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商品簡介
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本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事乳品安全研究的專家、學者編寫而成，立足于乳品安全的最新發展態勢，補充介紹影響乳品安全的主要危害因素及其目前最新的檢測方法，深入客觀地描述了引起乳品安全的各種難以避免和預知的因素。深入全面剖析將來可能影響到乳品安全的因素並進行風險評估，詳細敘述了各類乳製品的安全生產過程。在科學規範的品質管制和溯源體系的理論和方法的正確引導下，對乳品安全進行更加有效合理的控制。本書具有較強的理論性、綜合性和實用性。
本書可作為乳品安全科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。
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