提高甘薯商品性栽培技術問答（簡體書）

《果蔬商品生產新技術叢書：提高甘薯商品性栽培技術問答》所述甘薯栽培技術先進實用，文字通俗易懂，適合農民、農業技術推廣人員及農業院校師生閱讀參考。《果蔬商品生產新技術叢書：提高甘薯商品性栽培技術問答》包括甘薯商品性概述，甘薯生長特性及對環境條件的要求，育苗、田間生產管理、病蟲草害綜合防治、脫毒薯苗組織培養與擴繁、甘薯與其他作物的間套作、保護地栽培模式（大棚、四米棚）、甘薯的收獲與貯藏等各個環節的關鍵技術及安全生產與標準化生產等，同時介紹了不同種類用途的甘薯新優品種。

一、甘薯產業與甘薯商品性
1．我國甘薯產業的現狀及存在的問題是什么？
2．我國甘薯產業的發展前景如何？
3．什么是甘薯的商品性生產？發展甘薯商品性生產的意義是什么？
4．我國甘薯商品性生產的發展方向是什么？
5．甘薯商品性生產包括哪些方面？
6．甘薯產業化模式有哪些特點
7．如何提高企業、農戶的生產效益

二、影響甘薯商品性的關鍵因素
三、甘薯品種選擇與提高甘薯商品性
四、新優品種與甘薯商品性
五、脫毒種薯繁育與甘薯商品性
六、育苗、栽培方式與甘薯商品性
七、田間栽培管理與甘薯商品性
八、病蟲草害防治與提高甘薯商品性
九、科學采收、貯運與提高甘薯商品性
十、安全生產與甘薯商品性
十一、標準化生產與甘薯商品性
主要參考文獻

2．我國甘薯產業的發展前景如何？
隨著人們對甘薯營養和保健功能認識的不斷深入，以及石油等不可再生資源供應緊張，為我國甘薯食品和工業產品生產提供了廣闊的前景，其發展趨勢主要體現在以下幾個方面。
（1）開發培育新型專用甘薯新產品 針對不同產品加工需要開發和種植優質專用型甘薯品種，如適合淀粉生產的高淀粉、低多酚氧化酶型的甘薯，適宜食品加工的高糖型甘薯，適宜生產保健食品的藥用甘薯，適合莖尖加工的蔬菜型甘薯，適合鮮食的水果型甘薯等。由于甘薯的不耐冷藏性，開展培育耐冷藏的品種也十分必要，同時還需要制定專用型甘薯的質量標準。針對甘薯原料的季節性、不耐貯藏性及前處理煩瑣等原因導致的甘薯生產及消費受限問題，應對甘薯進行保鮮、凍藏、干藏，同時開發甘薯的中間產品（半成品），如速凍薯塊、速凍薯泥、速凍蒸紅薯、脫水甘薯、甘薯全粉等，延長企業加工時間，提高設備利用率，提高甘薯的深加工和綜合利用水平。
（2）綜合利用甘薯莖葉 菜用型甘薯栽培容易，莖葉再生能力強，可從秧蔓封壟采摘到10月中下旬，長達5個多月，其產量之高和生長期之長是其他蔬菜無法相比的。此外，甘薯病蟲害極少，很少使用農藥，基本無污染，利用現有的脫水蔬菜設備和速凍設備將甘薯莖尖葉加工成高檔保鮮蔬菜、速凍產品、脫水產品等保健特萊，前景廠闊。
（3）綜合開發方便食品 對半成品進行綜合開發，生產擠壓膨化食品、油炸薯片、烤薯片，各式薯脯、薯糕、甘薯早餐粉、速溶甘薯粉、甘薯即食粥等方便食品，既可豐富方便食品的品種，又可大大提高甘薯的附加值。
（4）開發甘薯保健食品和藥物 甘薯產品中大量活性成分的研究和功能性的確定，為甘薯保健食品和藥物的開發提供了有力的理論基礎和巨大的市場空間和發展潛力。 日本利用“日本黑薯”、“日本黃薯”等特色品種加工出不用摻加任何果汁的健康飲料，色澤鮮美，營養豐富，具有明顯的抗氧化、消除自由基和活性氧、減輕肝臟機能障礙等功效。日本還有一種甘薯藤葉保健酒，以薯葉25％、薯藤25％、甘薯50％為原料，用蜂蜜釀制而成。此外，還可以從甘薯中分離提純功能因子，制造抗癌、艾滋病、心血管疾病，降低高血壓和膽固醇等藥物，可大幅度提高其附加值。
（5）開發甘薯全粉及天然色素 甘薯全粉能夠很好地保持其原有的營養素及風味，是制造嬰兒營養食品、老年健康食品的天然添加成分。日本每年從中國山東大量進口去皮、熟化、干燥甘薯片以加工成甘薯全粉；美國企業也開始在江蘇昆山建廠，利用我國甘薯資源生產甘薯全粉。但國內市場對甘薯全粉認知度仍較低，因此甘薯全粉國內市場還有待進一步開發。
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