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為了配合廣大農民大力發展大蒜種植，將高效栽培技術盡快推廣到農民手中，筆者組織相關人員參考了國內外最新資料編寫了《大蒜豐產栽培與病蟲害防治》，期望對我國大蒜產業的發展和提高其種植技術水平起到些許作用。
目次
第一章 大蒜概述
第一節 大蒜的營養與藥用價值
第二節 大蒜的植物學特性
一、大蒜的形態特征
二、大蒜的生長發育過程
三、大蒜對栽培條件的要求
第三節 大蒜的品種類型
一、類型
二、部分常用品種
三、品種選擇原則
第四節 大蒜的栽培模式
第二章 種蒜的選留
第一節 種蒜的選擇
第二節 種蒜播種前的處理
第三節 大蒜的提純復壯和留種
第一節 秋播大蒜栽培技術
第二節 春播大蒜栽培技術
第三節 青蒜栽培技術
一、露地栽培法
二、設施栽培法
第四節 蒜黃栽培技術
一、棚式栽培法
二、水畦式栽培法
三、棚室多層架床栽培法
四、釀熱通氣溫床栽培法
五、無土栽培法
第五節 獨頭蒜栽培技術
第六節 巨型大蒜栽培技術
第七節 富硒大蒜栽培技術
第八節 大蒜間作套種技術
一、蒜、糧套種
二、蒜、棉套種
三、蒜、菜套種
四、蒜、瓜、棉套種
第九節 無公害大蒜產品的控制
一、大蒜污染的原因
二、無公害大蒜產品的防止原則
第十節 大蒜生長發育障礙及其防止
一、二次生長
二、復瓣蒜
三、裂頭散瓣
四、獨頭蒜
五、面包蒜
六、跳蒜
七、抽薹不良
八、6～7月發芽困難
九、葉片發黃
十、大蒜蒜瓣再生葉薹
十一、管狀葉
第四章 大蒜病蟲害的防治
第一節 病蟲害的綜合防治措施
一、病蟲害發生的原因
二、大蒜病害綜合防治技術
第二節 大蒜主要病蟲害防治
一、病害防治
二、蟲害防治
第三節 蒜田草害的控制
第五章 蒜薹和蒜頭的貯藏
第一節 蒜薹貯藏
一、蒜薹貯前的準備
二、蒜薹貯藏期管理
三、蒜薹貯期病害防治
四、出庫
第二節 蒜頭貯藏
一、蒜頭貯前的準備
二、蒜頭貯藏方法
三、蒜頭貯期病害防治
四、出庫
第六章 大蒜加工利用
第一節 簡單加工
一、糖醋蒜
二、腌蒜
三、翡翠蒜米
四、蒜汁
五、蒜蓉
第二節 精細加工
一、大蒜辣椒醬
二、香菇大蒜調味醬
三、成蒜米
四、脫水蒜片
五、蒜粉
六、大蒜油
附錄 無公害大蒜生產技術規程（NY5228-2004）
參考文獻
第一節 大蒜的營養與藥用價值
第二節 大蒜的植物學特性
一、大蒜的形態特征
二、大蒜的生長發育過程
三、大蒜對栽培條件的要求
第三節 大蒜的品種類型
一、類型
二、部分常用品種
三、品種選擇原則
第四節 大蒜的栽培模式
第二章 種蒜的選留
第一節 種蒜的選擇
第二節 種蒜播種前的處理
第三節 大蒜的提純復壯和留種
第一節 秋播大蒜栽培技術
第二節 春播大蒜栽培技術
第三節 青蒜栽培技術
一、露地栽培法
二、設施栽培法
第四節 蒜黃栽培技術
一、棚式栽培法
二、水畦式栽培法
三、棚室多層架床栽培法
四、釀熱通氣溫床栽培法
五、無土栽培法
第五節 獨頭蒜栽培技術
第六節 巨型大蒜栽培技術
第七節 富硒大蒜栽培技術
第八節 大蒜間作套種技術
一、蒜、糧套種
二、蒜、棉套種
三、蒜、菜套種
四、蒜、瓜、棉套種
第九節 無公害大蒜產品的控制
一、大蒜污染的原因
二、無公害大蒜產品的防止原則
第十節 大蒜生長發育障礙及其防止
一、二次生長
二、復瓣蒜
三、裂頭散瓣
四、獨頭蒜
五、面包蒜
六、跳蒜
七、抽薹不良
八、6～7月發芽困難
九、葉片發黃
十、大蒜蒜瓣再生葉薹
十一、管狀葉
第四章 大蒜病蟲害的防治
第一節 病蟲害的綜合防治措施
一、病蟲害發生的原因
二、大蒜病害綜合防治技術
第二節 大蒜主要病蟲害防治
一、病害防治
二、蟲害防治
第三節 蒜田草害的控制
第五章 蒜薹和蒜頭的貯藏
第一節 蒜薹貯藏
一、蒜薹貯前的準備
二、蒜薹貯藏期管理
三、蒜薹貯期病害防治
四、出庫
第二節 蒜頭貯藏
一、蒜頭貯前的準備
二、蒜頭貯藏方法
三、蒜頭貯期病害防治
四、出庫
第六章 大蒜加工利用
第一節 簡單加工
一、糖醋蒜
二、腌蒜
三、翡翠蒜米
四、蒜汁
五、蒜蓉
第二節 精細加工
一、大蒜辣椒醬
二、香菇大蒜調味醬
三、成蒜米
四、脫水蒜片
五、蒜粉
六、大蒜油
附錄 無公害大蒜生產技術規程（NY5228-2004）
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