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本書深入分析了改革開放40年來餐飲產業的發展與壯大；對北京、上海、廣東、陝西、江蘇、澳門的餐飲產業進行了盤點、研究和分析；選取了具有影響力的川菜、魯菜、湘菜、津菜和沙縣小吃五個地方菜系，分析了其歷史淵源和新時代下的創新發展之道；以已經獲得美食之都稱號和正在創建美食之都的城市為例，研究如何通過美食樹立城市品牌助力區域經濟發展；全方位多角度剖析了餐飲類“非遺”的現狀和存在的問題，並以便宜坊、洛陽水席為例，探討了新時代背景下“非遺”的發展對策。
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