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怎樣養鮭鱒魚是養殖者迫切需要解決的問題，鄭曙明主編的《怎樣養鱒魚鮭魚》介紹了鮭鱒魚的種類及習性、養殖場的建設、鮭鱒魚孵化和苗種培育、商品魚養殖方式、人工繁殖技術、鮭鱒魚的飼料、常見疾病的防治以及鮭鱒魚的經營與加工等內容。本書由西南大學教師編寫，針對性強，內容全面，信息量大，文字表達通俗易懂，充分體現出科學性、先進性和實用性。
目次
第一章 鮭鱒魚概述／001
一、鮭鱒魚的辨識
二、鮭鱒魚的種類及習性
三、養殖鮭鱒魚類的環境條件
第二章 流水鮭鱒魚養殖場的建設／011
一、流水漁場的布局
二、流水養鮭鱒魚池的建設
三、鮭鱒魚養殖場的附屬設施
第三章 鮭鱒魚孵化和苗種培育／023
一、鮭鱒魚發眼卵的訂購與運輸
二、鮭鱒魚發眼卵的孵化
三、鮭鱒魚上浮稚魚的管理
四、鮭鱒魚的苗種培育
第四章 鮭鱒魚養殖技術／037
一、鮭鱒魚無公害化養殖
二、鮭鱒魚商品魚的養殖
三、鮭鱒魚的主要養殖方式
第五章 鮭鱒魚的人工繁殖／048
一、鮭鱒魚繁殖生產的必備條件
二、鮭鱒魚的親魚培育
三、鮭鱒魚的采精、采卵和人工授精
四、鮭鱒魚受精卵的孵化管理
第六章 鮭鱒魚的飼料／059
一、鮭鱒魚的營養需求特點
二、鮭鱒魚飼料的配制
第七章 鮭鱒魚常見疾病的防治／069
一、鮭鱒魚疾病的預防
二、鮭鱒魚養殖常用藥物
三、鮭鱒魚常見疾病的診斷及治療
第八章 鮭鱒魚的經營與加工／097
一、鮭鱒魚養殖常見的經營方式
二、鮭鱒魚的常見加工技術
參考文獻／109
一、鮭鱒魚的辨識
二、鮭鱒魚的種類及習性
三、養殖鮭鱒魚類的環境條件
第二章 流水鮭鱒魚養殖場的建設／011
一、流水漁場的布局
二、流水養鮭鱒魚池的建設
三、鮭鱒魚養殖場的附屬設施
第三章 鮭鱒魚孵化和苗種培育／023
一、鮭鱒魚發眼卵的訂購與運輸
二、鮭鱒魚發眼卵的孵化
三、鮭鱒魚上浮稚魚的管理
四、鮭鱒魚的苗種培育
第四章 鮭鱒魚養殖技術／037
一、鮭鱒魚無公害化養殖
二、鮭鱒魚商品魚的養殖
三、鮭鱒魚的主要養殖方式
第五章 鮭鱒魚的人工繁殖／048
一、鮭鱒魚繁殖生產的必備條件
二、鮭鱒魚的親魚培育
三、鮭鱒魚的采精、采卵和人工授精
四、鮭鱒魚受精卵的孵化管理
第六章 鮭鱒魚的飼料／059
一、鮭鱒魚的營養需求特點
二、鮭鱒魚飼料的配制
第七章 鮭鱒魚常見疾病的防治／069
一、鮭鱒魚疾病的預防
二、鮭鱒魚養殖常用藥物
三、鮭鱒魚常見疾病的診斷及治療
第八章 鮭鱒魚的經營與加工／097
一、鮭鱒魚養殖常見的經營方式
二、鮭鱒魚的常見加工技術
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