有機化學(第三版)（簡體書）

《全國高等農林院校十二五規劃教材：有機化學》以培養學生的科學思維能力，分析問題、解決問題的能力和創新能力為目標，突出高等農林院校植物生產類、動物生產類和生物類等各專業的特點，著重介紹了有機化學的基本原理和基本知識，闡明了各類有機化合物結構和性質的相互關係。全書共有16章，第一章論述了有機化學的發展、研究對象、結構理論；第五章講述了旋光異構；第六章介紹了波譜分析方法在有機化合物結構鑒定中的應用。其餘各章按照化合物的分類、命名、結構特徵、理化性質、波譜學特徵和重要化合物的順序，分別對各類有機化合物進行了詳細的闡述。各章中附有每類有機化合物的英文全稱，書末附有一些重要有機化合物的英文名稱、英文縮寫與特殊符號。
《全國高等農林院校十二五規劃教材：有機化學》可作為高等農林院校各專業本科生教材，也可作為農、林、水科技工作者及廣大考研者的參考用書。本書由楊紅主編。

《普通高等教育農業部"十二五"規劃教材?全國高等農林院校"十二五"規劃教材:有機化學(第3版)》可作為高等農林院校各專業本科生教材，也可作為農、林、水科技工作者及廣大考研者的參考用書。《普通高等教育農業部"十二五"規劃教材?全國高等農林院校"十二五"規劃教材:有機化學(第3版)》由楊紅主編。

第三版前言
第一版前言
第二版前言
第一章緒論
一、有機化學的發展與研究對象
二、有機化合物的特性
三、共價鍵的一些基本概念
四、研究有機化合物的一般步驟
五、有機化合物的酸堿理論
六、有機化合物的表示方法和分類
七、有機化學與農業科學的關係
習題
第二章飽和烴
第一節烷烴
一、烷烴的同系列和同分異構
二、烷烴的命名
三、烷烴的結構
四、烷烴的物理性質
五、烷烴的化學性質
六、烷烴的天然來源及用途
第二節環烷烴
一、環烷烴的異構現象和命名
二、環烷烴的物理性質
三、環烷烴的結構與穩定性
四、環烷烴的化學性質
五、環己烷及其衍生物的構象
習題
第三章不飽和烴
第一節烯烴
一、烯烴的結構
二、烯烴的異構現象和命名
三、烯烴的物理性質
四、烯烴的化學性質
五、重要烯烴代表物——乙烯
第二節炔烴
一、炔烴的結構
二、炔烴的異構現象和命名
三、炔烴的物理性質
四、炔烴的化學性質
五、重要炔烴代表物——乙炔
第三節二烯烴
一、1，3-丁二烯的結構和共軛效應
二、共軛二烯烴的化學性質
第四節萜類化合物
一、異戊二烯規律與萜的分類
二、幾種常見的萜類化合物
習題
第四章芳香烴
第一節單環芳烴
一、單環芳烴的命名
二、苯的分子結構
三、單環芳烴的物理性質
四、單環芳烴的化學性質
五、親電取代反應的定位規律及其應用
第二節稠環芳烴
一、萘
二、葸、菲
三、其他稠環芳烴
四、C
第三節非苯芳烴
一、休克爾規則
……
第五章旋光異構
第六章波譜學基礎
第七章鹵代烴
第八章醇、酚、醚
第九章醛、酮、醌
第十章羧酸及其衍生物
第十一章取代酸
第十二章含氮和含磷有機化合物
第十三章雜環化合物和生物鹼
第十四章脂類化合物
第十五章糖類
第十六章氨基酸、蛋白質和核酸
附錄Ⅰ常見有機化合物中英文名對照
附錄Ⅱ常見縮寫與符號
主要參考文獻

自丁酸開始脂肪族飽和一元羧酸的熔點隨分子質量增加而升高，且呈交替上升趨勢。一般偶數碳較相鄰奇數碳的羧酸熔點要高（圖10—1），與烷烴熔點變化的情況類似。這可能和結晶中分子排列有關，偶數碳原子酸的分子較奇數碳原子酸的分子對稱，結晶排列較緊密，這樣熔點就高。
C4以下的羧酸可和水互溶，隨著烴基的增大，水溶性減小。一般二元和多元酸易溶于水。羧酸均溶于極性較小的乙醇、乙醚、苯等有機溶劑。
三、羧酸的化學性質
羧基是羧酸的官能團，它決定羧酸的主要性質。從形式上看，羧基是由羰基和羥基組成的，但羧基的化學性質不是這兩個官能團化學性質的簡單加和。如羧酸有明顯的酸性，羧基中的羰基難與親核試劑加成，不能與羰基試劑（如H2N—OH等）發生反應，使羰基失去其典型性質。這些現象主要是由羧基。