野菜鑒別與食用手冊(第二版)（簡體書）

《親近大自然系列：野菜鑒別與食用手冊（第2版）》收錄了我國主要常見野菜170餘種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行了簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑒別彩色圖片。還提供了40餘種野菜菜肴成品圖片、各種野菜採集時間表和野菜名稱索引，方便讀者鑒別和製作野菜。

《野菜鑒別與食用手冊(第2版)》由車晉滇編著，根據讀者的反饋信息，現對原書進行部分內容的調整和修改，增加一些便于采集和有實用價值的種類，以進一步滿足讀者的需要。修訂后的第二版與第一版相比開本不變，增加了野菜形態識別指認線條，野菜種類約增加了30多種，總體達到170余種，基本代表了我國南北方各地區的常見野菜種類。該書的特點是：開本小巧便于攜帶，適用人群廣泛，文字簡練通俗易懂，圖文并茂便于識別，融知識性和實用性于一體。可為植物愛好者、廣大市民、教學、科研、飯店、農村野菜開發利用和食品加工等部門參考使用。

野菜概述
一、野菜的含義
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、採集野菜應注意的事項

第一章草本植物
鳳尾蕨科
蕨菜
三白草科
魚腥草
蓼科
萹蓄
紅蓼
水蓼
蠶繭草
酸模葉蓼
叉分蓼
酸模
巴天酸模
藜科
地膚
雜配藜
小藜
藜
鹽地堿蓬
豬毛菜
莧科
青葙
反枝莧
刺莧
凹頭莧
皺果莧
牛膝
空心蓮子草
馬齒莧科
馬齒莧
石竹科
牛繁縷
睡蓮科
蓮
雞頭米
毛茛科
芍藥花
金蓮花
十字花科
芝麻菜
二月藍
獨行菜
薺菜
豆瓣菜
無瓣蔊菜
播娘蒿
景天科
景天三七
薔薇科
龍牙草
蛇莓
朝天委陵菜
鵝絨委陵菜
豆科
紫花苜蓿
南苜蓿
救荒野豌豆
歪頭菜
酢漿草科
酢漿草
紅花酢漿草
錦葵科
冬葵
堇菜科
紫花地丁
傘形科
刺芹
水芹菜
山芹菜
野胡蘿蔔
龍膽科
莕菜
旋花科
打碗花
唇形科
羅勒
毛羅勒
活血丹
益母草
甘露子
地筍
紫蘇
薄荷
茄科
少花龍葵
酸漿
玄參科
水苦蕒
車前科
大車前
平車前
敗醬科
黃花龍芽
桔梗科
桔梗
黨參
羊乳
展枝沙參
菊科
馬蘭
鱧腸
菊花
蔞蒿
牛蒡
野茼蒿
刺兒菜
大刺兒菜
鼠麹草
泥胡菜
桃葉鴉蔥
蒲公英
苣蕒菜
苦苣菜
山萵苣
抱莖苦蕒菜
苦菜
黃鵪菜
茵陳蒿
澤瀉科
野慈姑
雨久花科
鴨舌草
鳳眼蓮
莎草科
荸薺
百合科
黃花菜
黃精
玉竹
薤白
野韭菜
山韭
蒙古韭
山丹
有斑百合
薯蕷科
薯蕷

第二章藤本植物
豆科
葛
紫藤
葡萄科
山葡萄
獼猴桃科
軟棗獼猴桃
狗棗獼猴桃
中華獼猴桃
西番蓮科
雞蛋果
蘿藦科
蘿藦

第三章灌木植物
毛茛科
牡丹花
薔薇科
貼梗海棠
玫瑰花
月季花
山楂葉懸鉤子
毛櫻桃
歐李
火棘
鼠李科
酸棗
錦葵科
朱槿
吊燈花
仙人掌科
仙人掌
五加科
刺五加
茄科
枸杞
忍冬科
金銀花
芸香科
花椒葉
胡頹子科
沙棘
杜鵑花科
杜鵑花
木犀科
茉莉花
桂花
桃金娘科
番石榴

第四章木本植物
銀杏科
銀杏
楊柳科
柳樹芽
胡桃科
核桃楸
榆科
榆樹錢
桑科
桑葚
構樹果
聚果榕
木蘭科
玉蘭花
白蘭花
薔薇科
山楂
甘肅山楂
山杏仁
褐梨
豆科
槐樹花
酸角
楝科
香椿
無患子科
欒樹葉
鼠李科
拐棗
石榴科
石榴花
柿樹科
黑棗
夾竹桃科
雞蛋花
番木瓜科
番木瓜
胡頹子科
沙棗

第五章菌類植物
口蘑科
松茸
雞樅
紅菇科
青頭菌
鉚釘菇科
鉚釘菇
雞油菌科
雞油菌
革菌科
乾巴菌
牛肝菌科
小美牛肝菌
雙色牛肝菌
點柄黏蓋牛肝菌
鬼傘科
雞腿蘑
光柄菇科
草菇
紅菇科
大紅菇
蘑菇科
橙黃蘑菇
羊肚菌科
羊肚菌
馬勃科
頭狀禿馬勃
木耳科
毛木耳
銀耳科
銀耳
……