美國知名自然食物大廚茱莉．莫里斯的超級果昔：世界上最營養的果昔書

用超級食物調製出美味果昔，世界上比這種果昔更營養的食物寥寥無幾！
食物並不一定能與營養畫上等號！事實上，這問題在當今社會上屢見不鮮：大家現在餐餐都酒足飯飽，但另一方面，飲食中還是缺乏足夠營養！
這本書能在果昔製作過程中，激發你源源不斷的靈感，而且在試作書中100道果昔創意食譜之餘，還能再接再厲，調配出自己獨門的1000種驚嘆好味道果昔！這也是果昔能迷倒眾人的其中一個原因，可以隨廚師心意調製，盡情創作個人創意。

運用天然味道的零添加、非加工健康食物，是製作出令人垂涎三尺果昔的不二法門，正因為如此，果昔外觀自然色彩鮮豔絢麗，口味千變萬化豐富多樣，絶對是所有人公認的第一名夢幻甜點，果昔是最能讓人恢復活力、抗老化的最佳良方呢！總之，只要你喜歡，任何口味的食材，都是製作出果昔的好材料！

同時，本書更進一步妥善發揮超級食物，力求調製出來的每一口果昔，全都營養滿分、無懈可擊！超級食物是指世上營養最豐富的食物，極具滋補養生功效，好處多到不勝枚舉，攝取了多少的超級食物，就等於為身體補充了對等分量的營養，能讓身體有效飆速吸收天地精華，帶給身體一籮筐益處，完美打造出強健體魄！本書介紹的凡人無法擋天然無加工果昔，正是以超級食物作為基本食材來源，蔚成一杯杯營養豐富的美味飲品，提供身體正面能量，促進身體健康，連維生素或保健食品也只能默默閃一邊站！

超級能量果昔不僅優點數不清，最棒的是製作方式相當容易，身手俐落的廚師，往往只需短短幾分鐘，就能輕鬆變出一杯美味果昔！讓食物的「功能」與「美味」並駕齊驅！



本書重點：

★每天一杯健康能量果昔的新計畫
書中包含超級健康食材的各種基本知識。更貼心地附上轉換表、食材器具的採購指南、作弊專用的食材替代表、問與答，以及依照排毒功能分類的食材表，一目了然，讓你輕鬆找到自己最需要的果昔種類。更重要的是，本書會讓你一口接一口，對超級食物和果昔燃起熱情，樂於不斷飲用和嘗試果昔的美味。
★一天一杯，讓你工作效率加倍，全天候保持精力旺盛
每個人一天都是是24小時，要想爭取更多時間也是枉然，但是如果我們可以讓身體有活力，讓頭腦清晰，就能輕鬆快速地完成每日設定的目標，秘訣就是飲用超級能量果昔，天天品嚐一杯超級能量果昔，馬上感覺身體更輕盈、心情更輕鬆愉快、體格更強壯、注意力更集中、工作效率更加倍。
★更好的選擇！讓果昔更健康的配方
以蔬菜與低糖份水果為主，不加糖就能讓果昔美味的祕密
如果在已富含天然糖份的果汁中再加糖，容易造成血糖過高而處於亢奮狀態，這我們可不樂見。如果希望蔬果汁更甜，建議使用天然的方式，即多加點水果，而不是直接加糖（也可用龍舌蘭花蜜，或更健康的選擇「椰糖」），這些「糖」比精製糖更健康，而且好處更多。想要更好的選擇？可以加入甜菊，甜菊是一種健康、天然且無糖的甜味劑。
★提升身體免疫力、逆齡、抗衰老
超級能量果昔中，使用了無添加、零加工的天然健康食物、植物性食物與超級食物這三種食物，每一樣都含有健康營養素，能全面促進全身細胞健康，有這些食物中，不少食材都富含極度強效的抗氧化劑，能幫助保護各年齡層人體，不受時間歲月摧殘而老化，同時還能增強全身上下近一切系統運作機能。本書介紹的每一道超級能量果昔，全都使用富含抗氧化劑的食材調製而成，因此能有效對抗會破壞人體細胞的自由基，幫助身體細胞「逆齡」、預防日後衰老問題；抗氧化力還能幫助身體防癌、增加免疫力。
★十五種超級食物
／巴西莓（Acai Berries）
／藻類（Algae）
／可可（Cacao）
／卡姆果（Camu Berries）
／奇亞籽（又稱西班牙鼠尾草籽）（Chia Seeds）
／富含葉綠素的超級食物（Chlorophyll-rich Superfoods）
／亞麻仁（Flaxseed）
／枸杞（Goji Berries）
／大麻籽（Hemp Seeds）
／瑪卡（Maca）
／馬基莓（Maqui Berries）
／桑葚（Mulberries）
／北美莓果（North American Berries）
／石榴（Pomegranate）
／沙棘莓（Sea Buckthorn Berries）


本書特色

 美國自然食物大廚茱莉．莫里斯暢銷之作！
啟動超級食物新熱潮
熱銷超過20萬冊

用超級食物做成的果昔，一天一杯就足夠每日所需營養的！
★富含豐富維生素、礦物質、抗氧化劑及植化素；高營養、極美味，是輕斷食及減肥代餐首選！
迅速讓人恢復活力，抗老、防癌、降血糖的最佳良方！
不含香料、色素、反式脂肪，給身體零負擔！

強健骨骼x美容抗老x增強免疫x瘦身排毒x補充蛋白質，功效５in1！

★史上第一本超級食物的果昔專書，紐約時報、亞馬遜食譜暢銷排行
果昔，不能在家自己做嗎？加入超級食物的果昔有哪裡不一樣？超級食物是一個高營養密度的飲食新觀念，從自然的食物中找出最營養、對人體最有益的食物。每喝一口果昔，就能讓人體吸收最大量的微量營養素，如維他命、礦物質、抗氧化素、植化素等，營養滿分又美味十足。顛覆大眾認知健康的食物通常都不好吃的傳統觀念！

★15種超級食物補充營養，增強免疫力
將枸杞、藍莓、草莓、巴西莓、可可、石榴、菠菜……等15種超級能量食物加進果昔中，馬上可以享受一杯高營養密度、能馬上補足活力的美味飲品。
書中並以不同圖示來表示每種果汁的功能，如「美容抗老」與「強健骨骼」、「增強免疫力」等，讓讀者找到量身訂造的所需食譜。

★進行體內排毒，瘦身又美容
超級能量果昔具有飽足感，可以取代正餐，有效降低每日熱量攝取，把超級能量果昔變成一日三餐裡的一道日常飲食，幫助自己實現減肥目標。還能同時大量吸收到最完整的食材高價值營養成分，因為身體已經獲取一切所需，有助於維持全身機能良好運作；此外，跟許多其他飲食方式或體內環保計劃不同的是，超級能量果昔能提供身體必需能量，讓我們在一天中常保朝氣蓬勃。

★不加過多的人工糖&抗氧化力讓你一整天精神充沛！
這幾年大家逐漸發現，精製砂糖是帶來疾病的主要殺手。這杯加入天然健康食物、植物性食物與超級食物這三種食物的超級能量果汁，不含人工的香料、色素和醣類等添加物，能全面啟動全身細胞的健康，維持體能在顛峰狀態，在這些食物中，不少食材都明顯富含極度強效的抗氧化劑，能幫助身體對抗會破壞人體細胞的自由基，並常保身體細胞健康有活力、預防衰老問題。

★100道簡單又令人上癮的獨家果昔，喝一杯立刻身強體壯
巧克力薄荷果昔、水果果昔、巴西莓果昔、香草杏仁果昔、感冒流感剋星果昔總匯、排毒綠色蔬菜果昔總匯、提神醒腦補元氣果昔總匯等等。一天只要喝1杯的超級能量果昔，輕鬆就可以身體健強。

茱莉‧莫里斯：

現居於洛杉磯，為自然食物大廚，積極推廣全植物食物與超級食物，深耕自然食物領域近十年，除致力研發食譜之外，亦投入寫作、主持烹飪節目與擔任各種代言人，同時也是專營有機超級食物的公平貿易公司「Navitas Naturals」的執行主廚。

譯者簡介 
吳郁芸

喜愛翻譯工作，曾翻譯過的領域包括行銷、美容、科技、新聞稿、餐飲美食、觀光旅遊、廣告分析、商業合約、服裝設計、醫學期刊、媒體報導、運動用品、保育文化遺產等，希望在翻譯的世界裡持續開拓精進。

推薦序：讓人做夢也會幸福微笑的好滋味
自序：還有什麼能比得過能量果昔

PART 1
來杯鮮豔的可口果昔吧
這一杯超級能量果昔可不是蓋的，是裝得滿滿的超級夢幻果昔，而且是希望無窮、法力無邊的神奇飲品。
果昔的完美功效
超級能量果昔的調製原則
超級能量果昔的結構
調製最優的超級能量果昔 
「果昔」 VS.「果汁」
超級能量果昔的結構
最營養的超級能量果昔
十五種超級食物 
發現珍貴的超級食物 
降低成本 
實用工具 
超級能量果昔的大量營養素 
其他優點 

Part 2
超級能量果昔

接下來的100道果昔食譜，是本書的重頭戲，你會學到如何調製有創意的超級能量果昔。你最鍾情屬意哪一道果昔？任何你想品嚐的味道，這裡統統都有，暢飲這100道超級能量果昔，一次滿足味蕾，啟動全身活力！

水果清爽果昔，甜美惹人愛
香瓜馬基莓果昔 
草莓洋甘菊果昔 
巴西莓南瓜 
柳橙枸杞果昔 
西瓜巴西莓 
馬基莓水蜜桃 
沙棘莓胡蘿蔔 
鳳梨木瓜果昔 
石榴柳橙果昔 
草莓紅茶菌 
藍莓枸杞果昔
覆盆子水蜜桃
蔓越莓柳橙
椰子枸杞果昔 
大黃薄荷果昔 
水蜜桃雪霜 
桑葚梅李果昔 
沙棘果無花果 
哈密瓜水蜜桃 
葡萄柚石榴 
草莓黃瓜果昔
胡蘿蔔小豆蔻果昔 
芒果紅番椒果昔 
青菜活力果昔，健康滿溢
香蕉蘿蔓萵苣 
生薑水梨果昔 
黃瓜薄荷果昔 
蘋果芝麻菜 
芒果椰子果昔 
蛋黃果萊姆 
甜杏仁果昔 
鳳梨西洋菜 
綠茶水梨果昔 
巧克力無頭甘藍 
薄荷碎片果昔 
碧綠蛋白果昔 
檸檬萊姆果昔 
芝麻蘋果果昔 
甜豌豆果昔 
迷迭香柳橙 
寵愛狗狗特調果昔（又名「佛里茲的特製果昔」）
覆盆子墨西哥辣椒 
西瓜黃瓜果昔 
柑橘蘆薈果昔 
香蕉茴香果昔 
濃醇乳狀果昔，療癒系好滋味
蛋黃果夏威夷堅果 
藍莓馬基莓 
馬雅族嫡傳巧克力 
南瓜派果昔 
開心果櫻桃 
胡蘿蔔雪泥 
香蕉燕麥果昔 
沙棘莓芒果
鳳梨瑪卡果昔 
曲奇餅乾果昔 
焦糖香蕉果昔 
覆盆子杏仁 
綠茶枸杞果昔 
柳橙椰子雪泥 
馬基莓香蕉 
瑪卡燕麥果昔 
芝麻醬桑葚
桑葚薰衣草 
巧克力榛果 
黑莓香草果昔 
可可杏仁雪霜 
可可摩卡咖啡 
香烤椰子佐夏威夷堅果 
神祕果昔，讓你不斷感到驚喜
椰子香草果昔 
巴西莓佐甜菜 
紅絲絨果昔 
櫻桃香草果昔 
覆盆子鳳梨 
草莓羅勒果昔 
巧克力佐白色花椰菜 
香蕉肉豆蔻 
馬基莓葡萄 
蛋黃果椰子 
巴西莓杏仁
蘋果佐青花菜 
經典特優選果昔，健康亮點多
墨西哥萊姆果昔 
草莓白桑葚 
巧克力酪梨
石榴櫻桃果昔 
綜合莓果果昔 
香蕉莓果果昔 
芝麻大麻果昔 
巧克力薄荷 
椰子風味果昔 
綜合水果果昔 
津潤益氣茶果昔
熱帶島嶼果昔
芒果生薑果昔 
巴西莓果昔 
香草杏仁果昔 
超級能量果昔總匯
活力充沛果昔 
感冒、流感剋星 
排毒綠色果昔 
提神醒腦、補元氣
紓壓放鬆果昔 
逆齡抗老果昔 
趁鮮品嚐，新鮮就是好喝
保存果昔的方法

Part 3
附錄

製作堅果與種子奶 
超級食物替代品速查表
轉換表 
果昔索引(依功能索引) 

果昔的完美功效

用超級食物就可以調製出美味健康果昔，世界上比超級能量果昔更營養的食物寥寥無幾。一看到空空的蔬果調理機，我腦海裡馬上想到：這台調理機就像一艘大渡輪，準備裝進五花八門的營養豐富食材，善用它，可以為我們的身體帶來好處，引領身體航向健康與希望。所有食材都適合用來製作成果昔，該放水果好？還是蔬菜？或是種子？也許乾脆來點超級食物也不錯。要調製美味果昔，選用天然風味的食物更讚！

跟其他孜孜不倦鑽研美食烹飪的同業一樣，剛進廚房時，我自己也有不少出師不利的慘痛經驗：像是蔬菜調味不當；出爐的鬆餅硬到完全可以當飛盤來丟，布朗尼被烤出一層硬殼、黏在烤盤上，最後下場都只能一股腦兒全扔進垃圾桶裡！

不過果昔完全是另外一回事。調製果昔成果穩定，動手做來輕鬆愉快。有時只要再多放一顆蘋果、一匙檸檬汁，甚至一點點巧克力，簡單一小勺，果昔立刻變完美，難忘舌尖好滋味。要端出好喝到令人愛不釋手的果昔，製作過程不必曠費時日，但想讓果昔嚐起來教人食指大動，身為廚師，絕對少不了得具備美國抽象派畫家傑克遜‧波洛克（Jackson Pollock）那樣的創作熱情與衝勁，要懂得加進正確食材，使食物爆發有機能量！利用手邊的超級食物，加上了解製作果昔的要訣，接下來馬上水到渠成！

我希望這本書，能在果昔製作過程中，激發你源源不斷的靈感，而且在試作書中100道果昔創意食譜之餘，還能再接再厲，調配出自己獨門的1000種驚嘆好味道果昔！這也是果昔能迷倒眾人的其中一個原因，可以隨廚師心意調製，盡情創作個人創意，今天新誕生的「史上最棒作品」，就是一股最佳原動力，能催生出「如果加了 會變怎麼樣的明日創新果昔！」運用天然味道的零添加、非加工健康食物，是製作出令人垂涎三尺果昔的不二法門，正因為如此，果昔外觀自然色彩鮮豔絢麗，口味千變萬化豐富多樣，絶對是所有人公認的第一名夢幻甜點，果昔是最能讓人恢復活力、抗老化的最佳良方！總之，只要你喜歡，任何口味的食材，都是製作出果昔的好材料。

同時，本書更進一步利用超級食物，力求調製出來的每一口果昔，全都營養滿分、無懈可擊。超級食物是指世上營養最豐富的食物，極具滋補養生功效，好處不勝枚舉，你攝取了多少的超級食物，就等於為身體補充了對等分量的營養，能讓身體快速吸收天地精華，帶給身體許多益處，完美打造出強健體魄。本書介紹的凡人無法擋的天然無加工果昔，正是以超級食物作為基礎，打造出一杯杯營養豐富的美味飲品，提供身體正面能量，促進身體健康，連維生素或保健食品也只能默默閃一邊站。

超級能量果昔不僅優點數不清，最棒的是製作方式相當容易，身手俐落的廚師，往往只需短短幾分鐘，就能輕鬆變出一杯美味果昔！

P.3
果昔還有「老少咸宜」的特色，征服了所有美食老饕、挑食偏食的人、或有特殊飲食需求的食客，每個人都拜倒在果昔的石榴裙下，只要來杯果昔，就有助於實現大家擁有健康人生的心願。也許你的飲食習慣已經非常正確，而且單純只想再攝取更多優質食物，或希望身體更健康，但卻不得其門而入，無論如何，這個時候，超級能量果昔就是你的最佳選擇，能兼顧「身體更健康」與「保持好活力」兩種好處。有什麼最簡單的方法，能讓身體變得更強壯，達成體內環保目標，整個人精神飽滿、容光煥發？只要喝杯超級能量果昔，這些事一下子就能搞定！是不是非常有趣呢！?

中標／超級能量果昔的調製原則
正如我在本書序言中分享我自己的經歷那樣，在製作果昔時，我們可以加入所有食材，差別只在最後口感好壞而已。果昔的食材變化性豐富，包括令人受益無窮的營養食材，例如健康的綠葉蔬菜，和其他比較乏人問津的青菜，比方說甜菜，甚至連做甜點的材料，如冰淇淋與糖也都來參一腳，我還曾見過有些果昔食譜搬出蛋糕當原料。我敢肯定，如此調配出來的果昔，味道鐵定美妙到令人難以抗拒。我向來一看到冰淇淋，馬上就忍不住大快朵頤；不過，你一定也猜到了，以上這些甜品，每一樣都不是可以調製超級能量果昔的食材......而且跟超級能量果昔八竿子打不著。

此外，或許你已經十分熟悉不少果昔食譜了，而且有些食譜完全是以保障身體健康為訴求，但你大可不必太執著於「只要健康、不用美味」那一套。即使像我這樣的人，對超級食物推崇備至者，但對於那些綠綠灰灰又帶點咖啡色的詭異果昔，還是會讓我皺著鼻子，嫌惡地盯著瞧。關於這點，在本書你大可不必擔心，因為我相信，要追求健康飲食，並不等於逼自己去喝那些顏色難看的不明液體，至少，那樣的食物是被我這本書拒於門外的。

這裡介紹的超級能量果昔，全部經過巧思，每道果昔都是我精心的傑作，成品好喝到會想一杯接一杯、欲罷不能，而且能讓人體力充沛。超級食物不僅要能充分詮釋美味口感，對身體健康也勢必大有助益。讀過本書後，你應該會更清楚製作果昔的基本技巧，我列出了七項超級能量果昔調製撇步：這些黃金法則，能協助你調配出美味指數破表的健康果昔。結合本書提出的基本黃金法則，你以後也能自創新口味的獨家營養果昔，同時也為身體健康徹底嚴格把關。

簡單天然的食物最棒的
在蔬果調理機裡堆滿果昔製作食材，是調配超級能量果昔過程中，最令人興奮的事了！在我眼中，透明機身是最棒的設計，當所有新鮮的零添加非加工天然健康食物滑進蔬果調理機裡，接著啟動機器，食材就開始恣意旋轉飛舞，在這座美麗眩目的聚寶盆中，搖身一變成為一層層顏色質地鮮明絢麗模樣，接著每種食物完全融合成一體，孕育出讓人脣齒留香的天堂般幸福美味！

零添加的天然健康食物，是調製超級能量果昔的唯一祕方，這種超級能量果昔，是用大自然中具有完美神奇力量的食材（使用貨真價實的蔬菜水果、非精製粉、堅果與種子）製成，並且僅使用濃縮與特製材料，來提升果昔整體營養價值和誘人風味，這樣的超級能量果昔肯定好喝至極！基本上任何農產品，只要不是從樹上落下、或從地上拔起，我們都應該視這類產品為某種添加物食材，這款「添加物食材」並不一定全是劣質低級危險品，本書中提及使用的食材尤其肯定不是！選擇調配超級能量果昔時，應該優先使用真正蔬果（零添加、非加工），取代濃縮或精製食物！

善用每道食材，發揮頂尖療效

路易‧C.K.（Louis C.K.）是我最痴迷脫口秀諧星排行榜上，地位名列前茅的喜劇演員，在某次演出中，路易又施展了自己的冷面笑匠功夫說：「對『吃』這件事，我從來沒搞對過。食物有益身體健康，可是我一點這種概念也沒有，食物在我眼中不是這種東西啊！我只覺得食物是另一件等我去完成的恐怖事......我從來沒感覺過食物應該是不錯的東西、應該讓身體感覺舒服痛快。」沒有人從呱呱墜地時，嘴裡就會叼根無頭甘藍梗那麼養生，所以，一旦能親自體會到食物對身體的好處，就能讓自己開始藉由正確飲食邁向健康之路，這一刻也讓人感到振奮。

不同的超級食物各自功效卓著：每匙小麥草粉含逾70種維生素與礦物質；大麻籽含有必需脂肪酸，不僅具備抗發炎功效，而且有助於補腦明目、保護皮膚與心血管系統；因此，改變自己看待食物的方式，也就是試著思考食物可以為身體帶來什麼成果，會讓自己更有興趣了解自我飲食習慣，並積極地戒除營養等級欠佳的「零熱量」食物，取代成攝取真正能提供身體好處的飲食方式。

你追求的健康目標是什麼？是希望自己更有活力嗎？或是肌膚要閃閃動人、明亮有光澤？或是想強健體格、增加免疫力？超級食物是所有人的益友，能供給腦部與全身所需好處。調製超級能量果昔時，我們先可以把過程與成品，先在心裡沙盤推演一番，同時勤於認識每種會運用到的食材，並了解不同食材能帶給身體哪些健康益處？懂得鑑賞，往往就能因此遇見幸福，也可以能獲得健康。因為我們會更加關注於選擇好食材，攝取後，就會為身體帶來正面效應。

雖然有時候，營養價值比較低的食材，反而能提味增鮮，讓料理風味更宜人、質感更細緻、顏色更上相，不過，秉持選用優質營養食材的高機能飲食方式，永遠能讓身體愈來愈健壯，而且改善健康狀態！

「多」，未必是好事
我以前很迷胡蘿蔔汁，一天可以喝多達四份（若以數學單位來計算，一份等於一品脫，即473.176473毫升），因為我堅信那句有點鄉愿的至理名言：「胡蘿蔔汁對身體有好處」，事實上這也不是完全沒道理啦！只是，短短幾個月內，暴飲胡蘿蔔汁的後果，讓我的手掌和腳底統統變成深橘色，而且顏色很明顯，整個人看上去，就好像身體塗了一層助曬乳，膚色像曬過太陽一樣黑，而我自己才是罪魁禍首，因為我老愛往身上搽這些東西！還為此前去門診求助醫生，才得知這種怪異的新膚色，原來只是多餘胡蘿蔔素累積在身體裡的徵象而已，這種橘色的抗氧化劑--胡蘿蔔素，在胡蘿蔔中可以找得到，胡蘿蔔素雖然會沉積在我皮膚裡，但不會造成任何傷害，而且我的身體不但不會受到影響，還能自行處理這些多餘胡蘿蔔素；醫生開給我的處方，則是大剌剌地寫道：「請病患不要再喝那麼多胡蘿蔔汁了！」「多」，未必是好事！所以我鐵定不敢再犯囉！

我常和愛好果昔的閨蜜們一起潛心研究，想徹底挖掘出各種食材是否含有更多好處、能否提供身體超乎想像的其他養分、或者到底能達到何種更高境界的強身補體作用。超級食物的營養成分比一般天然食物更高，這就是我鼓勵大家堅持使用超級食物的原因。儘管如此，對我們來說，在攝取這些營養價值高的超級食物時，遵守分量規定、切勿自作主張，仍是件非常重要的事，比方說，1／2茶匙卡姆果粉，可提供人體幾乎六百倍的維生素C每日建議攝取量（RDA, recommended daily allowance），因此添加卡姆果的果昔，能大大提高身體免疫力；但加進1大匙卡姆果，則會提供身體約三千五百倍的維生素C每日建議攝取量，這樣驚人的數字，卻已經遠超出人體能承受負荷的單位量了。

超級食物如果被過量使用，是否會危害身體健康目前還不得而知，但過於頻繁食用，可能還是會導致健康上有小問題，出現像消化不良之類的症狀，何況若是身體無法完全吸收消化，這樣狂吃超級食物，到後來也只是白白浪費鈔票而已。即使是面對「安全無害」的食物，例如每天都要食用的水果也得十分小心，因為假設你在一杯果昔裡，一口氣加入多達六份水果，長期下來可能也會在身體內產生過多糖分，反而對健康無益。我們可以把這種現象，歸納成再簡單不過的常識：即務必嚴格遵守超級食物攝取量法則（尤其是粉狀食物，因為粉末的成分濃度更高），經常食用並無大礙，但務必要適量。若是有任何疑慮，應該按照包裝上使用分量的說明和方法，那才是最正確的標準用量！

先考慮採用高營養食材
在紐約舉辦我的新書發表會時，因為某一場談話，讓我和某位女士聽眾陷入一場激辯舌戰，所幸雙方都很理性友善。這位女性書友堅持一件事：即「熱量是所有食物成分中最重要的、也是最重要的營養來源，而且也是身體最能接受的養分。」雖然熱量確實是一日所需，這點我絕對贊成，但熱量真的就只是身體需求的其中一樣而已，我們在評估如何選擇食物時，應該考慮到每單位熱量包含多少微量微量營養素，這才是明智之舉！

設計任何一道超級能量果昔時，「營養豐富」絕對是衡量輕重的準繩。「營養豐富」指的是微量營養素比率－－即每卡(熱量單位)包含了多少維生素、礦物質、抗氧化劑、與植化素。（譯註：植化素能促進人體健康，也是人體必需營養素，植化素指存在於植物內的天然化學成分，是植物為了保護自己而演化出來的結晶，是一種「天然色素」，也擔任抗氧化劑的角色，增進植物免疫力，使其在各種嚴峻的環境下仍能繼續茁壯。存在蔬果中的植化素，數以千計，主要分為：1. 類黃酮素﹝如兒茶素及花青素﹞；2. 類胡蘿蔔素﹝如β-胡蘿蔔素、茄紅素及蝦紅素﹞；3. 酚酸類﹝如綠原酸及鞣花酸﹞；4. 有機硫化物﹝如吲哚及蒜素﹞；5. 植物性雌激素﹝如木酚素﹞等五大類）

凡任何食物中，即每卡(熱量單位)的微量營養素（或者像我就會稱這些營養素為「對身體健康有益的元素」）愈高，該類食物的營養愈豐富（對人體健康更有助益）。而我研究開發出來的超級能量果昔，則與「營養豐富」這項主旨密不可分，「也是此食譜服務人群最主要的目的」因此，以超級食物為主軸打造而成的超級能量果昔，除了高營養價值以外，也保持絕佳的口感。

選用「植物性食材」替代「動物性食材」
聽說過傳說中的健身房狂人嗎？這些運動迷每天勤練肌肉、進行力量訓練、心血管或有氧運動，日復一日端著果昔加生雞蛋，把這類食物當作自己身體唯一營養來源，聽起來就像魔鬼訓練！但時代變了，我們不必學習前人，現今的營養學研究已經大有進步。食用超級能量果昔的目的，正是希望能藉著這樣一杯飲品，提供身體最多元、最完整、最健康、最營養豐富的優質元素，不僅如此，我在創作超級能量果昔時，最高宗旨就是超級能量果昔不應對人體產生任何負面作用！像各種動物性食物及相關產品，如雞蛋、肉類以及各式乳製品（包括牛奶、優格、冰淇淋、乳清蛋白等等），都不適用於作為超級能量果昔的食材！雖然這些材料可以提供蛋白質與某些礦物質，但也會導致不容輕忽的損害身體健康大問題：一旦服用這些動物性食物及相關產品，就會在人體內產生酸性物質！在人類各種飲食中，動物性食物及相關產品是最常製造酸性物質的元凶之一，會破壞身體內的pH值（酸鹼值）平衡，讓我們變得非常容易生病，並加速身體老化。而動物性產品中的任何主要營養物質與微量營養素，在植物性食物及相關產品裡也從不缺乏，而且含量十分豐富。植物性食物及相關產品內含的主要營養物質與微量營養素，能提供人體一切優質頂級營養，保你身體健康強壯無虞！

「糖」是使用在甜點上的
「糖」是超級能量果昔的心腹大患！你可能會認為這項原則了無新意，但只要快速掃視一下市面上的果昔食譜，你不得不承認，糖根本已經在民間的果昔中攻城略地。採用天然食材加以調製而成，超級能量果昔既美味也富含完整營養，有益身體健康，能補充全身活力並建造健壯體魄。雖然不少超級能量果昔滋味誘人，而且肯定好吃到可以與甜點分庭抗禮，但是「超級能量果昔」與「甜點」，絕對是分屬兩個世界的不同食物。超級能量果昔裡已經包含各種「天然甜」的食材成分，像是水果、果汁與其他健康天然的甜味劑，若在超級能量果昔裡另外放進糖，根本是多此一舉。你可參閱本書第10至12頁說明，了解「去糖」的香甜超級能量果昔調製訣竅。假使你想品嚐糖的滋味，應該去搬甜點來啃，千萬別把糖混進超級能量果昔裡，因為這樣會汙染了純淨高營養的超級能量果昔！

值得一提的是，常見的化學甜味劑（如蔗糖素﹝splenda﹞、阿斯巴甜﹝aspartame﹞、糖精﹝saccharine﹞等），也應該被摒除在超級能量果昔食材清單之外！因為上述甜味劑大多已證實含神經毒素與致癌物質，絕對不能讓這些甜味劑破壞超級能量果昔，而且飲食中最好也要避免攝取此類加工甜味劑！

美味！才是感受幸福的王道
以上七大超級能量果昔調製撇步，多半以「有益身體健康」為原則，但我認為「感覺幸福」也是讓身體健康的重要因素。果昔應該要讓人無限幸福快樂才對！只要食材組合正確、整體風味和諧，啜飲果昔真的會像置身於天堂雲端般，整個人樂不可支。重視果昔的口感味道，就代表你們渴望超級能量果昔能讓自己天天活力旺盛、健壯強身！事實上，「美味」正是超級能量果昔的靈魂！那些「暫時這樣吃，對身體也不錯」、或「閒來無事才突發奇想，想要清掃體內毒素」之類的旁門左道，並不值得嘗試留戀；一天喝一杯美味超級能量果昔，就能擁有健康的生活方式。想更健康，也可以「超級」輕鬆簡單，從喝一杯好味道超級能量果昔下手吧，超級能量果昔的魅力讓人難以抵擋。

超級能量果昔的大量營養素

通常在大家眼中，本書推薦的這些果昔食譜，或許就是美味特蒐專題介紹而已；但是，這些超級能量果昔能為身體帶來的種種健康好處，和美味不相上下。
所以在這書中每道食譜文字的下方，你都會看到圖標記號，這些記號說明了該道食譜具備的健康好處，各自代表著以下七項健康指標：美容又抗老、補鈣補骨骼
排毒大掃除、強健心血管、增強免疫力、減少卡路里、補充蛋白質。除了清楚標示這七幾種價值之外，其實這100道食譜涵蓋的健康事實，絕不僅止於此而已。所以我也會針對書中推薦的超級能量果昔食譜，解析這些果昔能為身體健康帶來的重大意義。

超級能量果昔基本好處
來杯超級能量果昔吧！人生最高級的奢侈享受莫過於此，超級能量果昔是由大量無添加、零加工、營養豐富的天然植物性食物製成，透過飲用果昔我們可以攝取到更多營養豐盛的食材，對健康的好處也會加倍。這些益處和優點都是本書果昔的基本特色，因此我並未再特別標示圖示來強調說明，我現在就把攝取書中每道果昔，可以獲取的最佳健康益處完整說明如下：

保持全天候精力旺盛：儘管每個人一天都是二十四個小時，無法爭取更多時間，但我們可以想辦法讓身體更有活力，來完成每日設定的目標，祕訣就是天天飲用超級能量果昔，感覺上有點像為自己買了一份健康保險，確保自己一日三餐飲食中，至少有一餐可以攝取特別營養的食材，事實上，不少果昔迷都表示，只要暢飲一杯超級能量果昔，馬上感覺身體更輕盈、心情更愉快、體格更強壯、注意力更集中，而且整個人變得活力充沛、精神百倍，這正是許多人每天都選擇暢飲超級能量果昔的關鍵原因，只要親身體驗過果昔能帶給身體精力旺盛的好處後，你就會理解那些果昔控都在高興些什麼了。

攝取抗氧化劑抗衰老：無添加、零加工的天然健康食材、植物性食材與超級食物這三種食物，每一樣都含有營養素，能促進全身細胞健康，有助於維持體能，這些食物中都富含強效的抗氧化劑，能抵抗老化、增強身體系統運作機能。而本書介紹的每一道超級能量果昔，全都使用富含抗氧化劑的食材調製而成，因此能有效清除人體細胞內的自由基，常保身體細胞年輕有活力、預防衰老，抗氧化劑也能清除體內毒素，達到排毒目的。

下面的「氧化自由基吸收能力（ORAC, Oxygen Radical Absorbance Capacity）」量表，可用於量化食物中含有的抗氧化劑程度，雖然農產品在營養成分上多少有細微差別，但這些營養加總起來還是對健康有益，不過，總之，食物的抗氧化力數值愈高，代表該食物對對身體越好。從下列氧化自由基吸收能力分析表中，我們可以看出，究竟超級食物含有多少抗氧化力？可以幫助我們「逆齡抗老」。

超級食物名稱 ORAC*
可可粉（一百公克） 95,000
馬基莓粉（一百公克） 60,600
巴西莓粉（一百公克） 53,600
日曬乾燥枸杞 （一百公克） 13,300
藍莓（1／2杯） 6,552
草莓（1／2杯） 3,577
菠菜（一杯未烹調過的生菠菜） 3,030
石榴（1／2杯石榴汁） 2,341
無頭甘藍（一杯未烹調過的生無頭甘藍） 1,770
胡蘿蔔（1／2杯） 666
番茄（1／2杯） 367
芒果（1／2杯） 300

*ORAC是指「氧化自由基吸收能力」，按照食材本身不同來源、種植地區、加工過程與新鮮程度等情況，各種食物的氧化自由基吸收能力值也會跟著變動。

補充維生素與礦物質：超級食物富含各種豐富維生素與礦物質，而且通常正是現代人飲食中，最常缺乏的，來杯超級能量果昔就能完整補充，這也是超級能量果昔的扮演的腳色，正如我之前提到的，本書每一道超級能量果昔，一律都包含這些營養成分，享受本書各色各樣的果昔，攝取來自四面八方不同食材的許多營養素，絕對能讓你在身體健康保衛戰中先馳得點！至於有哪些營養成分，可以在第??頁「十五大超級食物」中溫習。

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其他優點
除了如前所述的「超級能量果昔的大量營養素」之外，本書所介紹的大多數超級
能量果昔食譜，都有更明顯、積極的功效，你可以善加利用書中每一道果昔食譜下方的圖標，幫助自己一目了然，了解各樣果昔的營養魅力，還有各種不同口味的果昔，會提供哪些特殊功用、如何能達到你特定目標。

美容又抗老
這些果昔含有明顯有效的「養顏美容」效果，例如具有保護肌膚作用的維生素C（為人體必需營養素，可高效促進膠原蛋白合成與抗發炎）、健康脂肪、與花青素等抗氧化劑。

補鈣補骨骼
這類果昔富含多項超級食物，能提供人體最豐富的鈣質等營養含量。

排毒大掃除
這些果昔能有效去除體內毒素，提高人體鹼度，降低身體酸性物質，打造光滑美肌、增加細胞活力。

強健心血管
這款果昔含有功能獨特的超級食物，可供應人體各種營養素，且經臨床實驗證實，這些營養成分能促進心血管健康。

增強免疫力
這類果昔是各種營養素最佳寶庫，這些養分能幫助身體對抗疾病；相關營養成分包括如維生素C與鋅－並（或）涵蓋任何超級食物，而這些超級食物成分，則以抗病毒、抗細菌或抗黴菌等。

減少卡路里
每份低熱量果昔含有大約225卡路里熱量，甚至更少！這類果昔絕對是減重人士的救星。

補充蛋白質
每份高蛋白質果昔擁有10公克或更多蛋白質含量，是身體最佳健康補給站。

覆盆子水蜜桃

夏季當令最消暑的覆盆子水蜜桃果昔。覆盆子與水蜜桃甜美速配，可再加入1小一勺甜味劑增添風味！
約兩份16盎司的份量
準備材料／
1又1/2杯去核切碎的新鮮水蜜桃
1又1/2杯冷凍覆盆子
1/4杯去核加州蜜棗（椰棗）（約3-4顆果實）
1杯無糖杏仁奶
2大匙奇亞籽
1/4茶匙香草萃取物
2杯冰
適量甜味劑

開始製作／
把所有食材（但冰除外）統統都放進蔬果調理機裡一起攪拌至均勻，再加入冰與其他食材一起混合，直到呈現雪泥綿綿冰狀。接下來先嚐一嚐味道如何，再按照個人需求增加甜度。

Box--營養滿點情報
可選用脫水桑葚來取代加州蜜棗來增添酸甜味。

薄荷碎片果昔
這道薄荷碎片果昔，味道嚐起來跟冰淇淋一樣，裡面還有隱藏版食材，那就是有益身體健康的「菠菜」，而且用量很多，與菠菜共結連理的是薄荷，這種組合絕對是人間難得的極致美味啊！最讓我深深著迷的，是果昔裡幾乎完好如初的可可碎粒，帶點黑巧克力香脆咬勁，為這道果昔增色不少唷！

約兩份18盎司的份量
準備材料／
2杯冷凍菠菜
2杯冷凍香蕉（作法請參閱第51頁）
1/4杯未烹調過的生腰果
3大匙可可碎粒
3大匙（滿滿的）剁碎新鮮薄荷葉
1茶匙香草萃取物
2杯米漿（原味）
1/2杯椰子水
適量甜味劑（依你喜好酌量使用）
開始製作／
把所有食材統統都放進蔬果調理機裡一起攪拌，直到完全調勻為止。接下來先嚐一嚐味道如何，再按照個人需求加入甜味劑增加甜度。
Box--營養滿點情報
加入1/4茶匙小球藻（又名綠藻／綠球藻）粉可增強免疫力！