有機化學(第3版)（簡體書）

第一章有機化合物概述
第一節有機化合物與有機化學
閱讀材料科學家維勒
第二節有機化合物
一、有機化合物的特性
二、有機化合物的結構
三、有機反應中共價鍵的斷裂和反應類型
四、有機化合物的表示方法
五、有機化合物的分類
第三節有機反應中的酸堿概念
一、布朗斯特酸堿理論
二、路易士酸堿理論
第四節研究有機化合物的方法
一、提純
二、元素分析
三、分子與結構式的確定
四、官能團的測定
第五節本課程的專業要求
閱讀材料綠色化學
練習題

第二章脂肪烴和脂環烴
第一節烷烴
一、烷烴的通式、同系列和同分異構
二、碳原子和氫原子的類型
三、烷烴的結構
四、烷烴的構象
五、烷烴的命名
六、烷烴的物理性質
七、烷烴的化學性質
八、烷烴的來源與重要的烷烴
九、烷烴的鑒別
閱讀材料從最簡單的鏈烴到系列鏈烴
練習題
第二節烯烴
一、烯烴的通式、同分異構與分類
二、烯烴的結構
三、烯烴的命名
四、烯烴的物理性質
五、烯烴的化學性質
第三節二烯烴
一、二烯烴的通式
二、二烯烴的分類
三、二烯烴的命名
四、共軛二烯烴的結構與共軛效應
五、共軛二烯烴的親電加成
六、重要的烯烴
七、鑒別烯烴的方法
閱讀材料人造黃油的成功
練習題
第四節炔烴
一、炔烴的通式與同分異構
二、炔烴的結構
三、炔烴的命名
四、炔烴的物理性質
五、炔烴的化學性質
六、重要的炔烴
七、炔烴的鑒別
練習題
第五節脂環烴
一、脂環烴的通式與同分異構
二、脂環烴的分類
三、脂環烴的命名
四、環烷烴的結構和穩定性
五、環烷烴的物理性質
六、環烷烴的化學性質
閱讀材料科學家齊格勒和納塔
練習題

第三章芳香烴
第一節單環芳烴
一、苯的結構
閱讀材料凱庫勒
二、單環芳烴的通式與同分異構
三、單環芳烴的命名
第二節單環芳烴的性質
一、單環芳烴的物理性質
二、單環芳烴的化學性質
第三節芳烴的親電取代反應機理
第四節苯環上取代反應的定位規律
一、定位規律
二、定位規律的解釋
三、二元取代苯的定位規律
四、定位規律的應用
閱讀材料香的和臭的化合物
第五節稠環芳烴
一、萘
二、蒽、菲
第六節重要的單環芳烴
一、苯
二、甲苯
三、苯乙烯
第七節鑒別芳香烴
一、鑒別芳香烴的方法
二、鑒別芳香烴的試驗
閱讀材料液晶材料
練習題

第四章對映異構體
第一節物質的光性和比旋光度
一、物質的光性
二、比旋光度
第二節分子的手性和對稱性
一、分子的手性和對稱性
二、對稱因素
三、手性分子和手性碳原子
第三節旋光異構體構型的表示方法
一、費歇爾投影式
二、透視式
三、旋光異構體構型的確定
第四節具有兩個手性碳原子化合物的對映異構
一、具有兩個不相同手性碳原子化合物的對映異構
二、具有兩個相同手性碳原子化合物的對映異構
三、外消旋體的拆分
閱讀材料手性藥物與手性合成技術
練習題

第五章鹵代烴
第一節鹵代烴的分類、同分異構與結構
一、鹵代烴的分類
二、鹵代烴的同分異構
三、鹵代烴的結構
第二節鹵代烴的命名
第三節鹵代烴的性質
一、鹵代烴的物理性質
二、鹵代烴的化學性質
第四節親核取代反應和消除反應的機理
一、親核取代反應的機理
二、消除反應的機理
第五節鹵代烯烴與鹵代芳烴
一、鹵代烯烴
二、鹵代芳烴
第六節重要的鹵代烴
一、三氯甲烷
二、四氯化碳
三、二氟二氯甲烷
四、四氟乙烯
第七節鑒別鹵代烴
一、鑒別鹵代烴的方法
二、鑒別鹵代烴的試驗
閱讀材料格林尼亞試劑
練習題

第六章醇、酚和醚
第一節醇
一、醇的分類與同分異構
二、醇的命名
三、醇的結構
四、醇的性質
五、重要的醇
第二節酚
一、酚的結構與分類
二、酚的命名
三、酚的性質
四、重要的酚
第三節醚
一、醚的結構與分類
二、醚的命名
三、醚的性質
四、重要的醚
第四節醇的鑒別
一、鑒別醇的方法
二、鑒別醇的試驗
第五節酚的鑒別
一、鑒別酚的方法
二、鑒別酚的試驗
練習題

第七章醛和酮
第一節醛、酮的結構
第二節醛、酮的分類及同分異構與命名
一、醛、酮的分類
二、醛、酮的同分異構
三、醛、酮的命名
第三節醛、酮的性質
一、醛、酮的物理性質
二、醛、酮的化學性質
第四節重要的醛、酮
第五節鑒別醛、酮
一、鑒別醛、酮的方法
二、鑒別醛、酮的實驗
閱讀材料最早得到的醛、酮
練習題

第八章羧酸及其衍生物
第一節羧酸
一、羧酸的分類與結構
二、羧酸的命名
三、羧酸的物理性質
四、羧酸的化學性質
五、重要的羧酸
閱讀材料己二酸生產新技術
第二節羧酸衍生物
一、羧酸衍生物的命名
二、羧酸衍生物的物理性質
三、羧酸衍生物的化學性質
四、肥皂和表面活性劑
五、羧酸及羧酸衍生物的鑒別
閱讀材料反式脂肪酸
練習題

第九章乙醯乙酸乙酯和丙二酸二乙酯
第一節乙醯乙酸乙酯
一、克萊森酯縮合反應
二、乙醯乙酸乙酯的互變異構現象
三、乙醯乙酸乙酯在有機合成中的應用
第二節丙二酸二乙酯
一、丙二酸二乙酯的合成
二、丙二酸二乙酯在有機合成中的應用
閱讀材料科學家伍德沃德
練習題

第十章含氮有機化合物
第一節胺
一、胺的結構與分類
二、胺的命名
三、胺的性質
四、重要的胺
五、季銨鹽和季銨堿
六、胺的鑒別
第二節硝基化合物
一、硝基化合物的結構與分類
二、硝基化合物的命名
三、硝基化合物的性質
四、重要的硝基化合物
五、硝基化合物的鑒別
閱讀材料諾貝爾與炸藥
第三節腈
一、腈的結構與分類
二、腈的命名
三、腈的性質
四、重要的腈
閱讀材料合成纖維
第四節重氮化合物、偶氮化合物
一、重氮化合物、偶氮化合物的結構與命名
二、芳香族重氮化合物
三、偶合反應與偶氮染料
閱讀材料含氮化合物與人體健康
練習題

第十一章含雜原子有機化合物
第一節雜環化合物
一、雜環化合物的結構與分類
二、雜環化合物的命名
三、雜環化合物的性質
四、重要的雜環化合物
閱讀材料植物堿——藥物、毒物、毒品
第二節含硫有機化合物
一、含硫有機化合物的結構與分類
二、含硫有機化合物命名
三、硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性質
四、含硫有機化合物的用途
閱讀材料生物技術
第三節含磷有機化合物
一、含磷有機化合物的結構
二、含磷有機化合物的分類與命名
三、含磷有機化合物的性質
四、含磷有機化合物的用途
閱讀材料化學殺蟲劑的一個新家族
練習題

第十二章生命有機化學
第一節糖
一、糖的結構與分類
二、單糖
三、二糖和多糖
第二節氨基酸
一、氨基酸的分類和命名
二、氨基酸的性質
第三節蛋白質
一、蛋白質的結構
二、蛋白質的性質
閱讀材料科學家沃爾特諾曼哈沃
第四節糖、蛋白質的用途
一、糊精
二、果膠和瓊脂
三、維生素C
四、酶
第五節糖、蛋白質的鑒別
一、鑒別糖、蛋白質的方法
二、糖、蛋白質的鑒別試驗
閱讀材料轉基因植物與服裝
練習題

第十三章有機化合物的波譜知識簡介
第一節波譜概述
一、電磁波
二、吸收光譜的產生
第二節紫外光譜
一、紫外光譜的基本原理和表示方法
二、紫外光譜和有機化合物結構的關係
三、紫外光譜圖的解析
四、紫外光譜的應用
第三節紅外光譜
一、分子振動與紅外光譜的基本原理
二、紅外光譜的一般特徵
三、烷、烯、炔及芳烴的紅外吸收光譜
四、紅外光譜圖的剖析舉例
五、紅外吸收光譜的應用
第四節核磁共振譜
一、核磁共振的基本原理
二、核磁共振的表示方法
三、NMR圖譜的解析舉例
四、核磁共振波譜的應用
第五節質譜
一、質譜基本原理
二、質譜的表示方法
三、質譜的應用
閱讀材料質譜技術的一些進展
練習題

第十四章有機化合物的分離與純化技術
第一節萃取
一、萃取的基本原理及種類
二、不同類型萃取的用途
三、萃取操作步驟
四、萃取操作——乙醚中過氧化物的檢驗及除去
練習題
第二節回流
一、回流的基本原理及種類
二、不同類型的回流的用途
三、回流裝置的安裝及回流操作步驟
四、安裝回流裝置時的注意事項
五、回流操作——乙醚中水分的除去
六、回流操作——乙醇中水分的除去
練習題
第三節蒸餾
一、蒸餾的基本原理與種類
二、不同類型蒸餾的用途
三、各種蒸餾裝置的安裝、操作及注意事項
四、蒸餾操作——無水乙醚的製備
五、蒸餾操作——無水乙醇的製備
練習題
第四節重結晶
一、重結晶的基本原理與用途
二、重結晶中使用的裝置及其操作技術
三、重結晶操作步驟
四、重結晶操作的試驗
練習題
第五節熔點的測定
一、熔點測定的基本原理與用途
二、熔點測定的操作步驟
三、熔點測定操作——萘的熔點測定
練習題
第六節綜合實驗
一、綜合技能訓練的意義和目的
二、綜合技能訓練的要求
三、綜合技能訓練的內容
閱讀材料超臨界流體萃取技術
練習題
參考文獻