飼料加工及檢測技術 （簡體書）

《飼料加工及檢測技術》圍繞飼料加工和檢測的基本需要，詳細介紹了營養成分，原料分類、特徵及加工，配合飼料生產，加工技術及設備，飼料質量檢測及監測技術等各方面的基礎理論、基本方法和實踐技能，以科學性、先進性、實用性為原則，力求系統全面、條理清晰、通俗易懂。為便-于學生對基礎理論和實踐技能的掌握，《飼料加工及檢測技術》專門設置了常規養分測定、飼料原料和配合飼料質量檢測等方面的試驗教學內容。在教材編寫過程中，作者還參閱和借鑒了其他相關教材。．

《飼料加工及檢測技術》為農業推廣碩士專業學位養殖領域研究生進行專題試驗、畢業設計、農業技術推廣、科學研究以及就業方向等技術培養奠定基礎。由于它是實踐性較強的應用學科，故采取理論與試驗相結合開展教學，預期使學生掌握飼料加工的基本原理、工藝技術以及現代飼料檢測技術，培養其綜合運用飼料加工工藝學和飼料分析學相關知識和方法的能力。

前言緒論第一節 基本概念第二節 飼料加工及檢測技術的概況及發展趨勢第三節 飼料加工及檢測技術的內容和任務第一章 飼料營養成分第一節 水分一、水的營養二、水的來源和流向三、飲水品質第二節 碳水化合物一、碳水化合物的分類二、單糖三、單糖衍生物四、寡糖五、多糖六、複合多糖第三節 蛋白質、核酸和其他含氮化合物一、蛋白質二、氨基酸三、肽四、核酸五、其他含氮化合物第四節 脂類一、脂類的分類二、脂肪三、糖脂四、磷脂五、蠟六、固醇七、萜類第五節 能量一、能量單位二、飼料的能量來源三、飼料能量分類第六節 礦物質一、常量礦物元素二、微量礦物質元素三、其他礦物質元素第七節 維生素一、脂溶性維生素二、B族維生素三、維生素C四、類維生素第八節 飼料中抗營養因子和有毒有害物質一、蛋白酶抑制因子二、植物凝集素三、單寧四、植酸五、硫代葡萄糖苷六、芥子堿和芥酸七、棉酚及其衍生物八、環丙烯類脂肪酸九、抗維生素因子十、抗原蛋白十一、水溶性非澱粉多糖十二、硝酸鹽及亞硝酸鹽十三、其他第二章 飼料原料第一節 飼料分類一、國際飼料分類法二、中國飼料分類法第二節 能量飼料一、穀實類飼料二、糠麩類飼料三、塊根塊莖類飼料四、油脂類飼料第三節 蛋白質飼料一、植物性蛋白質飼料二、動物性蛋白質飼料……第三章 飼料配方技術第四章 精飼料的加工與調製第五章 青粗飼料的加工與調製第六章 配合飼料的加工工藝與設備第七章 飼料檢測技術第八章 配合飼料加工質量檢測試驗一 常規養分測定試驗二 飼料原料質量檢測參考文獻．

乳酸菌是可以分解糖類產生乳酸的革蘭氏陽性菌。其厭氧或兼性厭氧，不耐高溫，耐酸。活菌體內及其代謝產物中含有較多的過氧化物歧化酶，能增強免疫功能。主要用于哺乳和斷奶期的動物。
芽孢桿菌為好氧菌，在一定條件下產生芽孢，耐酸堿、耐高溫和擠壓，在酸性環境中具有較高的穩定性，可降低腸道pH及氨濃度，能產生較強活性的蛋白酶和淀粉酶。
酵母菌為好氧或兼性厭氧菌，其細胞富含蛋白質、核酸、維生素及多種消化酶類，具有增強動物免疫力、提高適口性、促進飼料養分消化吸收、提高動物對磷的利用率等作用。但沒有抑制病原菌和分泌乳酸的功能，其穩定性和繁殖速率較低。
益生素的質量及其穩定性受很多因素的影響，如受生產、運輸及貯藏中的環境因素（溫度、濕度、酸堿性等）的影響，其活性還受進入動物消化道后的內環境的影響，因此，益生素應用效果的穩定性不如抗生素。
5.酵母培養物 酵母培養物是指活體酵母及其生產基質，主要是兼性厭氧釀酒酵母。其富含維生素、酶、類胡蘿卜素、其他營養物質及一些重要的輔助因子，具有促進動物生長、提高飼料利用率、促進消化道內厭氧菌（如乳酸菌）的增殖、維持腸道內環境的穩定、提高植物性飼料中磷的利用率、抑制霉菌毒素對動物的危害以及較好的著色作用。它的應用前景非常廣闊。
6.低聚糖低聚糖又稱寡糖，是由2～10單糖單位通過糖苷鍵連接形成的具有直鏈或支鏈的低度聚合糖類的總稱。依據其生物學功能，分為普通低聚糖和功能性低聚糖兩大類。普通低聚糖主要包括蔗糖、麥芽糖、海藻糖、環糊精及麥芽三糖，它們在內源消化酶作用下可被降解吸收，對腸道內的益生菌無益生作用。功能性低聚糖主要包括低聚果糖、低聚甘露糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇塘、棉子糖、低聚異麥芽糖、帕拉金糖等，它們不能被動物腸道消化吸收，但具有特殊生理功能，能促進雙歧桿菌增殖，調節腸道內微生物系統，有利于動物健康。我國批準使用的低聚糖類添加劑有低聚甘露糖和低聚果糖。
7.酸制劑酸制劑是指能酸化動物飼料或飲水的一類酸的總稱，它具有降低飼料及胃腸道pH和酸結合力、抑制有害微生物的增殖、減少飼料氧化酸敗、提高消化酶活性、減緩飼料通過胃的速度、提高蛋白質在胃中的消化、改善飼料適口性、促進動物生長以及促進中間代謝等作用。
一般將其分為單一酸制劑和復合酸制劑兩大類。單一酸制劑包括有機酸和無機酸，有機酸主要包括檸檬酸、富馬酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸、醋酸，其中使用最廣泛的是檸檬酸和富馬酸。檸檬酸的適宜添加量為1％～2％，富馬酸為1.5％～2％。無機酸主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中使用較多的是磷酸。無機酸與有機酸相比，具有酸性強、添加量少、價格低的優勢。復合酸制劑是由幾種有機酸和無機酸混合制成，具有較快的降低飼料和胃腸道pH、保持良好的緩沖值和生物性能的優點，克服了單一無機酸腐蝕性強、單一有機酸酸性弱及價格高的缺點，是酸制劑發展的趨勢。