標準化規模肉牛養殖技術（簡體書）

《標準化規模肉牛養殖技術》共分十章，包括：肉牛品種與生產性能、現代肉牛生產的良種選育、肉牛繁殖技術、肉牛營養與飼料、肉牛場環境控制與建設、肉牛標準化的規模生產、高檔牛肉生產、牛肉分級與質量控制、肉牛場常見疫病防控技術、肉牛場標準化管理與信息化等。
《標準化規模肉牛養殖技術》可供肉牛養殖人員、技術人員、管理人員參考使用。

余雄編著的《標準化規模肉牛養殖技術》針對目前我國肉牛養殖中出現的問題，結合國內外肉牛養殖發展趨勢，從肉牛品種選育、繁殖技術、營養與飼料、肉牛養殖環境、肉品分割等關鍵環節中對標準化生產進行了闡述和解釋。由于本書主要面對讀者群為肉牛大中型養殖場、養殖小區和養殖合作社的管理及技術人員，本著方便讀者理解的原則，在闡述了肉牛各個生長階段發育規律后，對各個階段的育肥方法進行了詳細說明，這樣能讓讀者更加容易理解各個時期飼喂要點，結合各地方環境和飼料特點，靈活制定生產任務。

我國現有牛存欄頭數1.38億頭，牛肉產量達到675.9萬噸，是世界第四大牛肉生產國。但牛肉人均產量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主產國家的人均產量水平。
我國養牛生產水平不高，優質肉牛比例小，牛肉檔次低仍然是制約肉牛業發展的主要因素。我國牛的生產水平低突出表現在牛的生長周期長、出欄率低，其主要原因是由于肉牛的良種化程度低，飼養管理水平特別是肉牛飼料營養水平低下，以及肉牛養殖業科技水平較低。
本書針對目前我國肉牛養殖中出現的問題，結合國內外肉牛養殖發展趨勢，從肉牛品種選育、繁殖技術、營養與飼料、肉牛養殖環境、肉品分割等關鍵環節中對標準化生產進行了闡述和解釋。由于本書主要面對讀者群為肉牛大中型養殖場、養殖小區和養殖合作社的管理及技術人員，本著方便讀者理解的原則，在闡述了肉牛各個生長階段發育規律后，對各個階段的育肥方法進行了詳細說明，這樣能讓讀者更加容易理解各個時期飼喂要點，結合各地方環境和飼料特點，靈活制定生產任務。
由于編寫工作時間緊，加之水平有限，書中錯誤與不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

第一章肉牛品種與生產性能
第一節肉牛品種
一、中國品種
二、國外品種
第二節影響肉牛生產力的因素

第二章現代肉牛生產的良種選育
第一節肉牛品種選育原則
一、本品種選育的原則
二、新品種培育原則
第二節雜交方法和方式
一、雜交方法
二、雜交方式
第三節肉牛雜交生產中應注意的問題
一、根據市場需求，因地制宜地確定本地區肉牛改良方向
二、關於肉牛數量的發展與質量的提高
三、實行輪回?終端公牛雜交

第三章肉牛繁殖技術
第一節肉牛繁殖的基本概念
一、母牛的性成熟與體成熟
二、母牛的發情與發情週期
三、母牛發情特點
第二節母牛的發情鑒定
一、發情鑒定的目的
二、發情鑒定的方法
三、母牛發情類型
第三節母牛的人工授精技術
一、精液品質檢查
二、精液的處理與保存
三、輸精前的準備
四、輸精方法
第四節母牛的發情控制技術
一、同期發情
二、誘導發情技術
第五節母牛的妊娠與分娩
一、母牛的妊娠
二、牛妊娠期及預產期推算
三、妊娠診斷
四、牛的分娩
第六節胚胎生物技術
一、胚胎移植
二、胚胎冷凍

第四章肉牛營養與飼料
第一節肉牛營養需要
一、能量需要
二、蛋白質
三、礦物質需要
四、維生素需要
五、飲水需要
六、飼料纖維需要
第二節肉牛常用飼料
一、能量飼料
二、蛋白質飼料
三、粗飼料
四、青綠飼料
五、青貯飼料
六、礦物質飼料
七、幾種具有特殊效應的飼料資源
第三節肉牛常用飼料的加工調製技術
一、乾草的加工調製技術
二、秸稈的加工調製技術
三、青貯飼料的調製技術
四、穀物飼料的加工調製
第四節肉牛日糧配合技術
一、肉牛的飼養標準
二、日糧配合常用術語及配合原則
三、日糧配合方法
四、肉牛日糧配方實例

第五章肉牛場環境控制與建設
第一節牛場的環境要求
一、場址的選擇
二、高溫對肉牛健康的影響
三、低溫對肉牛健康的影響
四、濕度對肉牛健康的影響
五、有害氣體對肉牛健康的影響
第二節牛場污染的控制技術
一、污染源
二、牛場生產環境污染的控制措施
第三節牛場建築設計
一、場區的規劃和平面佈局
二、牛舍類型
三、牛舍建設要點
四、牛場的配套設施

第六章肉牛標準化的規模生產
第一節肉牛行為信號與特徵
一、行為的基本概念
二、牛的行為
第二節犢牛標準化生產
一、犢牛生長發育特點
二、犢牛培育要求
三、初乳期犢牛的飼養管理
四、常乳期犢牛的飼養管理
第三節育成牛的飼養管理
一、育成牛生長發育特點
二、育成牛培育要求
三、育成牛飼養方式
四、育成牛的飼養
第四節肉牛育肥技術
一、肉牛育肥方式
二、肉牛的育肥技術

第七章高檔牛肉生產
第一節肉牛生產特徵與飼養
一、肉牛的生長發育規律
二、影響肉牛生長發育的因素
三、高檔肉牛的飼養技術
四、其他技術
第二節高檔牛肉生產技術
一、犢牛肉的生產技術
二、雪花牛肉生產技術
三、優質高檔無公害牛肉生產技術
四、綠色牛肉生產技術要點

第八章牛肉分級與質量控制
第一節牛肉的理化性質與分級
一、牛肉的化學組成及營養價值
二、牛肉的物理特性
第二節牛肉的分級與胴體分割
一、肉的品質等級評定
二、牛肉的分割
第三節牛肉生產質量安全
一、影響牛肉質量安全的因素
二、牛肉生產加工過程控制
第四節牛肉冷藏保鮮與運輸
一、冷凍保藏
二、冷藏保鮮
三、保鮮包裝
四、牛肉的運輸

第九章肉牛場常見疫病防控技術
第一節肉牛常見傳染病的防治技術
一、肉牛常見細菌性傳染病的防治
二、肉牛常見病毒性傳染病的防治
第二節肉牛常見寄生蟲病的防治技術
一、肉牛蠕蟲病的防治
二、肉牛體外寄生蟲病的防治
三、肉牛原蟲病的防治
第三節肉牛常見普通病的防治技術
一、肉牛呼吸系統常見病的防治
二、消化系統常見病的防治
三、循環系統病的防治
四、營養代謝病的防治
五、肉牛中毒病的防治
六、肉牛腐蹄病及創傷的防治
七、肉牛產科病的防治

第十章肉牛場標準化管理與信息化
第一節牛場的生產管理
一、生產管理
二、定額管理
三、飼料管理
四、技術管理
五、財務管理
第二節自動化控制技術在肉牛生產管理中的應用
一、自動化控制系統分類
二、計算機在自動管理方面的應用

附錄
Ⅰ生長肥育牛的營養需要
Ⅱ肉牛常用飼料成分及營養價值
Ⅲ綠色食品獸藥使用準則（NY/T472-2006）
Ⅳ飼料添加劑安全使用規範
Ⅴ綠色食品禁用農藥品種
參考文獻