業“三廢”污染的原料也存在著安全隱患問題，生產者必須加以足夠的重視，注意不要使用發生霉變或變質的原料。
2.保證生產過程中的衛生與安全生產者在生產草顆粒產品過程中不得向草顆粒中加入違禁藥品、添加劑及禁止使用的原料，如過量使用抗生素、生長激素、營養性礦物質、動物源性飼料（用于反芻動物飼料）。
3.保證產品的衛生與安全草產品產出后，在儲藏和運輸過程中應加強管理，避免發生霉變或變質、污染、蟲害、鼠害等不安全因素的影響。