食物與健康：科學證據共識（簡體書）

《中國居民膳食指南(2016)(科普版)》是近百名專家對我國營養和膳食問題所達成的核心意見和科學共識，為全體營養和健康教育工作者、健康傳播者提供了最新、最權威的科學證據和參考資料。《中國居民膳食指南(2016)(科普版)》共有6條核心推薦，適用于2歲以上的健康人群。每個推薦條目下設有提要、關鍵推薦、實踐應用、科學依據和知識鏈接5個部分。這些內容均是根據1997—2014年膳食和營養的相關人群研究的系統綜述和薈萃分析結果而來，是科學界的主流觀點和共識。

《中國居民膳食指南(2016)(科普版)》是在修訂專家委員會依據營養科學原則和全新科學進展，分析了我國居民近期的膳食營養狀況和健康問題，並廣泛征求相關領域專家、政策研究者、食品行業協會、消費者的意見的基礎上形成。

第一部分開篇
一、什麼是膳食指南
二、什麼是膳食模式
三、什麼是平衡膳食
四、為什麼要倡導平衡膳食的理念
五、《中國居民膳食指南（2016）》核心推薦有哪些
第二部分中國居民膳食指南（2016）
推薦一食物多樣，谷類為主
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.食物多樣才能營養好
2.食物多樣並不難
3.不吃主食就會減肥嗎
4.讓全谷物和雜豆走上你的餐桌
5.飯里有豆更營養
6.土豆也可做主食
7.米面是否越精越好
（對特殊人群的建議）
推薦二吃動平衡，健康體重
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.吃動平衡，走向健康
2.健康體重是多少
3.肥胖也是病
4.要做到“食不過量”
5.每天6000步，快步走向健康
6.運動也要多樣化
7.快樂運動，避免損傷
8.不能成為“久坐族”
（對特殊人群的建議）
推薦三多吃蔬果、奶類、大豆
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.新鮮蔬菜樣樣好
2.餐餐有蔬菜，深色要過半
3.留住蔬菜營養
4.水果天天有
5.蔬果巧搭配，互換不可取
6.每天一杯奶
7.乳糖不耐受者也能飲奶
8.常吃豆制品
9.堅果好吃不過量
（對特殊人群的建議）
推薦四適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.動物性食物要適量
2.肥肉還能不能吃
3.優先選擇魚和禽
4.一天要吃幾個蛋
5.動物內臟食品，吃不吃
6.少吃煙熏和腌制肉制品
7.合理烹調，少煎炸
8.喝湯更要吃肉
（對特殊人群的建議）
推薦五少鹽少油，控糖限酒
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.拒絕“重口味”的誘惑
2.小心食物中“看不見”的鹽
3.“美味”不一定油多
4.警惕食品中的反式脂肪酸
5.甜蜜的陷阱
6.飲酒有害健康
7.足量飲水益健康
（對特殊人群的建議）
推薦六杜絕浪費，興新食尚
（提要）
（關鍵推薦）
（解讀）
1.要知盤中餐，粒粒皆辛苦
2.從我做起，對舌尖上的浪費說“不”
3.回家吃飯是一種幸福
4.分餐，不僅僅是口號
5.飲食衛生，食物營養的衛兵
6.“食”新鮮靠五官
7.冰箱不是“保險箱”
8.購買食品先讀懂食品標簽
9.不能忽視的食物過敏
10.從我做起，興新食尚
（對特殊人群的建議）
第三部分如何實踐平衡膳食
一、平衡膳食模式和圖示
二、定量估計食物攝入量
三、制定平衡膳食食譜
四、膳食指南知識自測表
第四部分附錄
附錄一重要營養素的主要食物來源
附錄二食譜和菜肴設計
附錄三常見運動量表
附錄四中國成人BMI與健康體重對應量表