少年總鋪師01：第一百面金牌

台東大學兒童文學研究所榮譽教授林文寶、
閱讀寫作老師陳安儀、知名少兒作家鄒敦怜 金牌推薦
阿弘的爸爸阿添師，是「金牌總鋪師」，
辦桌的總鋪師，得要精通十八般武藝，
阿弘決心跟爸爸學做菜，邁向廚師之路，
看少年總鋪師阿弘大展廚藝，挑戰各式做菜功夫！

我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，
只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。
他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，
如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。
可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。

我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，
爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，
連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。
辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，
到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，
菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，
如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，
或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，
還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。

在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，
眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，
這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，
但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，
爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？

鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。


吳嘉鴻
自由插畫工作者，圖畫書俱樂部成員。從一九九六年俱樂部成立至今每年舉辦插畫與繪本的創作聯展及多次個展。喜歡作夢玩耍，喜歡奇幻的想像空間、童趣可愛溫馨的風格。插畫是生活與夢想的調色盤。作品有《喜歡高空彈跳的微笑蜘蛛》、《心靈雞湯》、《別急著吃棉花糖》等。創作繪本有:《我一個人》、《阿魯先生》、《找快樂的鱷魚先生》、《鱷魚日記》等書。

★ 鄭宗弦的少年總鋪師系列，以熱愛烹飪的少年魏子弘為主角，立志成為和父親阿添師一樣的辦桌總鋪師，他如何協助父親贏得拚桌的第一百面金牌。
★ 本書榮獲第七屆九歌現代少兒文學獎第三名、好書大家讀年度好書、中小學優良課外讀物。

目錄
1. 誰能打敗料理鐵人
2. 熱鬧滾滾的辦桌現場
3. 一個洋人兩種洋相
4. 可憐的歌舞女郎
5. 冒牌貨夜探紅荷園
6. 美麗的西子夕照
7. 市長請客要拚桌
8. 揭開金牌的祕密

 

1.誰能打敗料理鐵人
夜幕漸漸遮蔽了山海交融的美景，白天裡蒼翠碧綠，清幽雅致的柴山，被西子灣橙橙紫紫的夕陽一染，頓時成了五光十色，燈紅酒綠的美食天堂。
隨著上山吃土雞的人車愈來愈多，潮水拍打岩岸的浪濤聲變得愈來愈弱。
阿弘受不了喧鬧的噪音，輕輕叩上大門，客廳裡陣陣「咕嚕嚕──」的流水聲，因此顯得格外清晰。
他拆下水族箱後面珊瑚礁圖案的背景，換上他從月曆上裁下的鬱金香花田。他覺得爸爸新買的六條孔雀魚，舞著鮮麗的花裙子，美極了，應該配上七色花海才相稱。
「鈴──鈴──鈴──」電話鈴響又吞沒了水聲。
「贏了沒？贏了沒？媽。」一抓起話筒，阿弘便迫不及待的發問。
「功課寫了沒？準備消夜，給你爸爸慶功。」電話那頭道。
「哈！我早就料到。交換！換大鍋麵，大鍋麵還有嗎？」
「有是有，只是回去早泡爛了。」
「爛了沒關係，總比菜尾好吃。」
「問你功課寫完沒有？」
「今天只有英文講義三張，老早就寫完了。」
放下話筒，這才想起忘了在講義上寫名字了，葛老師警告要扣分的，趕緊從書包掏出來，草草簽上「魏子弘」三個大字。
看看手錶，已經十點五分了。來不及收拾，先按遙控器再說。
「各位觀眾，挑戰者是太田泰助，從事中華料理三十五年，歡迎他──」電視上的主持人正以一貫雄渾的嗓音介紹著。
還好，沒耽誤到，否則阿弘一定要抱頭慘叫一聲的。有線電視播放的日本節目「料理鐵人」是他的最愛，若是錯失一次，他肯定會失眠。
「不知道他今天會從日本料理、中華料理和西洋料理，這三位鐵人中，選上哪一位來挑戰？」鏡頭在三人身上交替暫停，主持人也藉機停頓了一下。
阿弘伸出指尖，撐了一下眼鏡。
「決定了！決定了！挑戰者選擇『中華料理』的鐵人原口知武。」主持人又說：「接下來，請看今天的主題材料，是──」
一條大紅布幕被拉開。
「龍蝦！」
「哇！好高級的材料。」望見紅白相間，花色斑斕的玫瑰龍蝦，阿弘忍不住驚呼。
趁著廣告，他一溜煙潛進廚房裡。打開鮪魚罐頭，倒進大碗中，打入三顆雞蛋，加半碗水和少許胡椒粉，擺到電鍋裡蒸。這是他在寫功課時，靈機一動，發明的新作法，還有……
電視節目的片頭音樂一響起，他又捧起盛著青椒和菜刀的砧板，一個箭步，蹲坐在螢幕前的大桌旁切起來。
在兩位大廚坐鎮指揮下，兩組人員分頭進行，就像兩支訓練有素的部隊，祕密的從事作戰部署。
「滴答！滴答！」的碼錶聲，聲聲催促著一件件尖端武器組裝完成。響聲愈久，兩軍正面遭遇的時機愈近，主持人的旁白益發急促、嘹亮。
「各位觀眾！各位觀眾！挑戰者已做好了兩菜一湯，分別是醬爆蝦肉、龍蝦蒸餃和味噌蝦球湯。他正起油鍋，用大火快炒最後兩道菜；鐵人這邊不甘示弱，有三道菜也擺出來了，我們來看……」
突然，門口傳來一陣引擎聲、煞車聲、關門聲和清脆的敲門聲。
「阿弘！阿弘！出來幫忙囉！」是媽媽的叫聲。
「哦！」阿弘隨口答應，屁股仍黏在椅子上。
「快出來呀！在幹什麼呢？」換爸爸來喊人。
「來了！」他終於站起身來，萬般不捨的離開了激烈的戰場。
「搬進去，還有空箱子。剩下的魷魚乾和香菇鎖鐵櫃裡，木櫃擋不了老鼠的。」爸爸吩咐。
各式各樣的粉彩瓷盤，少說也有六百個，阿弘費了九牛二虎的力氣，才統統抬進倉庫。
節目只剩三分鐘可看，他五步併兩步，衝進客廳。
一位白鬍子老先生放下筷子，說：「嗯！挑戰者的蒸餃鮮美極了，中間的餡料並沒有剁得太碎，嚼起來口感十足……只可惜……嗯，醬爆蝦肉稍嫌辣了一些，破壞了整體感。」
評審們已經完成評分了。
「抱歉！我忍不住要補充一下。」評審之一的女明星，早已送出評分板了，卻又開口說話。「我覺得鐵人的芙蓉蝦片羹，不但又鮮又濃，而且外形就像名稱一樣美麗，吃起來有一種甜蜜幸福的感覺。剛吃過甘爽香甜又多汁的荔枝龍蝦球，再喝一口羹，噢！好滿足哇！」
「好。成績出來了。」主持人說：「太田泰助能不能挑戰成功呢？」
他打開紙袋。「優勝者是──」
「咚！咚！咚！咚！……」鼓聲一響起，現場燈光即刻熄滅，只剩兩球大大的銀白色探照光，一來一往的交叉掃在兩位競技者身上。
阿弘瞪大了眼，倒吸一口氣。
「鐵人──原口知武，衛冕成功！」主持人激動地吼叫。
兩道銀光全聚焦在鐵人的白衣上，背景凱旋樂奏起，空中飄下彩紙，凌亂的反射出七色光芒，原口知武高舉雙臂，臉上洋溢勝利者的笑容。
「哎呀？又失敗了。」阿弘咬牙握拳，為挑戰者惋惜。他並不認識這一位太田泰助，只不過好久沒有人挑戰成功，看鐵人驕傲的神情，他總有一點點不甘心。
「喂？不是要你準備消夜嗎？怎麼才做了一道菜？就只會看電視，光看電視能飽哇？」媽媽端著一盤青椒肉絲走出來，油亮的菜肉上還冒著熱氣。
阿弘一回神，才發現桌上的青椒、砧板和菜刀全不見蹤影。
「像你這樣一邊看電視，一邊作菜，要煮到什麼時候？」媽又唸人了。
「媽！你……」阿弘埋怨。「我要加罐頭筍絲下去炒的，計劃被你破壞了。」
「什麼計劃？」
「我今天要創造兩道新菜，鮪魚蒸蛋和青椒炒玉筍，都是你，被你破壞了。」
「青椒炒肉絲才好吃，像這樣。要是等你把新菜煮好，我和你爸早就餓癟了，去！去叫你爸下樓吃消夜，還有你的大鍋麵也熱好了。」
「哦！」阿弘一應，連蹦帶跳的躍上樓梯。
每次爸爸回到家，若是直接爬上頂樓的神明廳，那便是「拚桌」贏了金牌。他會讓金牌躺在神桌上，點上三炷清香，對著祖師爺和魏家的祖先牌位，恭恭敬敬的拜上三拜。金牌就這樣供上三天，把上頭捶刻的「技藝超群」四字，獻與先人，榮耀祖宗。
為了防止被竊，客廳的展示櫃上看不到金牌，三天一過，媽媽便會將它送到銀行，鎖進保險箱裡。雖然蛋殼般大小的金牌，比不上又高又寬的獎杯和獎狀體面，卻都是貨真價實，九九九九的純金，價值不菲；而且外燴辦桌的「拚桌」比賽不常舉辦，出師十多年來，爸爸共贏回九十多面，可是不得了的成就哇！柴山上大大小小的土雞城餐廳，加起來，少說也有百來位廚師，誰像爸爸這麼厲害？
「可惜我們不在日本，不然，爸爸挑戰鐵人，鐵定成功。」阿弘喃喃自語。「我多發明幾道菜，將來也有打倒鐵人的一天，哼！」
說著，腦海裡竟浮現了自己身著白色工作服，頭戴白色高帽，面對著攝影機，動作優雅地料理美食的情景。
來到頂樓，阿弘忙收回心，小心翼翼的跨進廳裡。
「爸。媽要你下樓吃消夜。」
「嗯！」
香爐上立著六炷香，白煙裊裊，薰得人忍不住瞇起眼睛。
爸爸站在神桌前，望著新到手的金牌出神，兩眉間凹陷出一道直線。「九十九了，再一面金牌就一百了。神明保祐，啊……」
爸爸嘆了這莫名其妙的一口氣，教阿弘納起悶來。百面金牌不是更好嗎？嘆什麼氣呢？瞧電視上的鐵人，贏了有多神氣呀！
阿弘雖然心中狐疑，卻也不敢問，爸爸並不兇，但是阿弘不知怎麼的，到了他面前便不敢多話。
餐桌上，還有媽媽包回來的一些菜尾，阿弘稀嚦呼嚕的吸著大鍋麵，筷子在碗上「喀！喀！」作響，對那些黃魚和土雞，卻碰也不肯碰一下，一雙眼睛偷瞄著爸爸，留意他品嚐鮪魚蒸蛋的表情。
「嗯，不錯。雞蛋淡化了罐頭魚肉的鹹味，口感也不錯，只差……」
一聽到這兒，剛點燃的快樂火苗，被潑了一盆冷水。阿弘像被點了穴似的，全身僵住，靜候下文。
「太油了些。你是不是沒有把罐頭裡的油倒掉一些？」
「沒有。」阿弘搖搖頭。
「所以才會太油。罐頭裡的沙拉油多少含有豆腥味，會混淆了魚肉的鮮味，一清蒸就吃出來了。」
阿弘仔細聽著，並一一記在腦子裡。
爸爸專心吃著菜，沒再發表意見。
阿弘想起剛才樓上那一幕，一團問號在頭殼上揮之不去，終於忍不住壯起膽子，提出疑問，但話一出口，力氣只剩三分：「爸……你剛才為什麼嘆氣……？」
「大人的事，小孩子不要管。」爸爸話一回，就堵住他的小嘴。
「咦！功課寫完了嗎？」爸爸又說：「別忘了用功讀書，將來考醫生，賺大錢，懂嗎？至少考上旁邊的中山大學，國立的，才不枉費我辛苦賺錢。」
「對呀！」媽媽剛踏出浴室，就忙著幫腔。「別像我們，說好聽是『總鋪師』，事實上就是在做工，從早忙到晚，流了一身臭汗，整天在油鍋和酒席中間走來走去，頭髮和衣服，不是沾上油腥味，就是染上酒酸味，不知道的人還以為我們是酒鬼呢！用功讀書，別學我們做工，沒出息。」
媽訓了一大串，忘了頭髮沒擦乾，水珠滴落肩頭上，染濕了衣領。
「好啦！」阿弘眼神一黯，像是原本活蹦亂跳的一頭孫猴子，被唐僧唸了一口緊箍咒，太陽穴一疼，人也老老實實的靜下來了。