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酒店餐飲管理（簡體書）
商品資訊
系列名：全國普通高等院校旅遊管理專業類“十三五”規劃教材.教育部旅遊管理專業本科綜合改革試點專案配套規劃教材
ISBN13：9787568031417
出版社：華中科技大學出版社
作者：鄒益民; 陳業瑋; 陳俊
出版日：2017/09/01
裝訂／頁數：平裝／278頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書從酒店餐飲業務的定位、特點及管理要求出發，建立餐飲管理的基本體系，注重各種業務的邏輯關係與理論應用，內容包括餐飲管理基本問題、餐飲管理前期決策、餐飲采供業務管理、餐飲廚房業務管理、餐飲產品管理實務、餐飲服務品質管理、餐飲行銷策略管理、餐飲安全業務管理、餐飲經營效益管理。本書突出“目標導向，學思結合，學以致用”的教學思想，既可作為高等院校旅遊與酒店管理專業的教材，也可作為酒店管理培訓教材與酒店經理人的參考讀物。
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