黃金滷肉飯：掌握開店資訊＋學會經營手法＋精通產品技術，讓你在時間洪流中永遠打敗不景氣

人氣NO.1，歷久不衰的庶民美食

★成本概念★生財設備★經營訣竅
★創業分析★經驗分享★賺錢配方

開家人氣旺店前，務必掌握的10大開店資訊和經營手法
開店是件大事，不僅要投入大量的金額，更需要大量的體力與毅力完成每一天的營業工作。因此在開店之前，舉凡了解市場、精研味道、選擇地點、分析客源、採購設備物料、店務流程、營運方針等，有專家經驗的指導，就可少繞遠路、減少摸索的時間。s

精通產品製作技術，銷售招牌滷肉飯
一網打盡全台灣北中南滷肉飯賺錢配方，公開滷製滷肉飯的各種基礎技巧，無論是肉和米要如何選擇才能絕妙結合，或是滷製時的火侯、引味的自製紅蔥頭等，27道黃金招牌滷肉飯、爌肉飯、肉燥飯，讓你輕鬆擄獲顧客的味蕾。

小兵立大功，提高營業額的搭配小菜
搭配滷肉飯的小配菜雖不起眼，但卻能讓顧客有吃著豐盛餐食的效果，因此小菜是賣滷肉飯不可缺席的要角，其毛利高，佔營收的比例高。若依自身狀況，學會自製26道吸金小菜，不僅能創造出自己產品的獨特性，也能吸引住饕客的胃口。

炙手可熱的湯湯水水，增加高利潤的必點湯品
暖熱湯品不僅能在食用滷肉飯之餘不致感到乾渴外，更能為店家帶來高利潤。更甚者也能成為吸引顧客來店的賺錢產品，因此學習如何熬煮出順口好湯頭，並做出35道人氣特色湯品，就是您開店最重要的秘密武器，在湯湯水水中，成為店中明星商品之一。

★ 有別於一般「家用導向」的食譜書，本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。
★ 滷肉飯向來是大街小巷中絕對有人賣的料理，本書收錄全台灣的滷肉飯口味，都是市面上真正不退流行的販售品項，而賣滷肉飯時一定會搭配銷售的湯品與小菜，以及畫龍點睛的醬菜，也都有詳細的做生意配方。
★ 提供賺錢密技與成本分析，包括材料與作法中特別需要說明的事項，在營業時可以多加注意的重點。

柚子（張政智）
■證照
中餐烹調乙級技術士

■經歷
．滷啦啦滷味美食坊餐飲總監
．遠東國際飯店日本料理師
．救國團中國青年服務社烹飪專業教師
．中華慈心健康素食發展協會專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．八德市農會家政班(日本料理研習班)烹飪技術教師
．新屋鄉農會家政班(地方料理研習班)指導教師
．桃園女子監獄(製糖果)技術教師
．五股鄉社會大學(中餐烹調證照檢定)(中國料理)(台灣小吃)(日本料理)技術講師
．台灣台北監獄附設技能訓練中心(台灣小吃)(日式小吃)(滷味小吃)研習班專業教師

■獲獎事跡
．金門防衛司令部80年度食勤訓烹飪競賽冠軍
．榮獲漁業署指導，中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆--健康飲食新文化「食神」選拔公開賽—社會組冠軍

■ 著作
飯糰壽司開店通
小本滷味賺大錢
百元火鍋賺大錢
致富酥炸小吃
開店通→牛肉麵館
開店通→便當快餐店
麵攤仔賺大錢