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商品簡介
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本書主要內容包括食品工業發展現狀與趨勢、食品添加劑行業面臨的挑戰、食品及食品行業的發展趨勢、現代食品加工技術中的瓶頸、食品加工新技術概述、超聲波技術在食品加工中的應用、高壓高剪切技術在食品加工中的應用、保證食品加工環境安全的新技術、食品加工新技術與傳統加工技術的對比、影響食品安全的因素、附錄（國家及地方關於節能減排相關政策、部分節能減排政策節選）。
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