果醬畫盤飾圍邊（簡體書）

《果醬畫盤飾圍邊》果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例圖解；裝飾圖案圍邊欣賞；英文書法圍邊欣賞；中文書法圍邊欣賞；寫意畫圍邊欣賞；分餐盤盤畫裝飾欣賞；畫盤與杯盅結合圖片欣賞；模板噴畫圍邊等。．

《果醬畫盤飾圍邊》由化學工業出版社出版。

第一部分 果醬畫圍邊概論1 什麼是果醬畫2 果醬畫的特點3 果醬畫的工具4 果醬畫的原料5 果醬畫的常用技法6 畫果醬畫的一些注意事項7 果醬畫的一些常用構圖8 設計果醬畫的要點9 關於“模板噴畫”的應用0 果醬畫的色彩常識q 中文書法、英文書法在果醬畫中的應用第二部分畫盤技法實例圖解2-1 春來了2-2 唐菖蒲2-3 桃花源2-4 高粱與小鳥2-5 蝦趣2-6 竹2-7 秋菊2-8 鷹2-9 梅花2-10 小鳥2-11 野牛2-12 馬2-13 鯉魚2-14 公雞第三部分裝飾圖案圍邊欣賞3-1 心路3-2 神箭3-3 葡萄架下3-4 綠鶴3-5 八爪魚3-6 思念3-7 牽連3-8 睡蓮3-9 心雨3-10 往事3-11 探春3-12 三原色3-13 嫩枝3-14 晚秋3-15 環3-16 葫蘆3-17 嫩黃瓜3-18 彩蝶3-19 嫩綠3-20 心路3-21 吊蘭3-22 天鵝3-23 情書3-24 果實3-25 腰肢3-26 心裡的小花3-27 苦菜花3-28 綠麥3-29 蒲公英3-30 蝸牛3-31 春姑娘3-32 牆外3-33 迎風3-34 豐收在望3-35 蝴蝶彩虹3-36 窗外3-37 心在跳3-38 我要飛3-39 希望3-40 心事3-41 桃枝3-42 花季3-43 心相連3-44 回憶3-45 小菊花3-46 攀3-47 紫花3-48 報春3-49 回旋3-50 姐妹花第四部分英文書法圍邊欣賞4-1 美味4-2 愛的歷程4-3 和平4-4 愛你4-5 和平的葉子4-6 夢中的婚禮4-7 藍調4-8 禮物4-9 綠葉4-10羅曼蒂克4-11 想你4-12 心鎖4-13 幸福雨4-14 中國心第五部分中文書法圍邊欣賞5-1 祝您長壽5-2 龍騰祥雲5-3 萬事如意5-4 一帆風順5-5 幸福的雨滴5-6 味鮮5-7 長壽5-8 風5-9 清香5-10 秋影5-11 壽比南山5-12 意林5-13 舞者5-14 水雲居5-15 天地人和5-16心靜5-17 難得糊塗5-18 幸運草第六部分寫意畫圍邊欣賞6-1 雙魚6-2 蝦趣6-3 花枝俏6-4 雄鷹展翅6-5 過江虎6-6 秋韻6-7 奔馬6-8 回首6-9 天鵝6-10 金魚6-11 春燕6-12 春光美6-13 愜意6-14 歡騰6-15 小魚6-16 梅枝6-17 螃蟹6-18 山影6-19 年年有餘6-20 竹林境6-21 白鵝6-22 小雞6-23 喜上眉梢6-24 鱖魚6-25 鴛鴦戲水6-26 寒梅6-27 桃花6-28 臥牛6-29 母子情6-30 蘭香6-31 小鴨6-32 青蛙6-33 憤怒的牛6-34 仙鶴6-35 蝴蝶蘭6-36 飛鶴6-37 石斑魚6-38 官運亨通6-39 熊貓6-40 老樹下6-41 鳥棲竹梢6-42 枇杷小鳥第七部分分餐盤盤畫裝飾欣賞7-1 水滴7-2 蝶影7-3 壽桃7-4 紅顏7-5 魅影7-6 相伴7-7 橘香7-8 隨緣7-9 起點7-10 松毛菊7-11 椰子樹7-12 回盼7-13 勿忘我7-14 碩果7-15 小星星7-16 童年回憶7-17 源7-18 火炬7-19 彩蝶飛舞7-20 軌跡7-21 嫵媚7-22 綠筍7-23 回眸7-24 梅花7-25 松針7-26 相聚第八部分畫盤與杯盅結合圖片欣賞8-1 紅線8-2 回轉8-3 知秋8-4 心窗8-5 綠意8-6 羽毛8-7 鳳凰傳奇8-8 爭香8-9 臉譜8-10 蜻蜓8-11 瓢兒蟲8-12 竹蔭下8-13 溪8-14 情思縷縷8-15 竹韻8-16 祥雲第九部分模板噴畫圍邊9-1 蛟龍9-2 奔鹿9-3 足跡9-4 舞姿9-5 飛翔9-6 暢遊9-7 鳳凰9-8 龍圖騰9-9 心態9-10 躍．

什么是果醬果畫
現在的餐飲業中流行一種新的菜肴裝飾技術，叫做“果醬畫”裝飾圍邊，就是用果醬（也可以用巧克力醬、醬汁、黑醋汁、蠔油等）在盤邊畫成美觀漂亮的圖案，用以裝飾菜肴的方法。
這種圖案可以是簡單的裝飾花紋，可以是抽象的曲線，也可以是寫意的花鳥魚蝦，或是優美飄逸的中文英文書法。總之，只要是簡單漂亮的圖案，只要是能給菜肴增光添彩的圖案符號等，都可以畫。
也有人把“果醬畫”叫做“醬汁畫”、 “盤畫”或者叫“畫盤”。
應該說，果醬畫技法的流行，起源于西餐西點中的醬汁的使用。因為在西餐中，廚師常把用于調味的醬汁淋在盤邊形成一定的圖案，供客人用餐時蘸食，所以這種醬汁是具有調味和美化菜肴兩種功能的，而中餐廚師則習慣把醬汁澆淋在菜肴上（其功能主要是調味）。隨著西式盤飾的流行，越來越多的中餐廚師看中了醬汁的這種裝飾功能，不斷探索，不斷研究，并嘗試調制出了各種醬汁醬料，花樣越來越多，技法也越來越成熟，所以才使果醬畫技術在當今的餐飲業中大為流行。