從零開始讀懂營養學（簡體書）

生命是個奇跡，也是奧秘，人體本身有著驚人的修復功能，只要你給足原料——營養，就能保持健康、恢復健康。《從零開始讀懂營養學》不僅分別講述了普通人的日常三餐，不同人群的營養補充，不同疾病的營養調理，而且還講述了國人的飲食、營養誤區等，講了吃對營養、吃出健康的生活經驗，是全球千百萬人都在踐行的營養理念與膳食方案，讓大眾看得懂、學得會、用得上。

鄭育龍，國家一級營養師、一級健康管理師，鄭育龍營養科技研究中心院長，國際東方營養藥膳學會副理事長，中國管理科學研究院委員，中國營養學會會員，山東營養學會臨床營養委員，青島科學技術協會特聘營養專家，青島市北區政協委員，民主黨派民革黨員，中央電視臺《中國味道》營養評審，國家公共營養師職業資格培訓專家。曾獲“2015年度中國百強講師”，“2014年首屆華人講壇最有影響力健康養生講師”“2013年度中國健康養生類十強講師”，“2012年度健康傳播風尚人物”等多項榮譽稱號。專業從事營養健康事業十五年， 座客《CCTV-1中國味道》、東方衛視《X診所》、廣東衛視《健康有道》、旅游衛視《美麗俏佳人》等節目錄制營養和美食節目錄制百余期。近年來致力于營養健康教育進企業、學校、社區、機關開展公益性講座二百余次，撰寫營養健康科普文章三百余篇。編著科普書籍《別把有毒食物帶回家》《營養師話營養》《食物營養功效》《一翻就瘦飲食熱量掌中查》等十余部書籍。

★如果您關注健康類電視節目，那您對他一定不陌生！對啦，“CCTV-1中國味道”、“東方衛視X診所”、廣東衛視“健康有道”、旅游衛視“美麗俏佳人”等節目中的暖男營養師——鄭育龍出新書啦！

★國家一級營養師寫給中國家庭的日常營養全書！快節奏上班族的年中福利！只要吃對營養，你就能變瘦變漂亮，更英明也更健康！

★吃零食都不健康嗎？各種小病小痛吃什么*合適？哪些剩菜堅決不能吃？……內容更加貼近現代生活，適合全家捧讀！

★盤點現代人常見的飲食誤區，吃不對，后果真的很嚴重！影響的不僅是自己，更有可能遺禍下一代！

★隨書附贈創意書簽！可當尺子使用哦！

目?錄

章 現代人缺的不是營養，而是均衡 / 1

正確認識營養 / 2

營養來自每天的飲食，而不是營養保健品 / 3

食物的種類和營養價值分類 / 5

自查：你有營養缺乏嗎 / 7

吃錯營養保健品，比不吃更危險 / 9

營養保健品與用藥禁忌 / 12

注意！營養過剩同樣是營養不良 / 14

什么是均衡營養 / 16

均衡營養，要遵循中國人的特點 / 17

測一下，你的飲食是否營養均衡 / 19

小貼士：食物中的各類營養素含量之 / 22

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第二章 吃錯了，一日三餐成禍首 / 25

從《中國居民膳食指南》說三餐健康 / 26

食物多樣，谷類為主 / 27

吃動平衡，健康體重 / 28

多吃蔬果、奶類、大豆 / 30

適量吃魚、禽、蛋和瘦肉 / 31

少鹽少油，控糖限酒 / 32

杜絕浪費，興新食尚 / 33

三餐分配要合理，零食要適當 / 34

不吃早餐“六宗罪” / 35

理想早餐應注意 / 37

每日飲食午餐為主 / 39

理想的六種午餐食物 / 41

晚餐應清淡至上 / 42

晚餐不科學，易得八種病 / 45

每天足量飲水，合理選擇飲料 / 47

小貼士：飯前喝湯，勝過藥方 / 48

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第三章 零食和甜食，吃對了就有營養 / 51

吃零食都不健康嗎 / 52

合理吃零食的三大原則 / 54

選擇零食的三個等級 / 57

有關零食的幾個誤區 / 60

甜食到底該不該吃 / 63

應該吃甜食的五種情況 / 65

甜食這么吃不發胖 / 66

糖尿病患者可以吃哪些糖 / 68

反式脂肪酸——藏在美味里的殺手 / 71

教你認識幾種食品添加劑 / 73

沒有添加劑，食品會更優質嗎 / 76

食品添加劑存在哪些安全問題 / 78

注意，這些不是食品添加劑！ / 81

關于三聚氰胺的那些事 / 84

怎樣減少添加劑的危害 / 86

小貼士：如何挑選含添加劑的食品 / 88

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第四章 不同年齡人群的營養指導 / 91

均衡營養，做個健康孕婦 / 92

妊娠初期飲食質量至上 / 94

妊娠中后期需食補 / 97

產后飲食四大原則 / 99

嬰兒：母乳喂養，食品輔助 / 100

幼兒：每日飲奶，不偏食不挑食 / 103

學齡兒童：吃好早餐 / 105

青少年：怎樣吃飯營養 / 108

青春期：營養均衡，控制體重 / 109

考生：注意營養“五關鍵” / 112

中年人宜補充的食物 / 115

女性更年期宜多吃的食物 / 116

男子更年期宜多吃的食物 / 118

老人宜吃的抗衰老食物 / 119

老人飲食習慣遵照“3 ＋ 3”原則 / 122

電腦族的營養選擇 / 124

過勞族的營養補充 / 125

吸煙者的飲食保健 / 128

應酬族的營養補充 / 130

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第五章 把吃出來的病吃回去 / 133

調理亞健康的營養處方 / 134

★失眠 / 134

★健忘 / 136

★頭痛 / 139

★眩暈 / 141

★耳鳴 / 143

★疲勞綜合征 / 145

調治中老年常見病的營養處方 / 148

★糖尿病 / 148

★高血壓 / 151

★高血脂 / 153

★脂肪肝 / 156

★冠心病 / 158

★痛風 / 160

緩解消化系統癥狀的營養處方 / 164

★口臭 / 164

★腹瀉 / 166

★腹脹 / 168

★便秘 / 170

★胃痛 / 172

★消化不良 / 174

★膽結石 / 177

消除呼吸系統病的營養處方 / 180

★感冒 / 180

★咳嗽 / 182

★哮喘 / 184

★肺炎 / 186

★咽炎 / 188

解除皮膚病困擾的營養處方 / 190

★痤瘡 / 190

★脫發 / 192

★太陽曬傷 / 193

★白癜風 / 195

★濕疹 / 197

★牛皮癬 / 200

緩解骨肌疼痛的營養處方 / 202

★頸椎病 / 202

★骨質增生 / 204

★落枕 / 206

★類風濕性關節炎 / 208

★小腿抽筋 / 210

★腰椎間盤突出 / 212

★踝關節扭傷 / 214

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第六章 會吃的女人曬不黑，不發胖，人不老 / 217

飲食影響美麗容顏 / 218

這些食物能抗衰老 / 220

白嫩健康的肌膚需要它們 / 223

小心，這些食物容易讓你變黑 / 225

盲目減肥，會變老、人不瘦 / 227

這些食物可以“燒”掉脂肪 / 231

多親近帶給你飽足感的食物 / 233

慢進食，才能快減肥 / 235

蔬菜營養分等級，減肥效果各不同 / 237

生食營養更全面，綠色減肥更神奇 / 240

營養根據年齡補，才能享“瘦”無極限 / 243

排出體內毒素，才能瘦得輕松 / 247

減掉腹部贅肉的三大飲食法則 / 250

越溫暖的食物，越能擺平肚肚 / 251

不想腹部突起，就盡量別喝這些 / 253

七種收腹食品助你擁有平坦小腹 / 255

這樣吃，滋陰養腎又緊膚 / 259

造就完美發質的營養食譜 / 260

鹽吃多了容易長皺紋 / 262

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第七章 盤點和吃相關的N 個提醒 / 267

清淡并非只吃水果蔬菜 / 268

清淡是口味的清淡 / 269

清淡飲食不是不吃鹽 / 272

營養的“一至七”飲食模式 / 275

素食者需警惕的五大誤區 / 276

“粗茶淡飯”，你吃對了嗎 / 278

別輕視肥肉中的營養 / 280

榨汁讓維生素C 大量流失 / 281

不健康的飲食習慣1：暴飲暴食 / 283

不健康的飲食習慣2：“口重” / 285

不健康的飲食習慣3：睡前吃東西 / 287

不健康的飲食習慣4：豬肉吃得多，魚類吃得少 / 288

不健康的飲食習慣5：吃飯速度過快 / 290

不健康的飲食習慣6：剩飯剩菜接著吃 / 291