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雖然雲南物種豐富，農產品種類很多，但是許多產品加工程度低，未被充分開發和利用，許多農產品都是以初級產品的形式出售。針對這一問題，本書介紹了雲菜、雲果、雲糧、雲薯、雲花、雲菌等六大類農產品，就每一類別精心挑選出具有雲南高原特色的作物進行產品深加工技術闡述。可為農產品加工企業、農產品加工作坊及廣大的讀者朋友家庭生產提供技術參考。
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