酒店財務管理 （簡體書）

《酒店財務管理》根據高職教育教學規律，結合旅遊高職院校學生的實際需要，借鑒有關成功酒店的管理經驗與實踐，以通俗易懂的語言系統地介紹了酒店籌資管理、投資管理、營運資本管理、成本費用管理、利潤和利潤分配管理、預算管理、財務分析等財務管理的基本理論和方法，注重用酒店營運業務的實例計算和案例來詮釋酒店財務理論，結合最新的酒店業相關知識鏈接擴大讀者的信息量。課後設計的複習與思考、實踐單元、案例分析、拓展閱讀有助於強化學生的實操能力，提升學生的財商，培養學生敏銳的財務視角，使《酒店財務管理》不僅具有可讀性，而且具有很強的實用性。 《酒店財務管理》可以作為高職高專旅遊管理專業、酒店管理專業的教學用書，也可以作為酒店在職人員崗位培訓教材以及酒店中高級管理人員的參考書。．

《酒店服務與管理專業模塊:酒店財務管理》可以作為高職高專旅游管理專業、酒店管理專業的教學用書，也可以作為酒店在職人員崗位培訓教材以及酒店中高級管理人員的參考書。

前言一前言二第一章 酒店財務管理基本知識第一節 酒店財務管理的基本內容第二節 酒店財務管理組織結構及財務人員職業素質第三節 酒店財務管理制度複習與思考第二章 酒店財務管理的價值觀念第一節 貨幣的時間價值第二節 投資風險價值複習與思考第三章 酒店籌資管理第一節 酒店資金籌集的渠道和方式第二節 酒店資金需要量的預測第三節 酒店資金成本管理第四節 酒店籌資決策與分析複習與思考第四章 酒店投資管理第一節 酒店投資概述第二節 現金流量與投資決策第三節 投資決策評價指標的運用複習與思考第五章 酒店營運資本管理第一節 現金管理第二節 |應收賬款管理第三節 存貨管理第四節 應付帳款管理複習與思考第六章 酒店成本費用管理第一節 酒店成本費用管理的內容第二節 酒店餐飲成本管理第三節 酒店人工成本管理第四節 酒店能源及其他費用管理複習與思考第七章 酒店利潤及利潤分配管理第一節 酒店價格管理第二節 酒店收入管理第三節 酒店稅金管理第四節 酒店利潤及利潤分配第五節 酒店目標利潤管理複習與思考第八章 酒店預算管理第一節 酒店預算概述……第九章 酒店財務分析參考文獻．

（3）財務費用。財務費用是指酒店在經營過程中發生的利息凈支出、匯兌凈損失、金融機構手續費等。
（三）酒店的經營費用和非經營費用
我國企業會計制度中將營業費用、管理費用和財務費用統稱為期間費用，認為這些費用是無法歸入成本但在當期發生對損益產生影響的耗費。美國酒店業會計制度認為，在當期發生對損益產生影響的無法歸為成本的耗費，分為兩大類，一是經營費用，二是非經營費用。這樣分類主要是便于考核在所有權與經營權相分離狀態下酒店經營管理者實際經營業績的高低。
（1）經營費用。經營費用是在酒店經營管理過程中發生的，由酒店經營管理者控制和負責的費用，如：人工成本，是酒店為經營部門員工支付的工資、補貼、保險以及其他福利等費用。工作餐費，是酒店為員工提供免費工作餐而支付的費用。洗滌費，是各部門洗滌布草、員工制服等發生的費用。布草費，是客房部、餐飲部、康樂部對客服務而購買各種布草的費用，如毯子、床罩、枕套、床單、淋浴巾、浴巾、面巾、桌布、毛巾、窗簾、方巾、臺布、臺裙等。服務用品費。是免費提供給客人使用的一次性消耗用品，例如，肥皂、洗發水、護發素、潤膚露、針線包、擦鞋布、浴帽、棉花球、刮須刀、牙刷、牙膏、拖鞋、餐巾紙、快餐盒、一次性筷子、一次性刀叉、牙簽、吸管、雞尾酒攪拌器、餐具墊、筷套、洗衣袋、打包袋、禮品袋等。瓷器費，是酒店購買專門放置于客房內的所有陶瓷及餐廳或廚房使用的陶瓷，包括瓷碗、瓷碟、瓷杯等。金屬器皿費，是酒店購買專門放置于客房內的所有不銹鋼和餐廳或廚房使用的不銹鋼餐具，包括不銹鋼刀、叉、勺等。玻璃器皿費，是酒店購買專門放置于客房內的所有玻璃器皿及餐廳或廚房使用的玻璃器皿，包括玻璃杯、暖水壺、玻璃碗、玻璃碟等。金銀器費，是餐廳對客服務使用的鍍銀和鍍金金屬餐具。清潔用品費，是保持酒店各區域清潔衛生所需用品的費用，或者酒店進行清潔工作外包發生的費用。餐牌及酒牌費，是印刷菜單、飲料單和直立式菜牌的費用，包括材料費、印刷費、裝潢費和運輸費。