對症養生飲食宜忌速查全書（簡體書）

養生食材功效速查
一定要慎吃的高鹽食物
一定要慎食的高脂食物
一定要慎食的高糖食物
第一章 對癥養生先從吃對開始
掌握中醫性味，吃對養生
五色食物滋養五臟
相宜相克和飲食宜忌的理論基礎
因時因地因人飲食宜忌
人體不可缺少的七大營養素
常見營養相宜相忌搭配速查
常見營養缺乏病的臨床特征
掌握健康的烹飪方法
食物與器皿的搭配宜忌
一日三餐的學問 養生食材功效速查
一定要慎吃的高鹽食物
一定要慎食的高脂食物
一定要慎食的高糖食物
第一章 對癥養生先從吃對開始
掌握中醫性味，吃對養生
五色食物滋養五臟
相宜相克和飲食宜忌的理論基礎
因時因地因人飲食宜忌
人體不可缺少的七大營養素
常見營養相宜相忌搭配速查
常見營養缺乏病的臨床特征
掌握健康的烹飪方法
食物與器皿的搭配宜忌
一日三餐的學問
第二章 選對食物保健強身
養心護心杏仁紫菜
銀耳杏仁雪梨湯鎮咳平喘，預防心臟病
紫菜蝦皮蛋花湯調節心臟活動
護肝明目胡蘿卜枸杞子
肉絲炒胡蘿卜補肝明目
枸杞肉絲保護肝臟和眼睛
健脾養胃小米土豆
小米綠豆粥健脾和胃
醋熘土豆絲健脾開胃、促進消化
滋陰潤肺梨百合
荸薺雪梨汁鎮咳平喘、潤肺養神
百合蘆筍湯潤肺止咳、寧心安神
養腎御寒黑米韭菜
三黑粥補腎壯陽
韭菜攤雞蛋輔助治療陽痿、遺精、早泄等癥
益氣補虛雞肉桂圓
栗子燜仔雞益氣補虛、強身健體
桂圓蓮子湯穩心神、補氣力
滋陰養血烏雞海參
山藥烏雞湯滋陰補血、健脾固沖
海參粥補血調經
益智健腦核桃花生
琥珀核桃保護腦神經
蹄筋花生湯強筋壯骨，健腦益智
防治脫發黑芝麻黑豆
黑芝麻糊使頭發烏黑亮麗
黑豆枸杞粥美容護發
排出毒素油菜草菇
芝麻油菜消腫解毒
草菇炒冬筍排除毒素
美容養顏檸檬荔枝
蜂蜜檸檬茶美容養顏
山楂荔枝湯滋潤肌膚
減肥瘦身冬瓜燕麥
海米冬瓜減肥瘦身，補鈣
牛奶燕麥粥減肥通便
延緩衰老茄子栗子
蒜泥茄子保護心血管
桂花栗子粥強筋健骨、延緩衰老
利水消腫紅豆91
紅豆粥利尿、解酒、解毒、消腫
鯉魚紅豆湯利尿消腫
第三章 對癥選材防治常見病
高血壓芹菜豌豆苗
熗拌芹菜腐竹排出鈉鹽、降血壓
素炒豌豆苗降低血壓，防治便秘
高脂血癥香菇蘋果
香菇油菜減少脂類吸收
蘋果百合番茄湯降低膽固醇
糖尿病苦瓜魔芋
涼拌苦瓜降低血糖
魔芋燉雞腿輔助治療糖尿病
動脈硬化蕎麥橘子
蔥香蕎麥餅防治動脈硬化
薏米橘羹加速膽固醇轉化，減緩動脈硬化
脂肪肝黑木耳草魚
胡蘿卜燴木耳有助于脂肪肝的消除
草魚冬瓜湯清熱平肝
膽結石草莓獼猴桃
草莓柚奶汁補充維生素，預防膽結石
西芹獼猴桃汁補充維生素和礦物質
胃潰瘍猴頭菇木瓜
鮑汁猴頭菇助消化、益脾胃
木瓜檸檬汁有利于人體消化和吸收
消化道潰瘍卷心菜生菜
卷心菜炒粉絲防治消化道潰瘍
蠔油生菜促進潰瘍面愈合
消化不良白菜洋蔥
醋熘白菜排毒、助消化
洋蔥炒肉增進食欲、幫助消化
口腔潰瘍白蘿卜蜂蜜132
蜂蜜粥潤腸通便，促進潰瘍面愈合
白蘿卜燉牛腩防治口腔潰瘍，利五臟、益氣血
感冒姜番茄
紅糖生姜湯適合風寒感冒患者食用
番茄炒雞蛋增強身體免疫力、防治感冒
發燒荸薺綠豆
荸薺海蜇湯清火養肺
甜脆綠豆粥清熱解毒，防治發燒
咳嗽白果枇杷
潤肺枇杷汁潤肺、止咳、化痰
鹽烤白果斂肺氣、定喘咳
便秘香蕉紅薯
香蕉燕麥粥促進腸胃蠕動、改善便秘
拔絲紅薯預防便秘
腹瀉石榴山藥
山藥小米粥健脾、養胃、止瀉
火龍果石榴海鮮盅防治腹瀉
失眠紅棗蓮子
南瓜紅棗湯補益氣血，鎮靜、催眠
蓮子糯米粥補中益氣、清心安神、健脾和胃
缺鐵性貧血豬肝牛肉
菠菜炒豬肝治療缺鐵性貧血
金針肥牛補鐵、益智
痛風西藍花小麥
蒜蓉西藍花減少尿酸沉淀
蔬菜餅嘌呤含量低，適合痛風患者食用
骨質疏松豆腐蝦皮
香椿拌豆腐防治骨質疏松
蝦皮炒韭菜補鈣、養腎
痛經山楂紅糖
山楂荔枝紅糖湯活血化瘀
紅糖姜汁蛋包湯止痛、調經、補血化瘀
乳腺增生絲瓜海帶
番茄絲瓜行氣通絡
海帶豆腐湯調節內分泌
更年期綜合征牡蠣桑葚
柚子拌牡蠣養血滋陰，防治煩躁、抑郁
桑葚枸杞豬肝粥補血明目、養肝
濕疹薏米茼蒿
百合薏米粥澤膚祛斑，治療濕疹
雙仁拌茼蒿清熱解毒
過敏菠菜
蒜泥菠菜滋陰潤肺，養血止血，防過敏
花生拌菠菜防過敏，潤腸通便
第四章 不同人群合理飲食
兒童鰱魚松子
清蒸鰱魚補腦、提高智力
松子玉米蝦仁蛋餅有益于大腦和視力發育
青少年魷魚豬蹄
魷魚炒韭菜補充鈣質，強壯骨骼197
黃豆豬蹄湯有助于青少年發育197
孕婦三文魚帶魚
清蒸三文魚有利于胎兒大腦和神經系統的發育
香煎帶魚滋陰、補氣、養肝
產婦雞蛋牛奶
菠菜炒雞蛋補血、增強免疫力
芒果牛奶飲補充體力、消除疲勞
老年人玉米黃豆
松仁玉米防止便秘，預防白內障
金針黃豆排骨湯延緩衰老，防癌抗癌
電腦族綠茶大蒜
茉香綠茶豆漿防輻射，安定情緒
蒜味飯提高抗輻射能力
經常熬夜者南瓜豬瘦肉
南瓜沙拉緩解眼睛疲勞
木樨肉消除疲勞
體力勞動者豬排大米
紅燒排骨補充體力
揚州炒飯補充能量
腦力勞動者蝦
水晶蝦仁促進大腦發育
鹽水蝦提高智力
第五章 順應四季養生食療
春季溫補菜花鯽魚
番茄炒菜花提高人體抗病毒能力
蘆筍鯽魚湯解毒透疹，可治療小兒麻疹、風疹、水痘
夏季防暑西瓜黃瓜
銀耳西瓜羹清熱瀉火、消暑益氣
豆腐絲拌黃瓜清熱解渴，利尿解毒
秋季防燥銀耳蓮藕
涼拌銀耳滋陰潤肺
桂花糯米藕清熱滋陰、益氣養血
冬季防寒羊肉
子姜炒羊肉絲增強抵御風寒的體能
蔥爆羊肉適合體弱虛寒的人食用

高脂血癥
血脂異常不僅會導致脂肪肝、膽結石，還會引發冠心病、動脈粥樣硬化等疾病，對健康的危害較大。血脂異常與飲食有著密切的關系。避免攝入過多的脂肪，并選擇具有降低血脂功效的食物，對于預防血脂異常癥是非常重要的。
相宜食物：
香菇、黑木耳、玉米
這些食物含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，有降低血清膽固醇的作用。
油菜、白菜、獼猴桃、草莓、蘋果
這些蔬菜和水果富含的維生素C 可有效降低膽固醇，對血脂水平有較好的改善作用。
相忌食物：
黃油、奶油、肥肉
這些食物富含飽和脂肪酸，增加血液黏稠度，升高血脂。
飲食原則：
1. 減少動物脂肪（如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等）的攝入。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花子油、茶油、芝麻油等，每日烹調用油量在10～15 毫升之間。
2. 限制膽固醇的攝入量，膳食中的膽固醇每日不應超過300 毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等。
3. 攝入充足的蛋白質，植物蛋白質的攝入量要在50 % 以上。
4. 多補充水分，每天最好喝1800 毫升的水。
5. 多吃富含維生素和無機鹽的食物，同時注意補充鋅和鐵。
6. 適當減少碳水化合物的攝入量。不要吃過多的糖和甜食。
7. 提倡高纖維飲食，燕麥是首選食物，每日可食用60～70 克，還可多吃粗雜糧、干豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等。
8. 平時飲食宜清淡，減少鹽的攝入；飲食宜適量，切忌暴飲暴食。
9. 絕對禁止飲酒和濃茶。
香菇
性味：性平，味甘
歸經：歸胃經
營養成分 含量（100 克）
熱量 19 千卡
碳水化合物 5.2 克
蛋白質 2.2 克
脂肪 0.3 克
功效解析：
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
人群宜忌：
V香菇一般人都可以食用，尤其適合身體虛弱、久病氣虛、食欲不振的人。
X香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風病人不宜食用。
X香菇性膩滯，產后、病后和胃寒有滯者不宜食用。
食用宜忌：
X香菇不宜在水里浸泡時間過長，稍微一泡，用清水沖凈即可，否則營養素會流失。
食物搭配宜忌：
V 香菇+ 油菜 油菜富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可治療便秘；香菇可增強人體抵抗力，防止便秘。二者搭配，防衰老、治便秘效果更佳。
V 香菇+ 西藍花 西藍花富含維生素C 和膳食纖維，與香菇搭配食用，可以起到提高免疫力、改善微循環的作用。
X 香菇+ 螃蟹 香菇和螃蟹一起食用，容易引起結石，故食用時一定要多加注意。
推薦菜譜：
香菇油菜：減少脂類吸收
材料 油菜300 克，香菇50 克。
調料 鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精、植物油各適量。
做法
1、油菜擇洗干凈，瀝干；香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切丁。
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入油菜，并適量加鹽，翻炒片刻，盛出待用。
3、鍋中倒油燒至五成熱，放入香菇丁翻炒均勻，然后調入鹽、醬油、白糖炒至香菇熟。
4、最后用水淀粉勾芡，味精調味，放入炒熟的油菜翻炒均勻即可。