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中國設計全集 卷九:餐飲類編‧食具篇(簡體書)
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中國設計全集 卷九:餐飲類編‧食具篇(簡體書)

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《中國設計全集(卷九):餐飲類編·食具篇》一書在古代食具的資料上作了一番剪裁,精選中國古代歷史上150例食具作品,包羅有陶器、青銅器、漆器、金器、銀器、瓷器、玉器、木器等不同材質的食具,它們代表了從遠古時期到清代,中國古代食具中的精品。借助這些實例,可以直觀地把握中國古代食具的發展脈絡和風格演變的歷史,從而可以透析具有悠久歷史的中國飲食文化,從中領略蘊涵在飲食中的古代中國人的聰明與智慧。觀察與分析古代工藝的歷史,是為了更好地服務于現代的設計。現代食具的設計對用料、工藝、紋飾、器型、功能等方面的要求越來越講究,設計出來的食具要滿足不同人群的多層次的需要,而在滿足實用層面需要的同時又講求食具的文化品位,提高食具本身在適合不同身份、地位人群以及不同環境、場合時的品質,這也成為今天食具設計中需要思考的內容。現代的設計可以從古代的工藝傳統中尋找到靈感的源泉。
《中國設計全集(卷九):餐飲類編·食具篇》的內容就服務于這樣的初衷,書中所列示的古代食具的經典圖例,可以成為現代設計的絕好參照。今天中國的藝術設計仍然需要努力與古代傳統的器物工藝保持聯系,盡管從傳統到現代是看似分隔的兩條時間線索,盡管中國社會在向現代轉型的過程中發生著從工藝向設計的轉換,但在西方設計思潮沖擊下,中國設計界需要慎重思考如何在古代與現代的隔閡中尋找到既有歷史感又有現代感的契合點,如何繼承傳統的造物思想和美學原則,在適合當今社會生活的前提下又能展現新的設計理念,更好地提高食具的文化品位以及更好地豐富作品的文化內涵,這些是現代設計家應該予以重視的問題。而從餐具設計發展的歷史來看,那些已經從中國古代歷史舞臺上退下來的體現在古代食具中的設計思想與內涵,可以成為我們今天設計餐飲食具的參照物。

前言
碗盆
新石器河姆渡朱漆大碗
新石器河姆渡野豬紋黑陶盆
新石器半坡魚紋彩陶盆
新石器半坡人面魚紋彩陶盆
新石器馬家窯上孫家寨舞蹈紋彩陶盆
新石器馬家窯花口圓圈紋彩陶盆
新石器馬家窯連弧紋提梁彩陶盆
新石器馬家窯紅彩波浪紋雙耳陶盆
新石器馬家窯五霸山幾何紋雙系內彩陶盆
新石器馬家窯永登斜線紋折腹雙系陶盆
新石器馬家窯旋渦紋短頸彩陶盆
新石器仰韶幾何紋彩陶盆
新石器仰韶花瓣紋彩陶盆
新石器仰韶回旋勾蓮紋彩陶盆
新石器仰韶廟底溝花瓣紋彩陶盆
新石器廟底溝大地灣鉤葉紋圓卷唇盆1
新石器廟底溝大地灣鉤葉紋圓卷唇盆2
新石器廟底溝大地灣弧葉紋侈口盆
新石器石嶺下大地灣束頸變體鯢紋深腹陶盆
新石器大地灣繩紋圈足紅陶碗
新石器白泥窯中期幾何紋彩陶盆
春秋前期黃太子伯克銅盆
東漢弦紋高圈足銅碗
漢帶蓋陶盆
唐蓮瓣紋鴛鴦金碗
唐折枝花紋銀鎏金帶蓋銀碗
唐素面單環柄銀碗
五代葵瓣五棱青釉碗
南宋龍泉窯仰蓮瓣紋刻花敞口青釉瓷碗
宋龍泉窯蓮瓣紋青釉瓷碗
宋龍泉窯菊瓣紋印刻青釉瓷碗
北宋定窯萱草紋劃花葵口白釉瓷碗
宋定窯萱草紋劃花白釉瓷碗
宋定窯蘆雁穿花紋印花白釉瓷碗
宋定窯花口白釉瓷碗
宋耀州窯嬰戲紋刻花瓷碗
宋耀州窯纏枝牡丹紋印花青瓷碗
宋耀州窯雙鶴紋刻花青釉瓷碗
宋耀州窯纏枝六菊花敞口青釉瓷碗
宋耀州窯花狀褐斑黑釉瓷碗
宋耀州窯牡丹花紋菱口青釉瓷碗
北宋越窯鸚鵡紋劃花青釉瓷碗
南宋吉州窯玳瑁斑雙鳳紋斗笠黑釉瓷碗
南宋吉州窯剪紙貼花紋玳瑁釉瓷碗
宋吉州窯茶葉末兔毫瓷碗
宋建窯褐斑油滴黑釉瓷碗
宋建窯褐紅斑兔毫黑釉瓷碗
宋建窯兔毫紋七瓣葵花口黑紅釉瓷碗
南宋褐斑油滴醬黑釉瓷碗
宋黑梅花斑點褐釉瓷碗
宋魚戲蓮葉紋白釉瓷碗
宋黑邊印花斗笠白釉瓷碗
宋菊花紋金碗
宋遼金雙鉤卷草紋青釉瓷碗
元吉州窯玳瑁斑紋斗笠黑釉瓷碗
元景德鎮窯凸花蓮紋卵白釉瓷碗
元景德鎮窯龍紋青花瓷碗
元月映梅紋彩繪黃釉瓷碗
明洪武纏枝菊紋青花瓷碗
明宣德景德鎮窯海水龍紋高足青花瓷碗
明宣德景德鎮窯折枝花果紋葵口青花瓷碗
明弘治云龍紋青花綠彩瓷碗
清康熙龍鳳紋青花瓷碗
清康熙彩描金透雕青花紅綠瓷碗
清雍正景德鎮窯纏枝蓮紋青花瓷碗
清雍正花蝶紋粉彩瓷碗
清雍正龍鳳五彩瓷碗
清乾隆魚藻紋青花瓷碗
清乾隆錯金嵌寶石白玉碗
清乾隆海屋添籌紋畫琺瑯松石方瓷碗
清乾隆葵花式瑪瑙托碗
清嘉慶仙山瓊閣圖金地粉彩凈水瓷碗
清嘉慶素面帶蓋白玉碗
清嘉慶番蓮花瓣紋帶蓋及托玉碗
清同治五蝠捧壽字黃地粉彩瓷碗
清同治蝙蝠團壽字黃地礬紅彩瓷碗
清同治萬壽無疆黃地粉彩瓷碗
清光緒喜鵲登梅黃地粉彩瓷碗
清光緒福壽萬代紋粉彩帶蓋瓷碗
清長命百歲銀碗
清黑漆嵌螺鈿銀里碗
清花草紋帶蓋玉碗
清十二生肖紋片釉斗笠粉彩瓷碗
清鏨花邊雙耳銀碗
清銀碗
清牡丹紋琺瑯彩胭脂紅地瓷碗
清仿痕都斯坦菊瓣白玉碗

盤碟
夏東干溝三足盤
春秋三輪銅盤
西漢三羊墩大官銘銅扣彩繪漆盤
西漢彩繪云紋組合漆盤
西漢馬王堆云龍紋漆盤
西漢貍貓紋漆盤
西漢漆繪銅盤
東晉宴樂圖漆盤
北宋定窯云龍紋印花白釉瓷盤
宋定窯葉紋印花白釉方瓷碟
北宋越窯對蝶紋劃花葵口青釉瓷盤
北宋汝窯瓷盤
南宋龍泉窯凸龍紋青釉瓷盤
宋耀州窯團花青釉八角瓷盤
金定窯蓮花紋刻花白釉瓷盤
元景德鎮窯凸花纏枝蓮紋卵白釉瓷盤
元龍紋青花瓷盤
元黑花白地瓷盤
明洪武纏枝蓮紋青花瓷盤
明宣德纏枝蓮紋青花大瓷盤
明宣德花果紋醬彩白釉瓷盤
明弘治黃釉瓷盤
明正德魚紋紅彩白釉瓷盤
明正德花果紋黃地青花瓷盤
明嘉靖海水龍紋五彩瓷盤
明隆慶魚藻紋青花瓷盤
明萬歷仙人渡海圖五彩瓷盤
明凸花海水江牙魚龍獻壽金盤
明魚紋礬紅瓷盤
明西廂記紋嵌螺鈿漆盤
清康熙鳳紋畫琺瑯花瓣口瓷盤
清乾隆五蝠捧壽青花瓷盤
清乾隆錦紋剔紅鑲銅邊橢圓漆盤
清乾隆龍紋帶杯翠玉盤
清乾隆飾花環西洋人物琺瑯彩帶杯瓷盤
清乾隆花卉紋畫琺瑯金胎帶杯瓷盤
清乾隆草葉紋嵌松石金累絲高足瓷盤
清道光雙鳳紋青花瓷盤
清同治“筆錠如意”黃地紅彩開光四字瓷盤
清光緒牡丹紋鏨金碟
清光緒纏枝蓮紋青花瓷盤
清花果瓜蝶紋畫琺瑯高足瓷盤
清迎壽圖嵌螺鈿紫檀攢盤
清山水人物幾式嵌螺鈿紅木茶盤
清蘆蕩水禽圖藍彩繪綠地長方形紫砂盤
清雙龍戲珠紋葵瓣式累絲銀盤

攫具
商后蘭家溝饕餮紋蛙首銅勺
商晚期小屯蛙魚紋銅斗
商晚期蟬紋銅斗
商晚期龍紋銅斗
西周早期莊白村獸面紋銅斗
戰國李家山踞坐男俑銅勺
戰國曾侯乙銅匕
戰國曾侯乙金勺
戰國中期上村嶺錯金蟠蛇紋方罍長銅勺
秦睡虎地獸首鳳形彩繪漆勺
漢銅鐎斗
西漢馬王堆龍紋漆勺
西漢晚期胡場馬頭形柄彩繪漆勺
唐長沙窯帶柄綠釉瓷勺
清雍正紫檀鑲金嵌玉箸
清金鑲松石把瑪瑙羹匙
近代江西婺源甲路嚴田木勺
鳴謝

目次

前言
碗盆
新石器河姆渡朱漆大碗
新石器河姆渡野豬紋黑陶盆
新石器半坡魚紋彩陶盆
新石器半坡人面魚紋彩陶盆
新石器馬家窯上孫家寨舞蹈紋彩陶盆
新石器馬家窯花口圓圈紋彩陶盆
新石器馬家窯連弧紋提梁彩陶盆
新石器馬家窯紅彩波浪紋雙耳陶盆
新石器馬家窯五霸山幾何紋雙系內彩陶盆
新石器馬家窯永登斜線紋折腹雙系陶盆
新石器馬家窯旋渦紋短頸彩陶盆
新石器仰韶幾何紋彩陶盆
新石器仰韶花瓣紋彩陶盆
新石器仰韶回旋勾蓮紋彩陶盆
新石器仰韶廟底溝花瓣紋彩陶盆
新石器廟底溝大地灣鉤葉紋圓卷唇盆1
新石器廟底溝大地灣鉤葉紋圓卷唇盆2
新石器廟底溝大地灣弧葉紋侈口盆
新石器石嶺下大地灣束頸變體鯢紋深腹陶盆
新石器大地灣繩紋圈足紅陶碗
新石器白泥窯中期幾何紋彩陶盆
春秋前期黃太子伯克銅盆
東漢弦紋高圈足銅碗
漢帶蓋陶盆
唐蓮瓣紋鴛鴦金碗
唐折枝花紋銀鎏金帶蓋銀碗
唐素面單環柄銀碗
五代葵瓣五棱青釉碗
南宋龍泉窯仰蓮瓣紋刻花敞口青釉瓷碗
宋龍泉窯蓮瓣紋青釉瓷碗
宋龍泉窯菊瓣紋印刻青釉瓷碗
北宋定窯萱草紋劃花葵口白釉瓷碗
宋定窯萱草紋劃花白釉瓷碗
宋定窯蘆雁穿花紋印花白釉瓷碗
宋定窯花口白釉瓷碗
宋耀州窯嬰戲紋刻花瓷碗
宋耀州窯纏枝牡丹紋印花青瓷碗
宋耀州窯雙鶴紋刻花青釉瓷碗
宋耀州窯纏枝六菊花敞口青釉瓷碗
宋耀州窯花狀褐斑黑釉瓷碗
宋耀州窯牡丹花紋菱口青釉瓷碗
北宋越窯鸚鵡紋劃花青釉瓷碗
南宋吉州窯玳瑁斑雙鳳紋斗笠黑釉瓷碗
南宋吉州窯剪紙貼花紋玳瑁釉瓷碗
宋吉州窯茶葉末兔毫瓷碗
宋建窯褐斑油滴黑釉瓷碗
宋建窯褐紅斑兔毫黑釉瓷碗
宋建窯兔毫紋七瓣葵花口黑紅釉瓷碗
南宋褐斑油滴醬黑釉瓷碗
宋黑梅花斑點褐釉瓷碗
宋魚戲蓮葉紋白釉瓷碗
宋黑邊印花斗笠白釉瓷碗
宋菊花紋金碗
宋遼金雙鉤卷草紋青釉瓷碗
元吉州窯玳瑁斑紋斗笠黑釉瓷碗
元景德鎮窯凸花蓮紋卵白釉瓷碗
元景德鎮窯龍紋青花瓷碗
元月映梅紋彩繪黃釉瓷碗
明洪武纏枝菊紋青花瓷碗
明宣德景德鎮窯海水龍紋高足青花瓷碗
明宣德景德鎮窯折枝花果紋葵口青花瓷碗
明弘治云龍紋青花綠彩瓷碗
清康熙龍鳳紋青花瓷碗
清康熙彩描金透雕青花紅綠瓷碗
清雍正景德鎮窯纏枝蓮紋青花瓷碗
清雍正花蝶紋粉彩瓷碗
清雍正龍鳳五彩瓷碗
清乾隆魚藻紋青花瓷碗
清乾隆錯金嵌寶石白玉碗
清乾隆海屋添籌紋畫琺瑯松石方瓷碗
清乾隆葵花式瑪瑙托碗
清嘉慶仙山瓊閣圖金地粉彩凈水瓷碗
清嘉慶素面帶蓋白玉碗
清嘉慶番蓮花瓣紋帶蓋及托玉碗
清同治五蝠捧壽字黃地粉彩瓷碗
清同治蝙蝠團壽字黃地礬紅彩瓷碗
清同治萬壽無疆黃地粉彩瓷碗
清光緒喜鵲登梅黃地粉彩瓷碗
清光緒福壽萬代紋粉彩帶蓋瓷碗
清長命百歲銀碗
清黑漆嵌螺鈿銀里碗
清花草紋帶蓋玉碗
清十二生肖紋片釉斗笠粉彩瓷碗
清鏨花邊雙耳銀碗
清銀碗
清牡丹紋琺瑯彩胭脂紅地瓷碗
清仿痕都斯坦菊瓣白玉碗

盤碟
夏東干溝三足盤
春秋三輪銅盤
西漢三羊墩大官銘銅扣彩繪漆盤
西漢彩繪云紋組合漆盤
西漢馬王堆云龍紋漆盤
西漢貍貓紋漆盤
西漢漆繪銅盤
東晉宴樂圖漆盤
北宋定窯云龍紋印花白釉瓷盤
宋定窯葉紋印花白釉方瓷碟
北宋越窯對蝶紋劃花葵口青釉瓷盤
北宋汝窯瓷盤
南宋龍泉窯凸龍紋青釉瓷盤
宋耀州窯團花青釉八角瓷盤
金定窯蓮花紋刻花白釉瓷盤
元景德鎮窯凸花纏枝蓮紋卵白釉瓷盤
元龍紋青花瓷盤
元黑花白地瓷盤
明洪武纏枝蓮紋青花瓷盤
明宣德纏枝蓮紋青花大瓷盤
明宣德花果紋醬彩白釉瓷盤
明弘治黃釉瓷盤
明正德魚紋紅彩白釉瓷盤
明正德花果紋黃地青花瓷盤
明嘉靖海水龍紋五彩瓷盤
明隆慶魚藻紋青花瓷盤
明萬歷仙人渡海圖五彩瓷盤
明凸花海水江牙魚龍獻壽金盤
明魚紋礬紅瓷盤
明西廂記紋嵌螺鈿漆盤
清康熙鳳紋畫琺瑯花瓣口瓷盤
清乾隆五蝠捧壽青花瓷盤
清乾隆錦紋剔紅鑲銅邊橢圓漆盤
清乾隆龍紋帶杯翠玉盤
清乾隆飾花環西洋人物琺瑯彩帶杯瓷盤
清乾隆花卉紋畫琺瑯金胎帶杯瓷盤
清乾隆草葉紋嵌松石金累絲高足瓷盤
清道光雙鳳紋青花瓷盤
清同治“筆錠如意”黃地紅彩開光四字瓷盤
清光緒牡丹紋鏨金碟
清光緒纏枝蓮紋青花瓷盤
清花果瓜蝶紋畫琺瑯高足瓷盤
清迎壽圖嵌螺鈿紫檀攢盤
清山水人物幾式嵌螺鈿紅木茶盤
清蘆蕩水禽圖藍彩繪綠地長方形紫砂盤
清雙龍戲珠紋葵瓣式累絲銀盤

攫具
商后蘭家溝饕餮紋蛙首銅勺
商晚期小屯蛙魚紋銅斗
商晚期蟬紋銅斗
商晚期龍紋銅斗
西周早期莊白村獸面紋銅斗
戰國李家山踞坐男俑銅勺
戰國曾侯乙銅匕
戰國曾侯乙金勺
戰國中期上村嶺錯金蟠蛇紋方罍長銅勺
秦睡虎地獸首鳳形彩繪漆勺
漢銅鐎斗
西漢馬王堆龍紋漆勺
西漢晚期胡場馬頭形柄彩繪漆勺
唐長沙窯帶柄綠釉瓷勺
清雍正紫檀鑲金嵌玉箸
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近代江西婺源甲路嚴田木勺
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