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餐飲奇葩‧未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺台優秀成果選集2013（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787563729203
出版社：旅遊教育出版社
作者：全國旅遊職業教育教學指導委員會 編著
出版日：2014/05/01
裝訂／頁數：平裝／192頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
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目次
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全國職業院校技能大賽，是由中華人民共和國教育部發起，聯合國務院有關部委、行業和地方共同舉辦的一項全國性職業教育學生參賽活動。自2008年以來，經過多年努力，大賽的規模與內涵不斷擴大，已經發展成為全國各個省、自治區、直轄市和計劃單列市積極參與，專業覆蓋面最廣、參賽選手最多、社會影響最大、聯合主辦部門最全的國家級職業院校技能賽事，成為中國職教界的年度盛會。“中餐主題宴會設計”賽項作為2012年新增賽項，是國家旅游局成為大賽主辦方后，旅游類職業院校首次獨立以旅游專業立項參賽的賽項，以其全新的賽項設計和豐富多彩的活動展示為年度盛會增添了一道亮麗的風景線！
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《餐飲奇葩·未來之星:教育部高職中餐主題宴會擺臺優秀成果選集(2013)》由旅游教育出版社出版。
目次
第一部分中餐主題宴會設計概說
第一節現代餐飲業發展趨勢
第二節中餐主題宴會設計概述
第三節中餐主題宴會的設計要素及程序
第四節宴會主題的來源及類型劃分
第二部分宴會主題典型案例分析
第一節地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節歷史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節營養養生類主題宴會設計典型案例分析
第六節節慶及祝愿類主題宴會設計典型案例分析
第七節休閑娛樂類主題宴會設計典型案例分析
第八節公務商務類主題宴會設計典型案例分析
第三部分“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程、技術規范及評分細則
第一節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程
第二節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項技術規范
第三節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則
第一節現代餐飲業發展趨勢
第二節中餐主題宴會設計概述
第三節中餐主題宴會的設計要素及程序
第四節宴會主題的來源及類型劃分
第二部分宴會主題典型案例分析
第一節地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節歷史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節營養養生類主題宴會設計典型案例分析
第六節節慶及祝愿類主題宴會設計典型案例分析
第七節休閑娛樂類主題宴會設計典型案例分析
第八節公務商務類主題宴會設計典型案例分析
第三部分“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程、技術規范及評分細則
第一節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規程
第二節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項技術規范
第三節“2013年全國職業院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則
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