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商品簡介
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隨著社會進步和人民生活水平的提高，食品質量安全受到愈來愈多的關注，人們通常所說的食品安全是指食品質量安全。例如世界衛生組織(WHO)提出“全球食品安全戰略草案”；有百年歷史的美國食品藥品監督管理局(FDA)以“促進和維護公眾健康”為己任。根據《中華人民共和國食品安全法》規定，食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。本書就是從質量視角討論食品安全問題。
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