中國人該怎麼吃：民以食為天，食以安為先（簡體書）

《中國人該怎麼吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹了世界各地經典的餐飲文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點介紹了中華民族傳統膳食結構的特點和優勢，闡述了“寓醫於食”的道理。通過講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導“凡膳皆藥”、“食物是最好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡、便、廉、驗的中醫“食療”方法，增強自主防病、抗病的能力。書中還介紹了食品安全的有關知識，以及如何進行防範的方法。全書貫穿著“預防勝於治療”，“防患於未然”的思想，體現著“科學配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學理念。

趙霖，研究員，教授、博士生導師。現任中央軍委保健委員會會診專家；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專家委員會委員；香港特區香港保健協會醫學顧問。2003年參加了中央文明辦、國家衛生部舉辦的“相約健康社區行”健康教育巡講活動，被聘為“健康教育首席專家”。2005年，被中央保健委員會聘為預防保健會診專家。自幼受到良好的傳統醫學教育，通曉中醫營養學。結合現代營養學理論，根據“寓醫於食”的學術思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運用飲食調理等食療方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高級訪問學者的身份、先後8次赴德國慕尼黑技術大學營養生理研究所、動物營養研究所、生命科學中心等機構從事客座研究。在國內外專業雜誌發表學術論文近百篇，科普文章300餘篇，著書8本，譯書2本。先後獲國家和軍隊科技進步二等獎各一項，指導博士和碩士研究生10余名。1998年與鮑善芬教授編著的《中國人怎麼吃》一書，於2001年獲“第四屆全國優秀科普作品獎”二等獎。2003年7月，榮獲中國科協授予的“防治非典型性肺炎優秀科技工作者”稱號。2008年，中宣部中央文明辦、國家民政部、國家出版署、國家廣電總局聯合授予趙霖教授“先進個人奉獻獎”。2009年，被國家中醫藥管理局聘為“中醫藥文化建設和科學普及專家委員會”委員。2010年，被中國老年保健協會授予“老年保健突出貢獻獎”。2010年11月，被甘肅省評為“舟曲特大泥石流災害醫療衛生救援工作先進個人”。鮑善芬，中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員。1969年畢業于中國科學技術大學近代化學系。七十年代在河北省醫學科學院從事藥物、食管癌環境地學病因學及微量元素研究。1985年調入解放軍總醫院，與趙霖同志一起創建了微量元素研究室。任中國老年學會骨質疏鬆委員會委員，北京微量元素學會常務理事。《中國骨質疏鬆雜誌》編委。20世紀90年代以來，曾多次赴德國慕尼黑技術大學從事客座研究，開展了微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動物模型研究和元素代謝實驗：建立了同位素稀釋技術測定45Ca標記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國際上首次定量比較了6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時對新資源食品松花粉等的抗氧化功能進行了研究。作為主要負責人承擔了國家“九五”攻關課題中有關新型鈣劑的研究，並完成了該鈣劑的臨床應用和開發：主持並完成了醫院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營養學研究：曾先後3次獲得《國際銅業協會》環境科學項目基金資助，開展了“北京地區膳食銅攝入的營養調查”；對松花粉的營養以及功效開展了多項研究。並與趙霖教授共同撰寫了《中國人怎麼吃》、《連隊飲食營養新說》、《蔬菜營養健康》、《油脂營養健康》等書。在國內外專業雜誌發表論文百餘篇。

《中國人該怎么吃:民以食為天,食以安為先》是由人民衛生出版社出版。

第一部分飲食文化：人類餐桌上的文明一、餐桌上的“民族精神”二、世界各國的膳食與餐飲第二部分中餐是中華文明的瑰寶一、“百世相傳三代藝”：中餐的傳承與發展二、中餐烹調術：中華飲食文化的結晶三、發明筷子是中國古人的重大貢獻四、“飲食有節，身必無災”：中餐的平衡膳食理論五、平衡的中餐是防治“慢病”的靈丹妙藥第三部分“先進廚房，後進藥房”，不要忽視食物的力量一、相信您的自愈力：人體自穩定平衡調節機制二、水是人體最重要的營養物質三、“五穀宜為養”，食五穀治百病四、“可一日無肉，不可一日無豆”五、“五畜適為益，過則害非淺”六、吃四條腿和兩條腿的，不如吃一條腿的七、“五菜常為充，新鮮綠黃紅”八、“遍食百果能成仙”九、“茶為萬病之藥”，勿忘飲茶健身……第四部分“養生當論食補”，食物是最好的藥物第五部分“膳食指南”倡導的目標：“吃好求健康”第六部分美國食品安全的前車之鑒第七部分“洋快餐”是否會成為人類又一個“煙草工業”第八部分吃什麼和怎麼吃關係著民族的命運結束語主要參考書目後記