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本書在查閱大量歷史資料、古詩詞以及蔬菜類專業科技書籍的基礎上，對同一蔬菜的不同名稱進行歸納總結，歷數不同歷史時期食用蔬菜種類的差異以及古代名人名菜。考證了蔬菜的引進和傳出種類以及我國蔬菜資源在國際蔬菜發展史中的貢獻。概述了傳統蔬菜栽培科技以及涉及的史話傳說。論證荇菜、蔓菁等名特蔬菜的起源和發展。並引用大量古詩詞解讀蔬菜的形態特性和營養價值，闡述蔬菜的文化淵源。最後從食用、加工角度評價蔬菜。
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