唐代的鄉愁(簡體書)
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唐代的鄉愁(簡體書)

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作者簡介
目次
書摘/試閱
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商品簡介

《唐代的鄉愁》是一部風格獨特又充滿趣味的唐代歷史、文化讀本,作者試圖通過浩瀚史料中被漏下的碎片,諸如夜宴、城市、胡人、莊園、女子、少年、寺廟的日常細節,來呈現一個時代的存在。一個個視角獨特的主題,穿起唐代的民俗文化。作品文筆優雅、從容,又富于想象力,娓娓道出一個魅力無限的盛唐。
那個叫唐的國度如影隨形在這些日常的瑣碎中,喚起了我們沉睡千年的鄉愁。

作者簡介

師永濤,1983年生于陜西鳳縣,畢業于廣西師范大學。專注于唐宋生活史、地方史研讀,專欄作家,曾經游走于桂林、西安及杭州。著有文化散文集《回望的目光》、合著散文集《散文中國:散文新銳九人集》。

目次

前言 唐代的鄉愁
第一章 唐人的世界/1
第二章 夜宴/34
第三章 從揚州到長安/66
第四章 胡人們的唐/91
第五章 帝國時代的莊園/128
第六章 女人在她們的時代/146
第七章 少年游/174
第八章 未能皈依的寺廟/194
第九章 最后的長安/220
后記 一份唐代生活史的私家書單/257
附錄1 公元7~9世紀的唐代和世界/258
附錄2 七十種唐人筆記書目/262

書摘/試閱

24歲的太子李恒嗣位為唐穆宗,杜秋娘則負責皇子李湊。李恒好色荒淫,沉迷于聲色犬馬,不滿30歲便一命嗚呼。15歲的太子李湛繼位為唐敬宗,他只知道打獵游玩,不理國事,不久就在宮中被刺身亡。這時,李湊已被封為漳王,所以其弟李昂繼位,為唐文宗。杜秋娘眼見三位帝王連續暴死,必為宦官所弒。文宗大和元年(828年)發生宦官王守澄與宰相宋申錫派的矛盾。于是杜秋娘與宰相宋申錫密謀,決心除掉宦官王守澄,立李湊為帝。豈知宦官的耳目眾多,計劃被王守澄所知,結果是李湊被貶為庶民,宋申錫則謫為江州司馬,而杜秋娘也削籍為民,返回鄉里,結束了她的“折花”歲月。
公元833年,杜牧在南京重逢杜秋娘,見其紅顏老去,面容憔悴,遂寫一首《杜秋娘》長詩,記錄了她坎坷傳奇的一生。公元835年冬,南京發生軍變,全城遭殃,44歲的杜秋娘離家躲避,凍死在玄武湖畔。去世以后,唐末詩人羅隱曾經前去憑吊,但連墳墓也找不到,于是作《金陵思古》詩:“柔姿曼態葬何處?天紅膩白愁荒原。”
夜宴之外,在唐開元年間至天寶年間的三十余年中,還流行著兩種專門為仕女舉行的野宴,那就是探春宴和裙幄宴。據《開元天寶遺事》記載,探春宴在每年農歷正月十五后的“立春”和“雨水”兩個節氣之間進行,參加者多為官宦及富豪家的年輕女子。屆時,她們會相約做伴,由家人用馬車載著帳幕、餐具、酒器及食品等來到郊外踏青游玩,然后選擇一個合適的地點,搭起帳幕,擺設酒肴,一面行令品酒,一面圍繞“春”字進行猜謎、作詩、對聯等娛樂活動,直至日暮方歸。
由于此時的天氣乍暖還寒,春意未濃,相比之下,仕女們更感興趣的是裙幄宴。裙幄宴是上巳節(又稱女兒節,為每年的三月初三)前后舉辦的一種野宴,其游宴方式有兩個特點,一是斗花,就是比賽誰戴的鮮花漂亮、名貴。一些富家女子為了在斗花中顯勝,不惜重金購買各種名貴花卉;二是在玩累以后,就選擇一個適當的地方,以草地為席,四面插上竹竿,再將裙子連結起來掛在竹竿上,形成一個臨時的飲宴幕帳,女子們就在里面設宴。由于這種宴會是在裙帳中進行的,故稱為“裙幄宴”。
既然是宴會,就免不了吃吃喝喝。中宗景龍三年,依托韋氏家族上位的韋巨源官拜尚書令左仆射時,曾在其家中設宴請皇帝,并將那次“燒尾宴”上的菜點記錄為“食單”,流傳至今。
作為一個傳承數代的家族中的富二代,《舊唐書》對于韋巨源依靠拍馬溜須、搜刮地皮上位的過程有著詳細記述,這個精于吃道的媚臣,他的‘食單’里所列食品名目繁多,僅擇其“奇異”者,就有五十八味。如雞有“蔥醋雞”和用乳煮的“仙人臠”,鵝有“八仙盤”,魚有用魚白烹制的“鳳凰胎”。用魚子烹的“金粟平追”以及“乳釀魚”、“吳興連帶鮮鮮”和各種魚膾,鱉有“編地錦裝”,蟹有‘‘金銀夾花平截”;炙品,有用羊鹿舌拌的“升平炙”、用生蝦烹制的“光明蝦”、用活鶉子炙的“筋斗春”,以及“水煉犢”、“羊皮花絲”,冷蛤蜊湯叫“冷蟾兒羹”,鱖魚湯叫“白龍腥”,純兔湯叫“卯羹”。還有摻和幾種肉品合成的二種菜,如鹿雞摻拌的“小天酥”,豬牛羊熊鹿五種肉細切合做的“五牲盤”,各種肉切入沸油烹的“過門香”,等等。
光明蝦炙是用生蝦制成,具體做法是用蝦仁擺成燈籠圖案;紅羅丁是用奶油與血塊制成的冷盤;巨勝奴是把蜜和羊油置入面中,外沾黑芝麻油炸而成;貴妃紅是精制的加味紅酥點心;吳興連帶是用生魚腌制的涼菜;甜雪是用蜜糖慢火燒炙太例面,其味甜,狀如雪;玉露團是奶酥雕花;格食是羊肉、羊腸、羊內臟纏豆苗制作;水煉犢是將牛犢肉用慢火煨熟,要將帶調料的水全部收干;西江料是粉蒸豬肩胛肉屑;白龍是鱖魚絲;湯洛繡丸是肉末裹雞蛋花;同心生結脯是生肉切成條后打成回文式結子,再風干成肉脯蒸食;仙人臠是雞塊用乳汁調和而成;蔥醋雞是鮮蒸雞;鳳凰胎是雞腹中未生的雞蛋與魚白(魚胰臟)相拌快炒;五牲盤是羊、豬、牛、熊、鹿這五種動物肉細切成絲,生腌成膾,再拼制成花色冷盤;逡巡醬是魚片、羊肉塊炒;清涼碎是果子貍燒熟后冷卻,再冷切成盤;雪嬰兒是青蛙肉裹豆粉下火鍋;金粟平是魚子醬夾餅;金銀夾花平截是蟹肉與蟹黃平鋪餅上,卷起后橫切成片;八仙盤是將烤鴨分成八樣形狀;分裝蒸臘熊是用冬季腌制的熊分裝容器蒸熟;冷蟾是蛤蜊肉羹湯;卯羹是兔肉湯;小天酥是雞肉、鹿肉剁成碎粒后拌上米糝制成;鴨花湯餅是鴨湯加面片;雙拌方破餅是角上有花的方形點心;御黃王母飯是肉、雞蛋、油脂調佐料的蓋澆飯;天花畢羅是有果脯的抓飯;升平炙是用羊舌配鹿舌拌食;乳釀魚是羊奶燒整條魚;遍地錦裝鱉是羊油、鴨蛋脂烹甲魚。
……

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