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商品簡介
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本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事液態奶科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面系統地闡述了液態奶的基礎理論和各種加工技術，反映了國內外乳品科學技術的最新進展。主要內容包括：乳的營養、液態奶產品分類、液態乳製品基本加工工藝和設備、液態乳製品加工中應用的高新技術、功能性液態乳製品、液態奶加工廠設計等，反映了當今液態乳製品的非熱加工技術、膽固醇脫除技術等國際科技發展的最新成果，使讀者能夠較好地掌握液態奶產品加工的重點和難點。本書具有較強的理論性、綜合性、科學性、創新性和實用性。
本書可作為液態奶加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。
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