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我們應該吃肉嗎？：無肉不歡的世界（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787121309830
出版社：電子工業出版社
作者：(加拿大)瓦茨拉夫‧斯米爾
譯者：王潔
出版日：2017/08/01
裝訂／頁數：平裝／274頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
作者簡介
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商品簡介
食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生產和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層面來說，都爭論不斷。
《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行了廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現代肉類生產體系，它們的效率、產出和影響。最後敘述了全球肉類消費的重大趨向，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演了怎樣的角色。
本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生產的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮出更大的作用。
《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估了肉在人類飲食中的作用、肉類生產和消費的環境和健康後果。本書適合對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生產、人類健康和營養、環境科學和法規政策制定機構的專業人士等。
《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行了廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿了整個人類的演化歷程，跨越了世界各地。首先是用一章的內容敘述了肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視了現代肉類生產體系，它們的效率、產出和影響。最後敘述了全球肉類消費的重大趨向，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演了怎樣的角色。
本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生產的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮出更大的作用。
《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估了肉在人類飲食中的作用、肉類生產和消費的環境和健康後果。本書適合對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生產、人類健康和營養、環境科學和法規政策制定機構的專業人士等。
作者簡介
瓦茨拉夫‧斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生產及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經出版了30多本專著，發表了500多篇論文。斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇家學院（科學院）研究員，**個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及獎的非美籍學者。2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想家50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王潔，兼職譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康產業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方面略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。
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