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海味採購食用圖鑒（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
商品簡介
本書是一本解說海味品質與味道，揭示海味制作過程的烹飪類食材書籍，具有較高的實用價值。本書開篇主要介紹了香港售賣海味的舊街與老字號。全書共分為三個部分，分別是滋補之王、提味之寶、湯品。每一部分以產品特征、質感/味道、烹飪方式、價值對每種海味加以介紹，圖文并茂，其間還穿插一些海味的制作流程、海味達人提示、趣聞絮語等科學的“經驗之談”。本書作者生于魚翅世家，致力于推動海味行業，作者以個人的專業知識，多次協助傳媒制作食材尋源的電視節目和雜志專輯，介紹海味食材。
作者簡介
鄺裕棠，生于魚翅世家，年輕時隨父經營業務，走遍大江南北。鄺裕棠子承父業，目前事業版圖已擴展至中國內地。作者還致力于推動海味行業，擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。
名人/編輯推薦
本書作者生于魚翅世家，從小跟著兄長在海味街奔波生計，擁有相當豐富的海產品鑒知識，本書圖文并茂，其間穿插有一些海味的制作流程、海味達人提示、趣聞絮語等科學的“經驗之談”。本書可以作為烹飪專業師生的教材用書，也可作為從事餐飲行業人員挑選海味的指導用書，同時也是海味愛好者的實用圖鑒手冊。
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