《食用菌生產配套技術手冊/新編農技員叢書》編著者蔡衍山、趙金勝、呂作舟、李沫。 為了促進我國食用菌產業從數量型向質量型轉變，使適應市場要求的新觀念、新技術、新品種、新材料、新方法得到傳播應用，我們在緊密結合生產實際、與時俱進的基礎上，編著了《食用菌生產配套技術手冊》，本書在保留已出版同類圖書的主要技術內容的同時，著重增補了食用菌安全生產的技術控制，大宗品種的規范化栽培和工廠化栽培模式，食用菌綠色食品的認證和管理方面的技術內容。書中介紹的食(藥)用菌種類從常見的10多種增加到35種，目前我國可商業栽培的種類盡在其中。對栽培、加工、保鮮過程的關鍵環節的控制、安全管理等方面，在每一章都有集中敘述。我們誠摯地期望本書的出版能夠使廣大讀者在食用菌無公害生產的過程中能夠做到事半功倍。
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