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商品簡介
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主要內容包括:肉製品加工準備（原料肉的驗收與品質評定、畜禽肉的分割、原料肉的低溫保鮮、肉製品加工常用的輔料、肉製品加工常用設備及清洗消毒）、醃臘肉製品加工、醬鹵肉製品加工、灌腸肉製品加工、燒烤肉製品加工、幹肉製品加工、油炸肉製品加工、罐藏肉製品加工、火腿肉製品加工、調理肉製品加工、肉製品包裝技術和肉製品加工品質控制（熏煮香腸生產許可證的申請、肉製品加工的良好操作規範（GMP）、肉製品加工的衛生標準操作程式（SSOP）、HACCP在肉製品加工中的應用）。
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