Q軟喔！自己輕鬆「養」玄米酵母作好吃の30款麵包

有別於一般酵母麵包的扎實硬質，玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味，以及濕軟綿密的獨特口感，讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用！本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包，以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱，就能天天烘焙，天天享用麵包的幸福美味，為了自己也為了家人，在家動手作看看吧！

Step by step烘焙新鮮人也能零失敗作麵包！

◆健康有道，愛「餡」有理！
如何嚴選天然食材，讓麵包口感更佳？
如何讓雙餡料的美味相輔相成，完美結合？

一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記，
選用大自然恩惠的有機食材作麵包，
大方加滿滿自己喜愛的餡料，
好吃，就是這麼樸實簡單！

◆發酵要到位，手感很重要！
您知道春、夏、秋、冬，發酵時間不同嗎？
發酵過度or發酵不足，怎麼辦？

本書教您如何以手感記憶麵團，
從培養天然酵母開始，詳細圖解發酵過程，
雙手搓、揉、按、壓、捏，
「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度……
擺脫計時器、溫度計，成功率大幅UP！

◆「玄米酵母」培養3步驟，超Easy！
Step1 容器煮沸消毒
Step2 玄米磨細
Step3 材料放入容器中
接下來，就交給時間&溫度的魔法，讓酵母「咕嚕～咕嚕~」地愉快成長吧！

我的麵包店有個非常美麗的名字──jour de pain
之所以取這個名字，是希望每個人在每一天都能享受麵包的美味。
但因為發音困難，大家都念不出來， 因此不知是由誰發起的小名，就這樣流傳開來了。
 「香奈麵包」──
大家都以這個小名稱呼我的店、我本人，還有我作的麵包。

以掌心將活力元氣揉進麵團，
將感謝的心意，渲染進麵包裡……
我覺得懷抱美味的表情作出來的麵包一定是最好吃的，
所以不用過度勉強自己，以平常心烘焙麵包就可以了。

這就是香奈麵包。

稍費工夫動手作，接著就運以酵母和時間的魔法，讓麵包美味起來。
為了自己，也為了家人，請務必要烤烤看這種能滿足空腹的好吃麵包！

contents
序 002
認識香奈麵包 006
 基本の道具 008
基本の材料 009
製作麵包の步驟 010
玄米酵母の培養法 012
製作前的注目Point！ 016
主餐麵包の配菜沙拉 034 
主餐麵包の美味小菜 050
香奈麵包の心路歷程 066
剩餘麵包の重生食譜 082

1 Q彈扎實の主餐麵包
基本款小圓麵包 018
雜糧麵包 022
芝麻葵瓜子麵包 024
堅果麵包 026
杏桃巧克力麵包 028
無花果核桃麵包 030
苺果麵包 032
2 濕潤綿密の主餐麵包
無花果麵包 036
柑橘葡萄乾麵包 040
蜂蜜麵包 042
豆豆麵包 044
香草起司麵包 046
蔓越莓起司麵包 048

3蔬菜滿滿の野菜園麵包
地瓜麵包 052
南瓜麵包 056
胡蘿蔔麵包 058
火腿蕃茄麵包 060
毛豆麵包 062
玉米麵包 064

4 鬆軟甜蜜蜜の甜麵包
 肉桂麵包 068
 蘭姆葡萄麵包 072
 抹茶紅豆麵包 074
黃豆粉栗子麵包 076
 焙茶白巧克力麵包 078
咖啡巧克力麵包 080

5 大家都愛吃のQQ貝果
原味貝果 084
核桃貝果 088
腰果巧克力貝果 090
柑橘起司貝果 092
 芥末子起司貝果 094