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《多肽製備技術》共分十一章，分別介紹了玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽、膠原蛋白肽、核桃肽、油茶籽肽、米糠肽、棉籽肽和菜籽肽十種動植物肽的製備方法和分離純化工藝，並對其理化特性和生理活性等進行了分析。利用玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽和膠原蛋白肽，開發出具有醒酒護肝、抗疲勞、改善腸道功能、降血脂、降血糖、降血壓、促進鈣質吸收、生血補血功能的八種系列多肽產品。可供從事多肽研究與開發的科技人員、企業職工及相關專業師生閱讀和參考。
目次
第一章 肽研究的目的與意義
一、概述
二、國內外現狀和技術發展趨勢
三、項目研究的目的與意義
四、主要技術的研究與應用
五、項目的經濟效益
第二章 玉米肽製備技術
一、中性蛋白酶和鹼性蛋白酶對玉米蛋白水解作用的研究
二、雙相溶劑中水解玉米醇溶蛋白製備玉米肽的研究
三、玉米蛋白酶解液的脫色
四、玉米肽的超濾分離及脫鹽
五、玉米肽抗氧化活性研究
六、玉米肽理化性質測定
七、玉米肽功能性研究
八、清快醒的製備
第三章 花生肽製備技術
一、不同水解度花生多肽的製備
二、花生多肽的生物活性研究
第四章 大豆肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第五章 酪蛋白肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第六章 膠原蛋白肽製備技術
一、魚鱗預處理工藝的研究
二、中性蛋白酶解魚鱗膠原蛋白工藝研究
三、魚鱗膠原蛋白肽分離純化工藝研究
四、降糖片的製備
第七章 核桃肽製備技術
一、核桃分離蛋白的製備方法研究
二、核桃蛋白製備核桃多肽
三、核桃蛋白理化性質的研究
第八章 油茶籽肽製備技術
一、油茶籽粕蛋白的製備
二、油茶籽多肽的製備及純化研究
第九章 棉籽肽製備技術
一、不同理化方法脫酚及脫酚棉粕在不同pH下游離棉酚含量的研究
二、溶劑提取法及超聲波輔助提取棉酚條件的研究
三、食品級棉籽蛋白製備
四、棉籽蛋白肽製備
第十章 米糠肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第十一章 菜籽肽製備技術
一、菜籽脫皮冷榨製備菜籽蛋白的研究
二、菜籽蛋白製備菜籽多肽的研究
附錄1 GB／T 22492-2008《大豆肽粉》
附錄2 多肽製備工藝流程圖1
附錄3 多肽製備工藝流程圖2
參考文獻
一、概述
二、國內外現狀和技術發展趨勢
三、項目研究的目的與意義
四、主要技術的研究與應用
五、項目的經濟效益
第二章 玉米肽製備技術
一、中性蛋白酶和鹼性蛋白酶對玉米蛋白水解作用的研究
二、雙相溶劑中水解玉米醇溶蛋白製備玉米肽的研究
三、玉米蛋白酶解液的脫色
四、玉米肽的超濾分離及脫鹽
五、玉米肽抗氧化活性研究
六、玉米肽理化性質測定
七、玉米肽功能性研究
八、清快醒的製備
第三章 花生肽製備技術
一、不同水解度花生多肽的製備
二、花生多肽的生物活性研究
第四章 大豆肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第五章 酪蛋白肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第六章 膠原蛋白肽製備技術
一、魚鱗預處理工藝的研究
二、中性蛋白酶解魚鱗膠原蛋白工藝研究
三、魚鱗膠原蛋白肽分離純化工藝研究
四、降糖片的製備
第七章 核桃肽製備技術
一、核桃分離蛋白的製備方法研究
二、核桃蛋白製備核桃多肽
三、核桃蛋白理化性質的研究
第八章 油茶籽肽製備技術
一、油茶籽粕蛋白的製備
二、油茶籽多肽的製備及純化研究
第九章 棉籽肽製備技術
一、不同理化方法脫酚及脫酚棉粕在不同pH下游離棉酚含量的研究
二、溶劑提取法及超聲波輔助提取棉酚條件的研究
三、食品級棉籽蛋白製備
四、棉籽蛋白肽製備
第十章 米糠肽製備技術
一、材料與方法
二、結果與分析
三、結論
第十一章 菜籽肽製備技術
一、菜籽脫皮冷榨製備菜籽蛋白的研究
二、菜籽蛋白製備菜籽多肽的研究
附錄1 GB／T 22492-2008《大豆肽粉》
附錄2 多肽製備工藝流程圖1
附錄3 多肽製備工藝流程圖2
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