經典新川菜：熱菜全圖解（簡體書）

《時尚新廚房：經典新川菜熱菜全圖解》精心挑選了145道創新的川味熱菜，按照畜肉、禽肉、河海鮮、蔬果、蛋與豆製品等食材進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。
每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、妙招等文字、圖片，超詳細的步驟圖片、通俗易懂的製作文字、一看就會的妙招，將川菜的製作技巧呈現在你面前。
《時尚新廚房：經典新川菜熱菜全圖解》不僅詳盡介紹了川菜特點、川菜刀工、味型等知識，還對每道川菜熱菜的製作時間、味型、製作難度做出標注，方便讀者找到自己喜歡的川菜，是一本家庭必備的川菜熱菜指導書。

《經典新川菜熱菜全圖解》精心挑選了145道創新的川味熱菜，按照畜肉、禽肉、河海鮮、蔬果、蛋與豆制品等食材進行分類，結構清晰，方便大眾根據需要查找。全書不僅詳盡介紹了川菜特點、川菜刀工、味型等知識，還對每道川菜熱菜的制作時間、味型、制作難度做出標注，方便讀者找到自己喜歡的川菜，是一本家庭必備的川菜熱菜指導書。本書由雙福、朱太治等編著。

Part1
川香熱菜基礎
川菜的歷史
川菜的特點
川菜中的常用調料
川菜的二十四種味型
色形俱美的川菜刀工
認識和掌握火候

Part2
川香熱菜一學就會
火爆腰花
魚香肉絲
東坡肉
回鍋肉
泡椒脆腸
螞蟻上樹
姜絲肉
榨菜肉絲
幹煸肥腸
合川肉片
咸燒白
麻辣裡脊
青椒肉絲
酸辣肥腸
麻辣肚絲
辣子醬爆肉
水煮肉片
椒鹽扳指
肉燒木耳
蒜薹肉絲
煙熏排骨
辣味蒸排骨
麻辣肉丁
酥肉煲南瓜
臘腸馬蹄
烤豬排
腐竹燜肉
糯米排骨
香烤排骨
魚香午餐肉
卵石腰片
魚香腰花
水煮腰片
江津肉片
辣子脆腸
夾沙肉
鹽煎肉
糖醋裡脊
板栗紅燒肉
酸辣蹄筋
毛血旺
牛羊肉
幹煸牛肉絲
飄香嫩牛柳
酸菜牛腩
水煮牛肉
香辣毛肚
桂花羊肉
土豆燒牛腩
香辣羊肉
青椒炒牛肚
雞肉
板栗燒雞
宮保雞丁
川椒辣子雞
香辣雞心花
七星芝麻雞
糊辣雞塊
太白雞
芋兒雞
姜汁熱窩雞
創新麻婆雞
翡翠雞球
豆苗炒雞片
家常雞塊
口蘑蒸雞
鍋仔怪香雞
麥粒炒雞脆
蠔油雞胗
鴨肉
啤酒鴨
魔芋鴨腸
核桃仁炒鴨丁
翡翠鮮菇鴨掌
宮保鴨掌
乳鴿
燒乳鴿
蒸鴿子
河海鮮
水煮魚
血旺魚花
酸菜魚
剁椒魚頭
冬菜臊子魚
蒜瓣燜鱔段
木樨魚絲
家常泡菜魚
四川糖醋魚
沸騰魚片
香烤魚
清蒸過江魚
幹燒黃花魚
蔥酥鯽魚
藿香魚頭
麻辣魚
郵亭鯽魚
豆花魚
啤酒魚
鮮椒鱸魚
豆瓣鯽魚
豉汁蟠龍鰻
飄香魚
銀絲順風蝦
芝麻魚
香水魚
幹燒大蝦
宮爆蝦腰
薯乾風味蝦
幹煸魷魚絲
泡椒烏魚仔
辣子田螺
魚香鮮貝
香辣蝦
蔬菜、菌菇類
酸辣白菜
辣燒土豆條
開水白菜
栗子白菜
辣燒茄子
麻辣土豆絲
熗椒青筍尖
松仁香菇
魚香黃瓜丁
鹽煎青椒
幹辣茶樹菇
番茄炒山藥
鮑汁蘆薈
豆豉椒圈
蘑菇冬瓜丸
辣炒捲心菜
幹煸辣椒苦瓜
魚香茄子
幹煸四季豆
家常筍
蛋&豆製品
妙手炒蛤蛋
魚香荷包蛋
尖椒豆腐皮
海鮮日本豆腐
香椿烘蛋
家常豆腐
魚香豆腐
油炸麻辣豆
荷包豆腐
三鮮豆腐
碎米豆腐
五香豌豆
金錢豆腐
椒鹽蛋捲
紙包豆腐
肉末蒸蛋
幹煸黃豆芽
……