提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。
一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生皆需要的節約料理書。
每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。
善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！

物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。

你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。

＜精選耐放蔬菜20種＞
馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、高麗菜、白菜、洋蔥、蕃茄、甜椒、青椒、西洋芹、茄子、玉米、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆

作者簡介

黃筱蓁

從不敢喝咖啡到為拿鐵（latte）著迷，在孩子成長時期開始下廚做菜，只為了讓挑食的寶貝能快樂吃下每一口的同時，能完整均衡攝取所需的營養。現在因為愛吃、懂吃和健康訴求，與姐姐開了一間純手作的簡餐小館，從食材處理到醬汁熬煮皆親手製作完成，只希望用餐的客人，一起分享「吃得健康，吃得安心」。

【現任】
小築地雅廚負責人

【證照】
調酒丙級技術士、中餐丙級技術士

【著作】
《為孩子煮碗湯》、《4～12個月小寶貝健康副食品》、《1～3歲寶寶生活飲食指南》、《清涼冰品85種》、《3分鐘下午茶》、《冰砂冰淇淋輕鬆做》

006作者序／吃得健康、安心的蔬菜料理！

蔬菜的食樂好生活
007蔬菜營養價值．挑選原則．保存重點．切法處理．清洗原則
008南瓜
009山藥．芋頭
010地瓜．馬鈴薯
011小黃瓜
012冬瓜
013小黃瓜
014高麗菜．大白菜
015洋蔥
016茄子
017甜椒．蕃茄
018玉米
019西洋芹
020四季豆
021杏鮑菇
022農藥不殘留，吃得更安心！
包葉菜類．根莖菜類．瓜果菜類．採收期長蔬菜類．不需去皮蔬菜類
024善用鍋具，省時又省力！
電鍋．烤箱．燉煮鍋．不沾平底鍋

PART1 涼拌炒蒸‧低卡料理
028低卡仙貝蝦鬆
030威尼斯沙拉
031繽紛涼拌山藥
032和風馬鈴薯蛋沙拉
034梅汁漬蕃茄
035雙色涼拌西芹
036 醋溜馬鈴薯
037拔絲地瓜條
038香茅咖哩辣炒花枝
040回鍋肉炒高麗菜
041勁辣蒜味燒茄子
042彩椒燴里肌
043茄汁燴玉米蛋
044松阪肉高麗菜卷
046培根鑲雙冬
048花椒嗆紫茄

PART2 燉滷煮‧一鍋好味道
052馬鈴薯燉肉片
054古早味白菜滷
055蘿蔔泥鮭魚煮
056西班牙總匯燉飯
058客家冬瓜封肉
059茄子滷雞翅
060法式燉牛肉湯
062紅玉昆布卷
063芋頭杏鮑菇滷肉
064義式燉菜
066起司球咖哩鍋
068海陸鮮卷燒
070冬瓜泥香腸菜飯
071山藥燉羊肉
072蛤蜊奶油巧?湯
074韓式泡菜豆腐鍋
076羅宋湯
078日式雞肉蕃茄煮
079味噌什蔬魚湯
080雙圓薑汁甜湯

PART3煎烤‧香酥好滋味
084蕃茄辣醬雞肉卷
086歐式烘蛋
087玉米蛋香煎餅
088彩蔬海鮮大阪燒
090奶油焗白菜,
092火腿起司蕃茄盒
094茄子田樂燒
095海鮮蔬菜披薩
096牧羊人派
098薯片蕃茄千層派
099烤什錦佐陳醋
101鹹味芋頭酥餅
102蔓越莓地瓜燒
103南瓜西米烤布丁