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商業發展研究院自2012年度起進行中國大陸、台灣兩端的台灣餐飲優勢元素萃取研究，
希望以此挖掘台灣餐飲品牌優勢概念。
為了實際落實台灣餐飲優勢概念。商業發展研究院與三大台灣餐飲品牌合作於中國大陸地區進行台灣餐飲優勢元素落實計畫，並針對最多台灣餐飲業者發展的華東地區進行餐飲消費趨勢調查研究。
希望透過本書展示個案實踐與相關調查分析數據，提供台灣餐飲業者未來在中國大陸地區發展之行銷操作規劃參考，協助台灣餐飲業開拓中國大陸市場。
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