養殖企業經營管理（簡體書）

緒論
項目一 畜產品市場調查
任務一 概述
任務二 畜產品市場
任務三 畜產品市場調查

項目二 養殖企業經營預測
任務一 養殖企業經營預測的概念
任務二 養殖企業經營預測的種類和內容
任務三 養殖企業經營預測的程序和方法

項目三 養殖企業經營決策
任務一 企業經營決策的概念
任務二 企業經營決策的原則和內容
任務三 企業經營決策的程序和方法

項目四 養殖企業經營計劃
任務一 企業經營計劃的概述
任務二 企業經營計劃的編制
任務三 主要生產計劃的編制
任務四 養殖企業經營計劃的執行、控制與調整

項目五 養殖企業合同管理
任務一 養殖企業合同及合同法的概述
任務二 養殖企業合同的訂立
任務三 合同的效力
任務四 合同的履行與擔保
任務五 合同的變更、轉讓與終止
任務六 違約責任與糾紛處理

項目六 養殖企業生產要素的利用與管理
任務一 人力資源與勞動管理
任務二 資金的籌集與使用
任務三 經濟信息、科學技術、領導藝術與時間的利用
任務四 飼料的經濟利用
任務五 機械設備的選擇與使用

項目七 畜產質量量安全管理
任務一 畜產質量量安全管理概述
任務二 飼料質量安全控制
任務三 畜產品安全生產過程與控制

項目八 畜產品物流管理
任務一 畜產品物流概述
任務二 畜產品的運輸
任務三 畜產品的倉儲
任務四 畜產品的包裝

項目九 養殖企業經濟核算與經營效果分析
任務一 養殖企業經濟核算概述
任務二 企業資產核算
任務三 畜產品生產成本與利潤的核算
任務四 養殖企業經營效果分析

項目十 養殖企業客戶關係管理
任務一 客戶關係管理概述
任務二 客戶關係管理的內容
任務三 客戶關係管理的策略
參考文獻

（一）畜產品市場需求
1.市場需求的概念
畜產品市場需求是指人們在一定時期，按不同的市場價格水平購買某種畜產品的能力。根據需求滿足的程度，畜產品需求可分為現實需求和潛在需求。潛在需求是現實需求的基礎，一旦條件成熟，潛在需求就會轉化為現實需求。
畜產品需求可分為生產需求和生活需求。生產需求是指生產過程中物化勞動和活勞動的消耗。在這裡撇開活勞動消耗，畜產品生產需求僅指以畜產品為原料的生產者的物化勞動的消耗。生活需求是指人們為了滿足個人生活需要而對各種物質和精神產品的消費，畜產品是人們必不可少的消費資料。
2.畜產品需求的特點
（1）畜產品需求的普遍性和大量性。畜產品是人們生活中必需的消費品，大部分畜產品屬於“生存資料”，直接滿足人類的吃、穿、用等生活基本需要。隨著生活水平的提高，膳食結構的改善，消費觀念的改變，畜產品的需求量迅速增長。
（2）畜產品需求的連續性和季節性。畜產品特別是肉、蛋、奶等食品，已成為許多家庭的日常生活必需品，需求彈性小，即使價格上漲，也很少影響消費的連續性。在我國，受消費習慣和氣候變化的影響，在不同的季節對畜產品需求的種類和數量不同，呈現出某種周期性的變化。如在春節期間，畜產品需求量大增，夏季需求量減少。
（3）畜產品需求的多樣性和替代性。由於人們的性別、年齡、民族和生活習俗不同，收入和文化水平不同，因而不同的人對畜產品的需求種類和需求量不盡相同，即使是同一個人在不同時間和不同地點的需求也不一樣。如有的人喜歡吃豬肉，有的人喜歡吃羊肉，有的人喜歡喝牛奶，有的人喜歡吃雞蛋。興趣和愛好的差別形成了整個社會對畜產品需求的多樣化。這種多樣化又增大了畜產品需求的復雜性。畜產品營養價值高，可供人類直接利用，對於季節性較強或價格過高的產品，就會選擇另一種產品來替代，如肉價高了，可選擇蛋、魚、奶等。
（4）畜產品需求的層次性和發展性。需求的層次性主要是由於人們收入水平的差異性所引起。雖然大多數畜產品屬於人們的生活必需品，是任何一個需求層次都離不了的消費品，但是由於其品種、質量不同，加工層次不同，都可以使畜產品處於不同的需求層次。畜產品需求還具有發展性的特點，即隨著生產的發展和消費者收入水平的提高，人們對畜產品的要求也在不斷地發展變化。
（5）畜產品需求的地域性和誘導性。我國是一個多民族和多溫帶國家，在不同的地域，由於氣候差異和風俗習慣的差異，對畜產品的需求種類有著較大差別。回、蒙、藏民族對牛、羊肉的需求量高於漢族，而漢族對豬肉的需求量要高得多。這種因民族居住集中程度和氣候的地帶性所導致的對畜產品需求的不同性，使畜產品需求呈現明顯的地域性。畜產品需求的彈性較大，選擇性強，可通過廣告宣傳、營業推廣等促銷手段進行開導、啟發和誘導，增強消費者對某一畜產品的購買欲望，使潛在需求變成現實需求。
3.影響市場需求的因素
（1）價格因素。同樣的商品有不同的價格，消費者會選擇價格低的購買。在一般情況下，商品的價格和需求量之間總是表現為一種反向變動關係，即一種商品的價格越高，市場可能的需求量越少；價格越低，市場可能的需求量越大。因此，某種產品價格的高低直接關係到該產品市場需求量的大小，降低價格有利於擴大市場需求量。
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