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【R151】營養學
【R151.1】營養生理學
【R151.2】營養生物化學
【R151.3】食物營養與食物化學
【R151.4】合理營養
【R151.4+1】營養與健康
【R151.4+2】營養調查
【R151.4+3】營養素
【R151.4+4】熱能
【R151.4+5】公共膳食營養的要求
【R153】各類型人群的營養
【R153.1】婦女營養
【R153.2】兒童、少年營養
【R153.3】老年人營養
【R153.4】特種工作人員營養
【R153.5】運動員營養
【R153.9】其他人的營養
【R154】食物的調配、烹飪、運輸、保藏與營養
【R155】飲食衛生與食品檢查
【R155.1】飲食習慣與食品選擇
【R155.3】飲食中毒與飲食性疾病的預防
【R155.3+1】細菌性食物中毒
【R155.3+2】食物中毒和動物組織中毒
【R155.3+3】金屬和類金屬中毒
【R155.3+4】食物性傳染病
【R155.5】食品衛生與檢驗
【R155.5+1】食品的化學毒物系統檢查
【R155.5+2】谷類食品衛生
【R155.5+3】豆類食品衛生
【R155.5+4】蔬菜、水果衛生
【R155.5+5】肉類、魚類衛生
【R155.5+6】蛋品衛生
【R155.5+7】奶及奶制品衛生
【R155.5+8】食用油衛生
【R155.5+9】糖果、飲料衛生
【R155.6】飲食業衛生與檢查
【R155.6+1】菜場
【R155.6+2】屠宰場、肉類聯合加工廠
【R155.6+3】飲料廠、酒廠
【R155.6+4】食品商店
【R155.6+5】食堂、飯館衛生與檢查
【R155.7】炊事員衛生
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441
筆，
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1.
常見疾病膳食營養案例（簡體書）
作者：
袁繼紅
;
李海燕
;
楊莉
出版社：
科學出版社
出版日：
2025/04/01
裝訂：
平裝
《常見疾病膳食營養案例》共12章，系統解讀了臨床常見疾病膳食營養案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內分泌與代謝、風濕免疫、神經系統、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點，介紹了相關疾病的特點、營養風險篩查、營養評估、動機性訪談、膳食治療原則，以及相關的健康教育、知識鏈接。注重治療過程中的心理護理、營養健康知識宣教，提高患者對疾病的認知度，瞭解存在的營養問題。
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2.
營養與健康(第三版)（簡體書）
作者：
劉翠格
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/03/01
裝訂：
平裝
飲食是維持生命和保證健康的物質基礎。本書從營養與健康的角度出發，把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結合起來，闡述了碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水六類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論了如何通過平衡膳食來達到健康的目的。本書介紹了中國營養學會2016年發佈的《中國居民膳食指南（2016）》和較詳細的解讀，還介紹了一些飲食常識、不同生理時期的營養需要、科學配餐
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3.
食品營養與健康(第二版)（簡體書）
作者：
浮吟梅
;
邢淑婕
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2025/03/01
裝訂：
平裝
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定價：294 元，
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4.
營養與健康（簡體書）
作者：
袁先鈴
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2025/02/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹了膳食營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，以及它們在體內的消化吸收。對各類食物的營養價值進行了簡要講解，并根據《中國居民膳食指南》中“膳食平衡寶塔”的內容，對合理平衡膳食的評價與食譜制訂做了介紹。另外還介紹了食品添加劑的功能與應用，營養與疾病的關系，功能性食品的選擇，以及與食品衛生相關的食物污染及預防，食物中毒等相關知識。本書可作為高等學校的通識課程或選修
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5.
我，不吃早餐！（簡體書）
作者：
(英)泰倫斯‧基利
出版社：
太白文藝出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
平裝
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6.
食品營養與健康（簡體書）
作者：
蘇新國
;
鄭琳
;
李詠梅
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/12/30
裝訂：
平裝
《食品營養與健康》主要介紹食品營養與健康的基礎知識，遵循“以學生為中心”的教學理念，採取模塊教學、任務驅動的方式進行編寫。主要內容包括基礎營養、食物營養價值評價、一般人群膳食指導、特定人群膳食指導和常見慢性病患者的膳食指導5個模塊、26個任務和5個訓練項目，同時融入課程思政元素，並以二維碼形式通過圖片和視頻拓展知識。
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7.
廚房實驗室：怎麼煮最美味，如何吃更健康（簡體書）
作者：
羅伯特‧L.沃爾克
出版社：
貴州人民出版社
出版日：
2024/12/24
裝訂：
平裝
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8.
食品營養與健康（簡體書）
作者：
丁利君
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/11/01
裝訂：
平裝
《食品營養與健康》共分八章，包括：營養健康新觀念，熱源質營養素，維生素，礦物質、水和食品中有害成分，各類食物的營養價值，功能性食品和強化食品，均衡營養與合理膳食，時尚營養。《食品營養與健康》既注重營養學基礎知識的完善，又根據現代人的生活特點，突出了營養學的實用性。《食品營養與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可以作為科普資料，供營養師、科研人員、臨床醫務人員以及與食品營養相關人士閱讀。
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9.
食品營養與健康（簡體書）
作者：
刁恩傑
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/10/01
裝訂：
平裝
食品營養與健康是高等學校食品營養與健康專業的核心基礎課程，也是食品科學與工程、食品質量與安全專業的重要基礎課程。本書在闡述食品營養與健康相關基本理論的基礎上，重點介紹了食物中七大營養素的功能及其食物來源、食品加工對營養素的影響、人體內營養物質的代謝、各類營養素與人體健康的關係、特定人群膳食營養、飲食與養生、膳食指導與食譜編制等內容。《食品營養與健康》可作為高等學校食品營養與健康、食品科學與工程、食品質量與安全專業的教材及公選課教材，也是食品營養與健康知識的科普書。
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10.
超越百歲的營養計劃（簡體書）
作者：
(日)大久保研之
;
(日)深津章子
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
你是不是明明不愁吃喝、每頓飯都吃飽，卻總感覺：疲憊倦怠、心情抑鬱、難以減肥、容易失眠、感冒、過敏、頭疼、掉頭發......其實吃得夠≠營養夠！身體缺的不是藥，是營養！本書全面解析51種營養素，從宏量營養素(蛋白質、脂肪和碳水化合物)、微量營養素(維生素、礦物質等)到功能性營養，及其對人體健康的作用。全方位解答營養和飲食煩惱，讓你不再迷茫於網絡上五花八門的飲食方式！還包括0～100歲全年齡層飲食技巧，特殊人群的營養需求以及改善不同疾病的飲食建議，幫你定制適合自己的飲食模式，遠離身心倦怠、慢性炎症、生活方式病。手把手教你好好吃飯，精准補給營養，健康超越百歲！
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11.
飲食的迷思：關於營養、健康和遺傳的科學真相(修訂版)（簡體書）
作者：
(英)蒂姆‧斯佩克特
出版社：
上海三聯書店
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉誘發癌症……關心健康的你，到底何去何從？學霸作者在獨有的海量數據加持之下，耕耘數十年，結成本書，旨在：— 剖析脂肪、蛋白質、糖分、維生素等每種營養素乃至咖啡因、酒精、添加劑等飲食成分，匡正關於各種成分的“迷思”以及“單一成分迷思”，也幫讀者瞭解為什麼人與人之間口味、易胖程度差別巨大，益生元的好處在哪裡，吃什麼、怎麼吃可能更健康；— 幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——如橫斷面研究信度弱於對照組研究等，力求“授人以漁”；並讓讀者意識到，每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。— 強調腸道菌群對人體的關鍵作用，並介紹如何通過飲食改善而非傷害它們，帶領讀者進入新興的“微生物組學”世界。
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12.
藥物的毒營養來解（簡體書）
作者：
(美)蘇西‧科恩
出版社：
北京科學技術出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
不愉快、不舒服和無法解釋的副作用？《藥物的毒，營養來解》是你的副作用解決方案。處方藥和非處方藥每年幫助數百萬患有毀滅性疾病和慢性病的人。但在這個過程中，這些藥物也會耗盡人體自然儲存的維生素、礦物質和荷爾蒙，這些正是你保持高能量水平、抵禦感染和保持健康所需的營養素。藥劑師蘇西·科恩（Suzy Cohen）將這些藥物稱為“藥物盜匪”，她說，必須補充藥物盜匪從你身上偷來的東西，以便感覺最佳，避免副作用。不瞭解藥物盜匪的影響可能會導致新的“疾病”，並可能導致災難性的健康犯罪。《藥物的毒，營養來解》令人大開眼界！它揭示了為什麼你可能感覺如此糟糕，以及如何通過櫃檯上出售的平價營養素來改善你的健康狀況。無論你是否服藥，你都可以（而且會）改善你的感覺！
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13.
十萬個健康為什麼叢書：飲食的健康密碼（簡體書）
作者：
趙文華
;
何麗
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2024/06/25
裝訂：
平裝
本書是《十萬個健康為什麼叢書》“健康一生系列”中的一個分冊，由民以食為天、端好每日餐盤、預防營養不良、好營養防疾病、食以安為先五章組成，內容涉及不同食物的營養特點、推薦攝入量和烹飪方法，不同人群的營養需求和膳食指導，防治營養不良和保持健康體重、營養與疾病預防，以及食品安全等方面。為了便於讀者理解，增加本書的趣味性和可讀性，在文字力求同通俗易懂的基礎上，還增加了“健康加油站”“健康雲課堂”“健康術語”等對相關知識進行補充和延伸。
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14.
中國居民膳食指南2022（簡體書）
作者：
中國營養學會
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2024/05/31
裝訂：
平裝
在健康中國成為國策的今天， 膳食指南是根據營養科學的原則和健康需要，結合當地食物生產供應情況及人群生活實踐，給出的食物選擇和身體活動的指導意見。各國的膳食指南均由營養專業團體研究制定，是健康教育和公共政策的基礎性文件，是國家實施和推動食物合理消費及改善人群營養健康行動的一個重要組成部分。本書作為膳食指南類著作，堅持的基本思路是提供最基本、科學的健康膳食信息，突出本書的指導性，不強調知識體系的完整性。主要內容包括一般人群及特殊人群膳食指南，均為健康人群。我國的膳食指南分別於1997年、2007年、2016年發布，本版是為了適應新時期，更科學的指導居民膳食，避免疾病發生而修訂。飲食與人的健康息息相關，基本各國都有自己的膳食指南，以指導國民的飲食健康。
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15.
現代營養與健康（簡體書）
作者：
胡敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/04/01
裝訂：
平裝
本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。本書內容豐富、資料翔實，融入了營養學研究領域的新知識、新技術、新成果，可作為高等院校相關專業研究生或本科生的教材，也可作為營養學、食品科學與工程等相關專業科研人員的參考書。
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16.
膳食設計和營養管理（簡體書）
作者：
楊月欣
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2024/03/06
裝訂：
平裝
註冊營養師課程教學體系的核心課程之一，課程設立的目的是為了培養學習者在烹飪營養方面應掌握的基本概念、理論和實踐技能，為從事營養師職業奠定基礎。全書共八章，第一章：概論，主要詳述全書內容、基本概念發展、學習和研究方法；第二章：食物營養，側重食物的化學和營養成分；第三章：食物的特徵，介紹食物的色澤、氣味、味道和質構及其在烹飪中的變化；第四章：烹飪營養，主要從營養素的角度詳述存儲和烹飪中的食物變化；第五章：食物前處理和烹飪技術，主要介紹食物前處理和加工、預製和調配工藝、菜肴組配工藝、膳食色香味調配和烹調方法；第六章：營養配餐和食譜編制，主要介紹食譜編制理論和方法、個人和團體食譜設計編制、特殊人群膳食以及膳食的評價程序和方法；第七章：食品污染和安全，主要介紹食物污染、中毒和過敏及預防；第八章：餐飲衛生和管理，主要介紹餐飲食品安全制度、硬件管理、安全與保障、服務管理、成本控制與管理等。
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17.
中國居民膳食指南2022(科普版)（簡體書）
作者：
中國營養學會
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2024/02/05
裝訂：
平裝
中國居民膳食指南(2022)(科普版)，為大眾閱讀版本，但是同樣堅持的基本思路是提供最基本、科學的健康膳食信息，突出本書作為專業版膳食指南配套用書的指導性和輔助性，不強調知識體系的完整性，更突出大眾閱讀的適應性。主要內容延續2016版的大體構架，為百姓提供正確的營養知識，養成良好飲食習慣，有助於提高國民健康素養。
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18.
營養配對健康加分（簡體書）
作者：
生活新實用編輯
出版社：
江蘇科學技術出版社
出版日：
2024/02/01
裝訂：
軟精
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19.
食品營養與健康(第三版)（簡體書）
作者：
呂玉珍
;
謝俊
出版社：
大連理工大學出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
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20.
營養與膳食(第4版/中職藥劑/配增值)（簡體書）
作者：
戚林
;
蔣連芬
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2024/01/01
裝訂：
平裝
本輪教材修訂編寫堅持“三基、五性”的原則，依據專業教學標準，以人才培養目標為導向，以職業技能的培養為根本，滿足崗位需要、學教需要、社會需要，體現中等衛生職業教育的類型特色，運用現代信息技術創新教材呈現形式。內容包括緒論、熱能與營養素、各類食物營養價值、合理營養、特定人群的營養與膳食、疾病的營養治療等內容，教材前半部分重點講營養，主要是營養學的基礎理論知識；後半部分重點講膳食，主要是營養學的基本應用知識。書後附有“中國居民膳食營養素參考攝入量表”和“常用食物成分表”，供學生學習時查閱。
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