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進出口食品檢驗技術手冊(簡體書)

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《進出口食品檢驗技術手冊》是《進出口產品檢驗檢疫技術叢書》中 的一冊。 本手冊較全面地介紹了用於進出口食品檢驗的各種分析技術,對目前 進出口食品檢驗工作中使用的檢驗方法從基本原理到試驗步驟的關鍵問題 及注意事項都作了較詳細的說明,同時對一些前瞻性的先進技術作了介紹 ,為開展新項目或快速檢測提供了方便。全書共分6篇15章,主要介紹了食 品成分、食品添加劑及非食品原料、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、食 品加工副產品、環境激素、功效成分、食品標籤、食品包裝材料及遷移量 、食品中微生物的檢測技術等內容。 《進出口食品檢驗技術手冊》是進出口食品檢驗及監管工作的專業技 術參考書,既可作為廣大進出口食品生產、包裝、檢驗人員的業務參考書 ,又可作為相關行業、院校的輔助教材。本書由郭德華主編。

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《進出口食品檢驗技術手冊》是《進出口產品檢驗檢疫技術叢書》中的一冊。本手冊比較全面地介紹了用於進出口食品檢驗的各種分析技術,對目前進出口食品檢驗工作中使用的檢驗方法從基本原理到實驗步驟的關鍵問題及注意事項都作了較詳細的說明,同時對一些前瞻性的先進技術作了介紹,為開展新項目或快速檢測提供了方便。全書共分6篇15章,主要介紹了食品成分、食品添加劑及非食品原料、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、食品加工副產物、環境激素、功效成分、食品標籤、食品包裝材料及遷移量、食品中微生物的檢測技術等內容。本書由郭德華主編。

目次

第1章 概述 1.1 進出口食品檢驗基礎知識 1.1.1 進出口食品安全管理體系 1.1.2 出口食品檢驗檢疫監督管理體系 1.1.3 進口食品檢驗檢疫監督管理體系 1.2 進出口食品檢驗法規及標準 1.2.1 檢驗依據 1.2.2 國內外預警機制 1.3 進出口食品檢驗技術進展 1.3.1 食品安全檢驗中的樣品製備新技術 1.3.2 食品安全檢測新技術 第1篇 食品品質檢驗 第2章 食品成分分析 2.1 食品中水分活度的檢測 2.1.1 康衛氏皿擴散法 2.1.2 水分活度儀擴散法 2.2 食品中水分的檢測 2.2.1 直接乾燥法 2.2.2 減壓乾燥法 2.2.3 蒸餾法 2.2.4 卡爾·費休(Karl Fischer)法 2.2.5 近紅外光譜法 2.2.6 快速微波乾燥法 2.3 食品中蛋白質的檢測 2.3.1 凱氏定氮法 2.3.2 全自動凱氏定氮儀法 2.3.3 燃燒法 2.3.4 分光光度法 2.4 食品中脂肪的檢測 2.4.1 粗脂肪的檢測 2.4.2 飽和脂肪和不飽和脂肪的檢測——GC-MS法 2.4.3 反式脂肪酸的檢測 2.4.4 膽固醇的檢測 2.5 食品中碳水化合物的檢測 2.5.1 還原糖的檢測 2.5.2 蔗糖的檢測 2.5.3 總糖的檢測 2.5.4 澱粉的檢測 2.5.5 粗纖維的檢測 2.5.6 膳食纖維的檢測 2.6 食品中灰分的檢測 2.7 食品中微量元素的檢測 2.7.1 營養金屬元素(Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,K和Na等)的檢測 2.7.2 重金屬的檢測 2.7.3 陰離子的檢測 2.7.4 離子價態的分析 2.8 食品中維生素的檢測 2.8.1 水溶性維生素的檢測 2.8.2 脂溶性維生素的檢測 第3章 食品中食品添加劑及非食品原料的檢測 3.1 防腐劑的檢測 3.1.1 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 3.1.2 蜂王漿中苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸酯類的測定——液相色譜法 3.1.3 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定 3.2 抗氧化劑的檢測 3.2.1 動植物油脂中抗氧化劑的檢測和鑒定——薄層層析法 3.2.2 動植物油脂申叔丁基對羥基茴香醚(BHA)和叔丁基對羥基甲苯(BHT)的測定——氣相色譜法 3.2.3 進出口油脂中抗氧化劑的測定——液相色譜法 3.3 著色劑的檢測 3.3.1 食品中合成著色劑的測定——高效液相色譜法 3.3.2 肉與肉製品申合成色素含量的測定——薄層色譜法 第2篇 化學污染物的檢驗 第4章 食品中農藥殘留的檢測 第5章 食品中藥物殘留的檢測 第6章 食品中真菌毒素的檢測 第7章 食品加工副產物的檢測 第8章 食品中環境激素的檢測 第3篇 食品標籤標識的檢驗 第9章 食品中功效成分的檢測 第10章 食品標籤符合性的檢驗 第4篇 食品包裝及包裝遷移量的檢驗 第11章 食品包裝材料的檢測 第12章 食品包裝材料遷移量檢測第5篇 生物污染的檢驗 第13章 食品微生物的檢測 第14章 特定種類微生物檢測 第15章 食源性致病微生物快速檢測技術 

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