素從山中來(簡體書)
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想要遍嘗各地名菜,非得跑遍大江南北嗎?
想要享受創意美食,一定要在名店外大排長龍,才能一飽口福嗎?
當然不用,有了這本《我和餐桌有個約會:素從山中來》,你就可以利用簡單的食材,按書中詳盡的步驟,當一回“五星主廚”!
臺北功德林上海素食點心餐廳兩大臺柱——樊定宣和厲長文大師,使出渾身解數聯手奉獻《我和餐桌有個約會:素從山中來》,店內招牌菜的秘訣大公開,搭配清楚詳細的圖解步驟、累積數十年的烹飪小竅門,毫無保留地傳授美味的秘密!就算是“菜鳥”也能現學現賣,做出人人羨慕的可口佳肴——不管是越吃越開胃的餐前小食、幸福又滿足的噴香飯面、老饕指定的經典好菜,還是不可不嘗的宴客佳肴、溫暖人心的濃情湯煲、別出心裁的小吃點心……只要你愿意,就沒有做不出的佳肴!

目次

推薦序
了解食材特點,做菜事半功倍!

Part 1 餐前小食 越吃越開胃
堅果素烏魚子
涼拌蓮藕片
清涼珊瑚草
拔絲蜜芭蕉
生菜香松

Part 2 噴香飯面 很幸福很滿足
上海沙鍋菜飯
上海兩面黃
菠蘿蘑菇炒飯
芥藍炒板條

Part 3 經典好菜 不吃好可惜
素老皮嫩肉
素梅干扣肉
素宮保雞丁
麻婆豆腐
素魚翅云吞煲
三杯猴頭菇
沙鍋素獅子頭
五柳素黃花魚
素鳳凰咕咤肉
果律仙霞球
提金赤烏參
五更長旺
魚香醬茄子
銀芽三絲
回鍋素肉

Part 4 宴客佳肴 炫耀的資本
素鐵板牛柳
豆苗素鱔糊
刺蔥銀柳
雪菜百頁
豆酥絲瓜
豉汁腐吉卷
素蟹黃燴竹蓀
豉汁南瓜煲
豆酥素鱈魚排
猴菇菜脯蛋
鮮蔬土司煲
胡麻豆腐
沙鍋羅嗲
紅曲山藥雙蓮煲

Part 5 濃情湯煲 溫暖人心
上湯竹蓀盅
發財豆腐羹
柳菇金筍湯
泰式東陽功
功德佛跳墻
浦東響鈴湯

Part 6 小吃點心 不能錯過
京月醬燒餅
芋頭西米露
芝士煎鍋餅
梅干荷葉夾
絲瓜湯包
沙鍋臭豆腐
椒鹽杏桃

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